鍋盔餅我家就愛這么做,無(wú)需發(fā)面,8分鐘做一張,出鍋越嚼越香

        來(lái)源:hao123百家號(hào)     時(shí)間:2022-03-03 21:33:26

        大多陜西人都喜歡吃面食,尤其早餐特別講究,一定要吃好,家庭套餐一碗稀粥,一盤涼菜,再配上辣子夾鍋盔餅“嘹咋咧”。民以食為天,食以安為先,只有吃飽了,才能立天下,鍋盔餅在陜西有著傳承千年的歷史,用火烤制而成,存放時(shí)間長(zhǎng),便于攜帶,在戰(zhàn)亂中,只要手里有一盔,啥也不用怕。

        鍋盔餅的口味有好幾種,一般有原味和五香味,我最喜歡吃五香味,沒有菜也能吃一塊。在陜西家家戶戶都會(huì)做鍋盔餅,比蒸饅頭都簡(jiǎn)單,也不用擔(dān)心塌陷,上手特別快,沒什么技術(shù)含量。今天給大家?guī)?lái)這個(gè)五香鍋盔餅,里面少加一點(diǎn)小茴香和鹽,口味更上一層咯。新手也能成功,喜歡吃麻的可以少加一點(diǎn)花椒,看到這里了,也沒耐住它的香味。

        五香鍋盔餅

        【食材】:面粉500克,食鹽5克,溫水240克,酵母5克,食用油20克,

        五香粉。

        【具體做法】:

        準(zhǔn)備500克普通面粉放進(jìn)盆里,放入5克食鹽和面粉混合,加入鹽可以增加面粉的筋性,盆里放入240克溫水,放入5克酵母,靜置2分鐘使酵母化開,再分次倒面粉里,邊倒邊攪拌。

        把面粉攪拌成面絮狀,水不要一次加進(jìn)去。

        下手把面團(tuán)整理成面團(tuán),剛開始不用揉的太光,蓋上蓋子醒5分鐘。

        下面我們炒一點(diǎn)小茴香和花椒,不喜歡吃麻的也可以不放,小火炒出香味盛出撒點(diǎn)鹽,用搟面杖碾碎。

        碾成像這樣的粉狀就可以了,小茴香不要碾的太細(xì),稍微帶點(diǎn)粒味更好。

        面醒好繼續(xù)揉面,這時(shí)面團(tuán)會(huì)很輕松揉光滑,蓋上蓋子醒15分鐘。

        做鍋盔餅面不需要醒大,面里稍微有小孔即可,如果面發(fā)過(guò)了,鍋盔餅就沒有嚼勁了。

        把醒好的面取出放在案板上,撒點(diǎn)干面粉揉面,排出里面的空氣,揉大約8分鐘,揉均勻搓成長(zhǎng)條。

        把面團(tuán)分成大小相同的劑子,把每個(gè)劑子整理成橢圓狀,開上保鮮袋防止干皮。

        取出其中的一個(gè)劑子搟成圓餅,厚度大約5毫米左右,表面抹少量食油,放油主要起到分層的效果。

        再撒上提前做好的香料,少撒一些,撒多了就影響面的香味。

        把面片一邊切開,然后用同樣的手法把面卷起來(lái)。

        卷到最后把收尾邊捏合起來(lái),形狀像錐形,用手掌從中間按壓,邊按壓邊旋轉(zhuǎn)。

        做好后蓋上保鮮袋防止風(fēng)干,全部做好,取出第一個(gè)劑子,搟成1厘米厚的餅坯,鍋里不用放油,鍋溫?zé)岱湃腼炁?,旋轉(zhuǎn)3圈受熱均勻,蓋上鍋蓋烙1分鐘。

        烙至底面微黃翻面烙,烙的時(shí)候用牙簽扎氣孔,這樣熟的更快,大約翻3次,兩面金黃,用鏟子按壓回彈,就說(shuō)明熟了。

        烙好的鍋盔餅出鍋,趁熱切成三角塊就可以開吃了。

        我家每周都要做,一次做3張能吃7天,可以?shī)A青椒雞蛋,作為早餐無(wú)與倫比,省錢又好吃。

        我是小柒,今天就分享到這里,歡迎留言評(píng)論關(guān)注,互相交流,您的支持就是我最大的動(dòng)力。喜歡美食的朋友趕快收藏起來(lái)吧,關(guān)注小柒美食坊,每天都會(huì)給大家?guī)?lái)不一樣的美味!

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