丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在九十年代的港片里，有一瓶酒橫空出世。

它就是1982年的拉菲。

彼時港片紅透大江南北，不管去哪家串門，電視機里一定在播港片。尤其是一些金融題材的港片里，動不動就是商界大佬在喝酒，慶祝的時候，老是開一瓶紅酒，名叫，1982年拉菲。

當然，這些在金融界呼風喚雨的寡頭們，并不知道，1982年的拉菲，為什么好。他們只知道，喝1982年拉菲，是身份與地位的象征。

那些電視劇的劇情，都深深地印在還是小學生的村姑陳的記憶里。

長大后，在歌樂山那些課后無聊的歲月里，兼職了紅酒銷售員，發(fā)下來大疊的酒類培訓資料，在里面，再一次看到了小時候見過的“老朋友”——拉菲。

那時候才知道，拉菲是一個家族品牌，拉菲是個優(yōu)質的葡萄酒品牌。

并且，葡萄酒的好壞，與年份與氣候息息相關......而1982年，氣候特殊，于是生出了著名的受財經(jīng)人士蜂擁的，1982年拉菲。

其實，除開1982年那個擁有特殊氣候的年份，1949、1953、1959、 1961、1985、1989、1990、2000年，也是很不錯的，所出的葡萄酒，也極為香醇馥郁。

但是，這些年份的葡萄酒，僅是好，優(yōu)秀，而1982年，是超級好，巨優(yōu)秀。

后來做了茶，再做了白茶，才知道，原來農(nóng)作物，都是相通的。

溫，光，水，汽，土，任何一樣都影響著葡萄和茶樹的生長，從而決定著那一年的葡萄酒與白茶的品質。

也同樣，決定著好酒者與愛茶者們，對這一年份的酒與茶的收藏數(shù)量。

《2》

1982年是個好年份。

那一年，波爾多的夏天堪稱完美，天氣好得有如神助，長時間炎熱而干燥的天氣，使得葡萄園免受病害、昆蟲的滋擾，葡萄果實沒有受到絲毫的侵害，整個收獲季，完美地落幕了。

并且，由于葡萄酒的釀酒技術越來越成熟，相比1959年這些同樣好天氣的年份而言，在收獲高品質葡萄的基礎上，又擁有了好技術的加持，故而，那一年的葡萄酒，成為了戰(zhàn)后很長一段時間，業(yè)界的叫好之作。

于農(nóng)作物而言，最好的光景，是一個好氣候的年份。

葡萄如此，白茶，亦如此。

現(xiàn)在正在進行中的2022年，對白茶來說，就是一個最最好的年份。

說這一年的福建白茶，是老天爺恩賜的玉露仙葩，都絕不過分。

2022年的2月20號開始，福建的東北部茶區(qū)，普降大雪。

福鼎，政和，武夷山，都積起了厚厚的白雪。

對南方又南方的福建人民來說，下雪，是一個比過年還熱鬧的節(jié)日。因為，這潔白的雪花，太稀罕了，太少見了，它們的降落，是上天對福建的恩賜，太令人激動，太值得慶祝了。

這場較大的降雪，對武夷山對桐木關而言，可能不算什么，但對于福鼎的茶山來說，不說是百年難遇吧，至少十年難遇，是有的。

從前，比如2018，2020，在春茶開始萌芽的時候，有倒春寒，甚至還有霜凍、積霜，這些，都給我們帶來了品質極優(yōu)的白茶。

喝過2018春白茶的茶友，肯定對那一年的白毫銀針稠滑的湯水與濃厚的白毫，印象深刻；對2018年春壽眉那香型各異花香馥郁得像逛百花園的氣息，久久難忘。

而喝過2020春白茶的茶友，則會對這一年的白牡丹那清雅出塵如出水芙蓉的茶湯與香氣，迷戀不已。

這些如天上神花一般的湯水，香氣，滋味地得來，都是那兩個年份的倒春寒和降霜所致。

而今年，2022年，福鼎降雪了，不再是相對簡單的倒春寒，也不再是相對程度輕一些的降霜，而是降雪。

大雪積山，大雪壓茶。

一樹白雪，壓海棠。

《3》

2022年春季大雪，給一年的茶葉品質，打下了良好的基礎。

瑞雪兆豐年。

大雪對農(nóng)作物的好處，且不用說了，小學老師早就科普過了。

具體到白茶而言，這場大雪，給它帶來的，是更長的發(fā)芽籌備期，以及更濃密厚實的白毫、更豐沛的內質、更豐腴的湯感、更幽艷的花香。

間關鶯語花底滑，幽咽泉流冰下難。

大雪壓茶之后，2022年的白毫銀針，會有什么樣的品質呢？

在湯水方面，參考2018年降霜后的銀針，可以肯定的是，2022年的大雪，冷凝天氣，會讓茶樹生成更多的能量，儲存在細胞內，以對抗嚴寒的考驗。

這些能量物質，會讓2022的白毫銀針，內質更飽滿、養(yǎng)分更充沛、湯水更稠滑更醇厚、漿感更強烈、掛壁香更濃郁。

而茶湯中的白毫，會更多，多得似整個銀河的繁星點點，都落進了杯子里。

喝它的時候，一湯在口，只覺得舌感更強烈，溫潤如玉的感覺更明顯，絲綢包裹的感覺更強勁，溫泉湯的效果更突出。

是銀針愛好者，積數(shù)十年茶齡，也難遇的一款極致好銀針。

尤其荒野銀針，拋荒銀針，由于天生天養(yǎng)，無人照顧，在這種大雪飄落的極寒天氣里，它們生長會更加艱難，更加困難，如果是植株較小的小荒野茶樹，夭折的可能性，是極大的。

就算是大荒野茶樹，老荒野茶樹，它們的存活，也極為艱難，不生出更多的能量物質，是捱不過這個2022這個年份的。

所以，2022年的拋荒銀針，荒野銀針，可以預見的就是，它們的內質會更為豐富，荒野勁道會更為富裕，而白毫，會像一件厚厚的大鵝被子羽絨服一樣披在它們身上，最終，成為茶湯里，那密到如漿的，稠滑醇厚。

尤其，有了質，便沒有了量。拋荒白毫銀針與荒野白毫銀針在2022年的產(chǎn)量，還極可能很低很低。

真是令人哀傷。

《4》

那么，2022年的白牡丹與春壽眉，又會有怎樣的香氣與滋味呢？

降雪的嚴寒天氣，會讓白牡丹與春壽眉身上的白毫，相比往年來說，更厚實，更密實，像白天鵝身上的那層絨毛，絨絨的，極防水，極保暖。

體現(xiàn)在茶湯里，那就是與往年相比極為濃稠的毫香。

擁有了這種堪比往年銀針的毫香，如若是等級高一些的牡丹王，被當成白毫銀針銷售的概率，是非常高的。

大抵，也會有許多茶友，收藏這類牡丹王，以充作銀針來喝——畢竟牡丹王的價格，是低于銀針的，而這大雪壓過之后的牡丹王，品質卻與常年的銀針相差無幾，低價買高品，豈不快哉？

在香氣方面，2022大雪之后的白牡丹和春壽眉，香型會更豐富，香氣會更多元，層次會更明朗。

每一沖之間的花香，會大有不同，像一塊茶湯版的提拉米蘇——第一層是梔子，第二層是茉莉，第三層是含笑，第四層是緬因花，第五層是七里香，第六層是蘭花.....

與往年不同的是，2022白牡丹與春壽眉的香氣里，各種香型，都有伴著冰泉般的幽冷感，這是春季大雪所賦予它們的，獨特氣質。

別有幽情，此時無聲勝有聲。

在湯水方面，大雪之后的白牡丹和春壽眉，也會比往年，更加醇厚，更加稠滑，更加有漿感，更加飽滿多汁，回甘會更清雅高潔，生津會更清透冷艷，是夏夜里那朵淡紫色的睡蓮，幽幽然，俏麗綻放。

《5》

至于產(chǎn)量，倒春寒的天氣，春白茶必定不會高產(chǎn)。

這跟北歐國家的人口出生率，不如赤道地帶來得高，是同樣的道理。

在這一點上，白茶跟葡萄不一樣。

葡萄只要春季沒有凍傷根部，到了夏季收獲的時候，風調雨順，再沒有病蟲害的滋生，那就會生出極高品質的果實來。

而白茶則不同。

尤其是春白茶，2022春季的倒春寒，還是極為嚴重的倒春寒——降雪，正發(fā)生在它準備發(fā)芽生長的關鍵時期。

就像一輛車正準備加速的時候，前面來了個路障，此時只能踩下剎車，放緩速度，繞過這個障礙，再加速啟動。

縱觀這些年福鼎太姥山春白茶的采摘日期，除了2017年推遲到3月23、24日之外，2018、2019、2020、2021這四年，都在3月8號到3月15號之間。

如果今年，也就是2022年，春季沒有這場降雪的話，毫無疑問，也會在3月10號左右，最遲不會超過15號，啟動新一季的春白茶采摘序幕。

但老天爺賞了福建一場雪。

正好降在春白茶發(fā)芽前的能量籌備階段。

于是，這發(fā)芽的日子，這春白茶嶄露頭角的日子，這春茶季盛大開幕的日子 ，便理所當然地延遲了。

延遲到什么時候，還是個未知數(shù)。

看氣溫的升高速度，聽老天爺?shù)闹甘景伞?/p>

但這樣一來，就造成了一個制約產(chǎn)量的現(xiàn)象——春茶季前期，氣溫攀升慢，溫度低，白茶能量積蓄慢，生發(fā)得慢，產(chǎn)量不高。到了中后期，大約清明節(jié)后，氣溫突然大幅攀升，白茶迅速生長發(fā)育，來不及采摘便過季了，產(chǎn)量也不會太高。

當然，這么難得的降雪，這么難得的氣候，我們大家都希望，今年的春白茶，產(chǎn)量能比往年更高。

好茶，當然是越多越好。

但至于最終能增產(chǎn)還是減產(chǎn)，得看上天的旨意了。

讓我們祈禱吧。

《6》

葡萄酒的收藏，是講年份的。

白茶復興的時日尚短，關于白茶收藏的講究還不多，但假以時日，白茶的收藏，也必定是要講氣候、講年份的。

農(nóng)作物都一樣，看天吃飯。

到了不久的將來，當白茶收藏與年份掛勾的時候；當三五年過去，大家回顧從前，打算收藏一些好的老白茶的時候，2022這個降雪的特殊年份，必定會被白茶收藏者與白茶愛好者，奉為經(jīng)典。

就像2018年的春壽眉和白毫銀針，被老茶友追捧一樣。

2022年的銀針、牡丹和春壽眉，必定也會在未來，成為搶手貨。

就像1982年的拉菲。

我們不可能坐上時光穿梭機，回到1982，去多囤幾箱拉菲了。但我們可以抓住現(xiàn)成的2022，多囤一些春白茶。

在將來的某一天，坐在陽臺喝著幽香沁人的2022春白茶的你，一定會感激現(xiàn)在出手買茶的你。

尋春須是先春早，看花莫待花枝老。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

標簽： 白毫銀針