來源:hao123百家號 時間:2022-03-03 13:12:47
春天是茼蒿豐收的季節,這個被譽為“皇帝菜”的蔬菜,營養價值是眾蔬菜中名列前茅的,而且又多種多樣的做法,營養特別高,正適合這個季節吃!
一、茼蒿的營養價值
茼蒿在早些時候,都不會在市場上販賣,是野菜的一種代表蔬菜,以前在兵荒馬亂的年代,士兵們就是靠著茼蒿充饑,最后獲得了勝利。再早幾百年,茼蒿可是宮廷皇家才能當做觀賞用的蔬菜,所以也叫“皇帝菜”。
雖然茼蒿在一年三個季節都能摘取,但就屬春天的味道最是獻媚,尤其是嫩嫩的莖葉,又脆又滑,特別有嚼勁。
茼蒿里面含有十多種氨基酸成分,還有許多維生素、礦物油等成分,對老人來說,多吃茼蒿對身體有很大的調養作用,當做開胃菜還可以極大的增進食欲。
二、茼蒿的做法
1.茼蒿丸子
茼蒿的價格非常便宜,兩塊錢就能買到一斤,平時大可以當做主菜,特別是炸丸子的話,外面的油吃進嘴里非常過癮,里面的茼蒿再一經解膩,搭配著非常協調。
我們把茼蒿只留下嫩莖和葉子,放進攪碎機里,加上調味料和一個雞蛋,攪拌完后再取出面粉,做成一個個小丸子,然后就可以放進鍋里炸了,等油燒到微微冒泡的時候,就可以把小丸子下鍋啦。
2.茼蒿湯
茼蒿做湯,吃下去之后可以增添活力,也能幫助睡眠,茼蒿里營養物質非常豐富,對于連吃幾天大魚大肉的朋友來說,“洗刷”腸胃只需要一盆茼蒿湯!
3.涼拌茼蒿
涼拌茼蒿是萬能的開味涼菜,不僅能增加食欲,對于總是便秘的群體來說,還可以增加腸道的蠕動,這樣對排便也有一定的幫助,最重要做法非常適合懶人,只要焯水完,加上自己喜歡的調味品就可以了。
三、采摘、食用茼蒿的注意事項
1.同食要少放鹽
茼蒿里的鈉含量很高,所以做茼蒿菜的時候,放鹽也要少,可以的話盡量也不要放鹽。
2.采摘完盡快吃
野菜都是要吃新鮮的,一般一大早采摘完就上午吃掉,不宜久放,處理之前也一定要多用開水湯即便,把苦水給過濾掉。
3.采摘要分地點
野菜一般都是在山上生長的,但是很多山還會靠著工廠什么的,這樣的生長環境中生長出來的野菜,可能會含有毒素,盡量就不要采摘,要想采摘,還是建議去保護得當的山上采摘。
這1種“皇帝菜”,營養價值和做法都很豐富,但也要注意采摘的方法。你喜歡吃茼蒿嗎?
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