來源:hao123百家號 時間:2022-03-03 17:39:21
導讀:這野菜最好晚上吃,葉子長滿白灰,俗稱“灰條菜”,涼拌清爽美味
春回大地,氣溫逐漸升高了,又到了野菜漫山遍野肆意生長的季節。對于從小生活在農村的人來說,野菜是生命中很重要的一種充饑食物。
那時候家家人口多,想靠純吃糧食吃飽是一種奢望,家里的糧基本上要先緊著壯勞力和上學的人吃,其他人吃的都是混著各種雜面和野菜的糧食,不談好不好吃,能充饑飽腹就好。
雖然經過了苦日子的洗禮,但野菜沒有被人們拋棄,在如今豐衣足食的年代里,野菜依然被人們所看重,每年春天都有很多人去采摘野菜回來吃。
今天介紹的這一種野菜,很多農村人都熟悉,它的名字叫“灰條菜”。這種野菜在農村太常見了,路邊、玉米地里、洋芋田里,到處都可以看到它。灰條菜很好辨別,它有一個很明顯的特征,那就是葉子的背面長滿了一層類似于白灰的東西,摸著有顆粒狀,不知道它的白灰是如何長的,但用水洗的話能洗掉。
灰條菜有好幾種,大多數都可以食用,印象中比價常吃的一種灰條菜是葉子類似于菱形,整體比較小的灰條菜嫩苗。
灰條菜在古代是著名的救荒野菜,它的學名叫“藜”,古人也常吃,還把它當做藥材來使用。因為灰條菜本身具有一定功能的藥用價值,可以全草入藥。
以前的農村老人都知道,把用灰條菜煮的水來擦洗身上很有用,因為灰條菜具有清熱毒、利濕、治毒蟲咬傷等功效,煮湯之后外洗皮膚,有一定的止癢作用。現在對于灰條菜的藥用價值用得并不多,人們更加關注它的食用價值。那么灰條菜怎么吃呢?
大多數春天的野菜,都非常的鮮嫩可口,所以也不需要過多復雜的烹飪方法。關于灰條菜的吃法,最簡單好吃的做法就是用它來涼拌。選擇一處干凈沒有打除草劑的地方,摘取灰條菜的嫩尖,不宜過多,夠一頓吃的就行,原因我們后面說。
回家后,將灰條菜清洗干凈,尤其是葉子背面的白灰,一定要洗掉,可以加點食用鹽搓洗。洗凈后放入鍋中焯水,撈出泡涼水,如果怕澀味重的話,可以多泡一會兒。泡好后,撈出,擠干水分,將灰條菜打散備用。調一下喜歡吃的涼拌汁,香油、蒜泥不可少,將灰條菜和涼拌汁倒入盤中攪拌均勻,就可以吃了。
涼拌的灰條菜清爽美味,有野菜的清香,吃著十分爽口。在吃灰條菜時,最好選擇晚上吃,為啥呢?因為灰條菜是光敏性的野菜,白天吃了灰條菜之后曬太陽,容易出現過敏、浮腫等癥狀,皮膚不好的人最好別吃。
其實有很多人吃不了野菜,過敏體質、身體不好的人是不建議食用野菜的,而灰條菜也不適合長期大量食用,這也是前面提到如果想吃灰條菜的話,最好一次少摘一點,不要一次性過量食用。
灰條菜除了涼拌,還可以做菜饃、蒜面條、打湯、做餡,都很香。以前農村還會有人把春天的灰條菜燙過之后曬干,留著當干菜,下次食用前用水煮一煮,再切碎做包子餡、餃子餡,回味無窮。曬干的這種做法不僅增加了灰條菜的香味,食用起來也更安全。
各位朋友,馬上又要到灰條菜生長的季節了,你吃過灰條菜嗎?歡迎留言交流探討哦!
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