前段時間

東莞的天氣陰雨連綿、又冷又濕

雖然大家都不喜歡這種天氣

但野生毒蘑菇卻“很喜歡”

在潮濕陰雨天

各種野生菌類及植物進入生長旺盛期

雨過天晴

當下春暖花開

正是市民踏青賞花的好時節(jié)

誤采誤食有毒野生蘑菇、斷腸草等

有毒植物引起食物中毒的事件

時有發(fā)生

近日

廣東省科學院微生物研究所

李泰輝研究團隊

在大嶺山森林公園做真菌采樣調(diào)查時

發(fā)現(xiàn)一片“頭號毒王”致命鵝膏

致命鵝膏，俗名“白毒傘”，2000年3月初次被科學界認識，竟是因為這個“劇毒殺手” 導致9名民工中毒全部死亡。為了警示后人，我國真菌屆大咖——中科院昆明植物所楊祝良教授和廣東省微生物研究所李泰輝教授共同將之定名為“致命鵝膏”。

▲讓我們牢記這個看似白凈無辜卻包藏禍心的劇毒殺手的樣子

“致命鵝膏”可以造成急性肝損害，自從被發(fā)現(xiàn)后在我國至少制造了30余起慘案，導致100余人中毒，其中超過60人死亡，成為我國名副其實的“蘑界”頭號毒王。

一起來認識一下“蘑界”頭號毒王

致命白毒傘多分布于我國廣東、云南兩地，生長季節(jié)為每年的1-5月份，大量生長期為2-3月份。致命鵝膏生長在闊葉樹林地上，往往與名為“黧蒴栲”的植物共生。

▲公園綠道邊的藜蒴樹

▲生長在藜蒴樹下的致命白毒傘

致命白毒傘周身雪白，偶爾菌蓋表面中央部位為淺黃褐色。最大的特征就是“頭上帶帽（菌蓋），腰間系裙（菌環(huán)），腳上穿靴（菌托）”。

▲“遠離毒王，保衛(wèi)健康”！

致命白毒傘的毒性主要成分為環(huán)肽毒素，這種毒素耐高溫，耐酸堿，即使高溫煮開食用，毒素也不會被破壞，且食用后會聚在肝臟或腎臟，導致臟壞死。

▲省微生物研究所李泰輝教授在公園發(fā)現(xiàn)的致命白毒傘

一旦發(fā)生毒蘑菇中毒，要盡早送到大醫(yī)院治療。因為致命白毒傘中毒癥狀要經(jīng)歷潛伏期、胃腸炎期、假愈期和內(nèi)臟損害期，最后導致肝、腎、心、腦、肺等器官功能衰竭，造成死亡。

▲珍愛生命 遠離毒蘑菇

除了警惕致命鵝膏

其他的有毒野生蘑菇和斷腸草

也需市民保持高度警惕！

近期，廣東省天氣多變，各種野生菌類及植物進入生長旺盛期，誤采誤食有毒野生蘑菇、斷腸草等有毒植物引起食物中毒的事件時有發(fā)生。在此特別提醒：為預防誤食野生毒蘑菇、斷腸草等中毒事故的發(fā)生，請廣大群眾以及餐飲單位不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇、斷腸草等野生植物。

充分認識毒蘑菇、斷腸草的危害

野生毒蘑菇

一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。

在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性，所以即便食用的是無毒品種的野生蘑菇，仍然會有中毒的危險。

毒蘑菇所含毒素較復雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異，中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇引發(fā)肝損害型中毒最為兇險，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重、發(fā)病急、死亡率高。

斷腸草

斷腸草不屬于任何一種植物的正式名稱，而是各地民間用來稱呼某些有毒植物的俗名，其中最“聲名顯赫”的是鉤吻，又名大茶藥，全株有劇毒，主要的毒性物質(zhì)是鉤吻生物堿，誤食者輕則呼吸困難，重則致命。鉤吻中毒的臨床表現(xiàn)以神經(jīng)癥狀為主，主要包括呼吸麻痹、眩暈、言語含糊、肌肉弛緩無力、復視、視力減退、咽喉灼痛、吞咽困難、腹瀉腹痛、口吐白沫、惡心嘔吐等。

鉤吻常見于村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中，呈藤狀爬行生長，且埋于泥土的根系發(fā)達，常與周邊其他植物系纏繞共生，其花、根莖的形狀與一些常用藥材如“五指毛桃”“金銀花”“金鎖匙”等十分相似，對素來有采用中藥材泡酒或煲湯飲用習慣的廣東群眾來說，可能因誤挖鉤吻根系或混入鉤吻根系的樹根，用于浸泡藥酒或煲湯飲用而引起中毒，類似中毒案例時有發(fā)生。

切勿自行采摘食用

野生蘑菇、野生植物

1

不采摘

踏春郊游期間，廣大群眾不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇、野生植物等，由于鑒別毒蘑菇并不容易，廣大群眾不要輕易采摘。

2

不購買

勿從路邊攤販處購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。不要購買來源不明的中藥材。

3

不食用

為避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。在自制藥酒和利用中藥材煲湯前，一定要詳細了解有關藥材的知識，并從正規(guī)渠道購買藥材，以確保健康和生命安全。

食品經(jīng)營者要

落實對食品進貨查驗

各類餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營者要落實主體責任，加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺賬。各類單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇、五指毛桃（易與鉤吻根莖混生），嚴禁利用野生蘑菇、五指毛桃作為食品原料；對可食用的蘑菇、藥食同源食材要嚴格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

做好食物中毒應急處置

目前，對毒蘑菇、斷腸草等中毒尚無特效療法。一旦誤食野生蘑菇、野生鉤吻等野生植物后出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時，催吐后應盡快到醫(yī)院接受治療，并及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。就診時最好攜帶剩余蘑菇或野生植物樣品，以備進一步明確診斷。

同時，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在通過血液進入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害了實質(zhì)臟器，會在1～2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴重。所以，在中毒初期癥狀緩解時，仍應留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情穩(wěn)定好轉再出院。

廣東省常見的野生毒蘑菇類型

廣東常見劇毒蘑菇種類有

白毒傘（致命鵝膏）

灰花紋鵝膏

黃蓋鵝膏白色變種

粘蓋包腳菇

簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）

1

白毒傘

在廣東地區(qū)，導致中毒人數(shù)最多的兩種蘑菇分別是白毒傘（致命鵝膏）和鉛綠褶菇，其中白毒傘又是毒性最強的。白毒傘的白色菌體幼時卵形，后菌蓋展開成傘狀。常在黧蒴樹樹蔭下群生或散生，分布在廣州、清遠、肇慶等地，大量生長于春季溫暖多雨的3～4月，5～7月也少量出現(xiàn)。

（白毒傘圖片1）

（白毒傘圖片2）

（白毒傘圖片3）

2

灰花紋鵝膏

（灰花紋鵝膏1）

（灰花紋鵝膏2）

3

黃蓋鵝膏白色變種

（黃蓋鵝膏白色變種）

4

粘蓋包腳菇

（粘蓋包腳菇）

溫馨提示

毒蘑菇的識別誤區(qū)

根據(jù)傳統(tǒng)的個別簡單方法和特定經(jīng)驗來識別不同地方復雜多樣的毒菌和食用菌是造成誤食中毒的原因之一。不要嘗試用聽來的所謂的“民間偏方”去分辨毒蘑菇，因為很多方法都是訛傳，沒有科學依據(jù)。即使是專家，在分辨的時候可能也需要用到專業(yè)的儀器才能將外形相似的品種分辨開來。

專家呼吁：

對于野蘑菇

特別是來路不明的野生蘑菇

建議大伙做到“四不”：

不采、不買、不賣、不吃！

來源：莞香花開，綜合森呼吸、廣東發(fā)布、廣東省市場監(jiān)管局、南方都市報、東莞市大嶺山森林公園等

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