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愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享7道“蟄食”的做法。所謂“蟄食”，顧名思義就是“驚蟄”先后要吃的美食。因為在我們中華民族的二十四節氣背后，都有很濃的飲食文化。不同的節氣吃不同的美食，對流傳了幾千年的習俗。剛好，明天就是一年一度的“驚蟄”，所以小面姨給大家推薦7道“蟄食”的做法，希望大家在“驚蟄”前后，每天都能給家人做上一道吃吃。這七道“蟄食”既有大家耳熟能詳的涼拌薺薺菜，就是最近這幾天人們對喜歡吃的一種野菜，特別適合“驚蟄”前后吃。此外，還有韭菜，也是這段時間最值得品嘗的美食。“驚蟄”前后的韭菜脆嫩美味，怎么做都非常好吃。明日驚蟄，無論貧富，7種“蟄食”別忘吃，順應時節，愜意過春天。

可以說，每年的“驚蟄”節氣，是離春天最近的一個節氣。今年的“驚蟄”似乎要比往年的“驚蟄”來得更早一些。就在不知不覺之間，又到了一年一度的驚蟄時節了。天氣回暖，“春雷響，萬物長”，春雷驚醒了蟄蟲，大地重煥生機。在驚蟄時，降雨量也逐漸增加，是一個春耕的好時機。驚蟄前后，人們的進食時，要多注意營養的攝入，從而讓身體更加健康。今天我給大家帶來的這七道“蟄食”都是這個節氣要吃的一些家常菜做法，很容易上手。這七道美食，既有涼菜，也有熱菜。此外還有牛肉、雪梨蓮子銀耳湯等美食，適合不同年齡段的人食用。明天驚蟄，別忘了吃7種傳統美食，順時而食，幫你和家人平安度春。有了這七道“蟄食”的相伴，相信接下來這周時間，朋友們一定會度過一個快樂、健康的“驚蟄”節氣。接下來，我把這道涼拌小彩椒的詳細做法分享給大家，祝朋友們身體健康！【7種“蟄食”】

用薺菜包餃子，我每年春天，隔三差五吃一次，對身體健康特別有益。薺薺菜味道清淡，性甘耐寒，含有很多種營養元素以及大量人體所需要的微量成分。春季氣候干燥，祛濕明目還去火。

【涼拌薺菜】

食材：薺薺菜1小盆、蒜粒幾個、1勺干辣椒面、2勺生抽、1勺香醋、少許白糖。

做法：1、薺摘去掉老根黃葉清洗干凈。

2、鍋中加水煮沸，放入清洗干凈的薺菜焯水半分鐘撈出。

3、過涼后的薺菜攥成團擠一下水分，將薺菜切成段，豆散開裝碗。

4、準備幾個蒜粒切碎，1勺辣椒面，鍋中熱油澆到放入蒜末，辣椒面上拌勻。

5、加2勺生抽，1勺香醋，少許白糖拌勻調成碗汁，薺薺菜上面淋上碗汁拌勻即可。

驚蟄這個時節吃韭菜是理所當然的事情，韭菜被譽為春季的“第一菜”。韭菜大家一年四季都能吃到，但是春天的菠菜是一年當中最鮮嫩的，不僅口感好，滋味足，營養也非常豐富，無論炒雞蛋、包餃子、做餡餅都特別受歡迎。

【韭菜炒豆芽】

食材：豆芽1盤、韭菜1把、蒜半個、鹽適量，生抽1勺。

做法：1、豆芽沖洗干凈控水，韭菜洗凈切成小段。

2、鍋中熱油先將蒜末放進炒香，綠豆芽倒入鍋中，翻炒片刻，變軟。

3、最后將韭菜段放進去，加鹽和生抽翻炒，直至變軟入味，變軟即可。

驚蟄時節會忽冷忽熱，出現“倒春寒”的氣候，這段時間有的地區也有吃醪酒的習俗，醪酒有開胃祛寒的作用，體寒的女人可以多吃一些，做醪糟雞蛋、醪糟雞蛋湯圓，都是非常不錯的。

【醪糟】

食材：糯米500克、酒曲4克、涼開水350克。

做法：1、糯米泡一晚上，用手指能掐碎，將糯米洗凈倒入鋪有蒸布的蒸鍋內，用筷子刨平并插上氣孔，隔水蒸1個小時左右，米熟無硬芯。

2、把蒸熟的糯米倒入一個寬大的容器，撥散，待它溫度降到30—40度，不燙手了就拌入酒曲，把事先準備好的涼開水緩緩倒入糯米，讓糯米充分吸收，濕潤不粘團，放的水多一點醪糟出水就會多一些。

3、把糯米壓實中間留個洞，用保鮮膜把容器蓋包嚴實，然后用毛巾蓋好在北方屋子里有暖氣，第三天醪糟就有很濃郁的酒味，并且糯米已經與水分離開，還伴有一些小氣泡，醪糟發酵成功湯汁清亮，空口嘗嘗，不加糖也很甜。

菜苔也是驚蟄前后的時令菜，大家伙要抓緊及時吃，這菜維生素含量很高，經常食用可以幫助消化，護肝護眼，對身體健康有非常不錯的作用。

【臘腸炒菜苔】

食材：菜薹1把、臘腸半根、蒜粒3個、鹽適量。

做法：

1、新鮮的菜薹，臘腸，蒜粒準備好，菜薹洗凈，用手掰成小段臘腸沖洗切成薄片，蒜切小粒。

2、熱鍋，放適量油，爆香蒜粒，倒入臘腸片小火煸出油脂，香腸微卷透明狀。

3、接著放入菜苔，大火爆炒1分鐘菜苔變色后加入適量的鹽，再翻炒半分鐘即可盛入盤中。

驚蟄吃梨是自古以來就有的傳承，一直延續至今，梨是生活中很常見的水果之一，香甜多汁，梨性寒味甘，驚蟄時節吃梨，不僅能清熱潤肺，還能緩解氣候轉暖帶來的口干舌燥。

【雪梨蓮子銀耳湯】

食材：雪梨2個、銀耳半朵、蓮子1把、冰糖1塊。

做法：

1、銀耳蓮子分別用清水浸泡2小時左右銀耳去除黃色根部后撕成小朵泡好的蓮子沖洗，去掉里面的蓮芯（不然湯會苦）。

2、將雪梨去皮切塊，切成小點塊也可以將銀耳蓮子放砂鍋里，加入銀耳三倍以上的水，水燒開轉小火燉一小時。

3、燉制一個小時后，銀耳己經出膠質，把蓮子洗加入，繼續燉制15分鐘，蓮子綿軟。再加入梨塊和冰糖，再燉制20分鐘左右即可

驚蟄這天吃牛肉對于孩子們來說是比不可少的美食，牛肉中含有大量的鈣、鐵等礦物質元素，經常食用可以讓孩子們骨骼強壯，身體健康。

【茼蒿炒牛肉】

食材：茼蒿1把、熟牛肉1塊、干辣椒4根、蒜3粒、生抽、蠔油。

做法：1、需要的食材準備好，我用的熟牛肉，牛肉順著紋理切成小片，根據自己喜好切成細條也行的。

2、茼蒿摘洗干凈，淋干水分，切成適中的長段干辣椒沖洗掉灰塵，切成小段，蒜粒剝皮用刀拍碎。

3、炒鍋加熱倒入油，放入蒜碎，干辣椒爆香，加入切好的牛肉片，翻炒1分鐘加入茼蒿段，翻炒1分鐘茼蒿變軟，只加1勺生抽，蠔油調味，不需要加鹽翻炒1分鐘，即可關火出鍋啦。

在陜西部分地區也有驚蟄吃炒豆的習俗，大部分人開始食用花生豆以代替豆子。這樣也是可以的，花生每天吃一些，可以增加體內的蛋白質、淀粉含量，對舒緩腸胃也有不錯的效果。這道芝麻花生香香脆脆的，解饞下酒都是非常不錯的。

【芝麻花生】

食材：花生1小碗、白砂糖2湯勺、芝麻1小碟、食用油適量。

做法:1、食材備好，花生洗凈控干水分，芝麻放在無油的炒鍋中炒香，

2、鍋中加入1勺水，加入白糖燒開，燒制白糖融化，倒入花生米小火炒干水分。

3、再倒入適量的食用油，小火炸出香味，需要3分鐘左右撈出倒入芝麻中，不停搖晃，讓花生均勻的粘上芝麻，香脆可口，做下酒很不錯哦。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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