驚蟄是春季的第三個節氣，也是仲春時節的開始。天氣逐漸回暖，萬物開始生長，但氣溫變化比較大，乍暖還寒，時燥時潮，極易引起感冒，隨著季節的變化，我們在飲食上也應做出相應的調整，重視養生才能遠離疾病。驚蟄時節，應多給家人吃“3綠2紅”，少食二味，把身體調理好，順利度過仲春時節。接下來就跟著小編一起來看看吧。

“3綠”

萵筍

萵筍又稱萵苣，是一種綠色的健康蔬菜。常言道"春令萵筍似黃金"，春天的萵筍最為時鮮，味道清新，略帶苦味，口感既清脆又爽口，維生素、鈣、磷等營養全面，天然植物纖維和大量的水分，易于被人體吸收，能刺激消化，促進腸道蠕動，所以萵筍還有一個名字叫“千金菜”。

雞蛋木耳炒萵筍

【食材】：萵筍 適量、雞蛋 2個、鹽 1小勺、蠔油 1大勺、木耳 適量、

【做法】：

1、新鮮木耳洗干凈切絲，如果是干木耳需要提前泡發；

2、萵筍去皮切細絲，加1小勺鹽拌勻，腌制20分鐘左右，腌好的萵筍擠干水分，沖洗一遍瀝水備用；

3、平底鍋刷油燒熱，小火倒入蛋液，蛋液凝結成蛋皮后起鍋，然后把蛋皮切成蛋絲備用；

4、油鍋燒熱，放入足量的食用油，然后下萵筍絲和木耳絲大火炒至斷生，放入蠔油和半茶匙調味；

5、最后放入事先炒好的蛋絲，翻炒均勻便可熄火出鍋。

西蘭花

西蘭花別名青花菜，屬于高纖維蔬菜，因為口感清爽贏得大家的喜愛。西蘭花的營養成分十分全面，不僅可提供硒元素和維生素C，葉酸含量比較豐富，而且可以提供豐富的胡蘿卜素，能幫助皮膚維持原有的彈性。

西蘭花炒玉米筍

【食材】：西蘭花 適量、玉米筍 適量、胡蘿卜 1根、蠔油 1大勺、鹽 少許

【做法】：

1、胡蘿卜去皮切片，取鮮嫩的玉米筍對半切開，或者斜刀切段；

2、蘭花掰成小朵清洗干凈，鍋中倒水燒開加幾滴油，放入西蘭花焯水2-3分鐘，撈出過涼水瀝干水分；

3、熱鍋下油，放入切好的蒜片爆香，先倒入胡蘿卜片和玉米筍翻炒3～4分鐘變色，然后放入西蘭花翻炒；

4、最后放入蠔油和鹽調味，淋上水淀粉，繼續翻炒均勻即可。

茼蒿

茼蒿是驚蟄比較常見的一種蔬菜，在古代又被叫做“皇帝菜”，茼蒿含有一種揮發性的精油，這特殊的氣味可能讓有一些人不喜歡吃，但它有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且高鉀低鈉，營養比較豐富，特別適合春天食用。

粉蒸茼蒿

【食材】：茼蒿 適量，香醋 1勺，白糖 1小勺，生抽2勺，香油 少許、蒜泥 適量、玉米面 適量，面粉 適量，

【做法】：

1、茼蒿洗凈切段，用個大點的盆先把茼蒿放進去，再放入適量玉米面和面粉抓勻，將茼蒿的菜葉全部用粉裹起來；

2、蒸鍋燒水，裹好粉的茼蒿放入鋪好濕屜布的沸騰蒸鍋中，蓋上蓋中火蒸8～10分鐘，面粉茼蒿都很容易熟的，蒸好后立即取出。

3、蒸茼蒿的時候準備料汁。蒜泥加入香醋，生抽，香油和適量白糖攪拌均勻，料汁和蒸菜攪拌均勻即可開吃。

“2紅”

西紅柿

西紅柿可謂是眾人所知的養生食物，驚蟄時節吃西紅柿好處非常多，因為它里面含有豐富的維生素B和胡蘿卜素、維生素C等，這些物質不僅能給身體補充水分，而且具有很好的抗氧化效果，有助于保持年輕，所以女性朋友最好別錯過哦。

西紅柿玉米蝦仁

【食材】：西紅柿 4個、鮮蝦 適量、玉米 適量、料酒 1勺、鹽 1小勺、胡椒粉 少許

【做法】：

1、鮮蝦蝦去頭去蝦線去殼處理凈，加入料酒和鹽腌制20分鐘；

2、西紅柿頂上切十字刀，放入開水里燙2分鐘，然后撈出將西紅柿剝皮切塊，沒時間的可以直接把西紅柿切塊；

3、鍋內放入適量油，倒入西紅柿翻炒到出沙，然后倒入玉米翻炒，并加小半碗水燜煮5分鐘至熟透；

4、最后加入蝦仁煮至變紅后，撒點胡椒調味，撒上蔥花即可出鍋。

紅豆

紅豆是春天要常吃的甘味食材，具有清心養神、健脾益腎功效。而且紅豆不僅富含鐵質，而且還含有促進鐵吸收的維生素B2，多吃些紅豆，有利于給身體當中補充血色，讓臉上的氣色更好一些。

奶香芋頭紅豆粥

【食材】：紅豆 200克、牛奶 250ml、黑米 適量、芋頭 適量，

【做法】：

1、紅豆和黑米洗凈，清水浸泡過夜，芋頭去皮洗干凈切塊；

2、鍋里倒入泡好的紅豆和黑米，加入適量清水，蓋上蓋子大火煮開后，轉中小火煮1個多小時；

5、紅豆煮熟即可，倒入切好的芋頭塊，加入冰糖一起煮，煮至芋頭軟糯。芋頭煮爛加入牛奶燜5分鐘左右，攪拌一下就可以享用了。

“少吃2味”

1、酸味

“春日宜省酸，以養脾氣。”驚蟄時節宜養肝，而酸味有抑制、收斂作用，酸味的食物吃多了會使肝氣過盛而損害脾胃，不利于肝氣的宣泄生發，所以要少吃帶酸味的食物，如：檸檬、山楂、烏梅等，適當食用健脾益氣的甘味食物。

2、重口味

驚蟄時節吃一些清淡的食物，更有利于我們身體健康。而吃多了油膩麻辣以及油炸、燒烤的重口味食物，會出現肝臟陽氣亢盛，容易上火，甚至誘發疾病。

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