春日漸暖

萬物復蘇

今天是2022年3月4日

農歷二月初二

也就是我們俗稱的“龍抬頭”

人們認為在這天理發

可以鴻運當頭

于是便有了

“二月二剃龍頭”的說法

而在溫州

二月二更是有吃芥菜飯的習俗

芥菜飯的做法其實很簡單

下面小編就來教你咯

在家就能完成哦

材料

芥菜、糯米、蝦米、醬肉、鹽、料酒、雞精

步驟

1

糯米在水里泡三個小時以上

瀝干后放蒸屜上蒸熟

放涼后備用

（要硬質一點，軟了要粘鍋）

2

芥菜洗凈切成丁

醬肉蒸熟切丁

蝦米切丁泡在料酒里

水發香菇切成小丁

3

鍋熱放油，放香菇炒香

再加入芥菜丁翻炒

溫州慈善地標紅日亭，志愿者在炒芥菜飯。資料圖 蘇巧將 攝

4

加入蝦米、醬肉丁、

糯米飯、少量鹽翻炒~翻炒~

待芥菜熟米飯入味時

撒少許料酒、雞精

繼續翻炒就大功告成啦~

如果覺得自己操作有點麻煩

市區多家餐飲店紛紛推出芥菜飯

迎來了銷售高峰

3月3日中午，記者來到長人餛飩市區解放街店，廚房師傅正在炒制芥菜飯。白花花的五花肉在鍋里熬出油，依次放入芥菜丁、香菇、糯米飯，再加上提鮮的蝦皮。油脂浸過每顆米粒、菜丁，飯松菜嫩，噴香撲鼻。老板透露，芥菜飯作為溫州傳統的特色菜品，一直是門店常規菜，但論芥菜飯的銷售高峰還數二月二當天，往年僅解放街一家門店二月二一天就能用掉芥菜1000斤以上。今年，門店提前半個月備貨，采購的500斤糯米，700斤芥菜已于昨日早上到位。“現在的芥菜鮮嫩多汁，正是吃芥菜的好時候。”老板表示，秋冬兩季的芥菜多是從山東、廣東等地運來，而2-3月份溫州的芥菜正值量產的成熟季，口感清脆，新鮮美味。

“3個小時已經賣出30多份芥菜飯。”縣前頭湯圓店公園路店經理透露，芥菜飯昨日中午上架外賣平臺，受到市民歡迎。她表示，門店雖然只是搭售，但在臘肉、芥菜和糯米等原材料的選材上都是精心把關，因此芥菜飯在店內的銷量和在市民中的口碑一直不錯，作為節日食品，芥菜飯預計銷售半個月。

在團購平臺上，記者看到僅永鮮團購平臺上售價13.8元的芥菜飯自本月推出以來，銷量已達1543份。去茶去、天天中、面總管等連鎖門店也紛紛推出芥菜飯，在外賣平臺菜單頁面置頂。

在溫州二月二這天

滿城盡是芥菜香！

和小編一起來碗芥菜飯

把春天吃進肚子里吧~

出品 | 溫商全媒體 記者 | 鄧帆慧

部分轉自 | 溫州新聞客戶端

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