二月二，龍抬頭，今兒早上很早就被零星的鞭炮聲驚醒，在我們膠東地區，有放鞭炮叫醒蟲子的習俗。

民諺這樣講“二月二，龍抬頭;大倉滿，小倉流?！?舊時，這一天北方人家家戶戶趁著天還沒亮，到井邊或河邊挑水，回到家里便點燈、燒香、上供。人們把這種儀式叫做“引田龍”。這一天，家家戶戶還要吃面條、炸油糕、爆玉米花，比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花。膠東地區農村也有吃年糕的習俗，今天分享一道我家二月二必吃的菜，簡單易做營養好，孩子也愛吃。

這道菜需要3種食材，春蔥、鵝蛋和蝦仁，這幾年我們這邊有孕婦吃鵝蛋的習俗，說是多吃鵝蛋，將來生的寶寶會沒有黃疸，具體這個事情是真是假不可考證。因為這句話，鵝蛋價格也水漲船高，特別是本地野生的或者山鵝蛋出現一蛋難求的現狀。

很多人不知道，鵝蛋確實營養及其豐富，這里跟大家伙說道說道：鵝是雜食動物，喜歡吃青草和青菜，所以鵝蛋比雞蛋口感也好一些。從營養學的角度來說，鵝蛋的營養價值要比雞蛋的更高一些。鵝蛋中蛋白質含量極高，特別是卵蛋白和卵黃磷蛋白的含量，要比雞蛋多很多，適當吃一些鵝蛋可以起到滋補身體的作用。而鵝蛋當中的卵磷脂能夠促進胎兒大腦以及神經組織的發育，因此比較適合孕婦食用，所以孕婦和孩子建議吃鵝蛋。到了3月份，是威海地區春蔥大量上市的季節，孔子說：不時不食，意思就是說要多吃當季的食材，用春蔥搭配鵝蛋和蝦仁來炒，味道鮮美，極其下飯。

【鵝蛋春蔥炒蝦仁】

【食材】鵝蛋2個，春蔥一把，蝦仁5個，鹽一茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙。

【做法步驟】1、鵝蛋打入碗中，你看看這個蛋黃是不是顏色很正？

2、加入料酒和少許鹽，攪打均勻。

3、蝦仁處理好蝦線，加入醬油腌制3分鐘。

4、鍋里加入底油，倒入蛋液。

5、將蛋液翻炒均勻。

6、鍋里加入底油，將蝦仁翻炒至變色。

7、倒入蔥段繼續翻炒。

8、最后倒入炒好的鵝蛋。

9、加入鹽調味。

10、翻炒均勻就可以了。

小貼士：

1、我一般吃蝦仁都是用蝦現剝，市場上的蝦仁怕小販子走手，加一些不好的東西，建議不要買。

2、蝦仁的營養價值比較高，其中含有豐富的優質蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質元素。適量食用一些蝦，可以有效補充鈣質和優質蛋白，可以增加人體免疫力，預防骨質疏松。所以給孩子吃蝦仁，多吃能補鈣，春天是長高季節，多給孩子吃一些。

3、如果家里沒有鵝蛋，可以用雞蛋來替代。鵝蛋加一點料酒可以去掉本身的腥味。

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