保護視力要靠它，5元一斤，常吃能預防近視，很多媽媽搶著買

隨著現在社會發展的進步，很多東西就開始電子化了，各種各樣的電子設備也已經普及到了每戶人家。人人都有手機，無論老少，每天空閑時間都沉迷于看手機，缺少了陪家人的時間，長時間對眼睛還不好。

豬肝含有豐富的營養物質是最理想的補血佳品之一，具有著補肝，明目，養血，營養保健等作用。豬肝的維生素a含量非常的高，遠遠超過了雞蛋牛奶，還有魚肉這些動物制品。

這是一道讓人都停不住筷子的爆炒豬肝，軟嫩細滑還入味，一點腥味也沒有。炒好的豬肝兒，每一塊兒都被濃郁的醬汁包裹，一口吃進嘴里只剩下了滿嘴的香氣，留存在唇齒之間。

【菜名】：爆炒豬肝

【食材清單】：豬肝，五花肉，蒜苗，大蒜，青蒜，辣椒，料酒，醬油，色拉油。

【烹飪步驟】：

1、下面我們來清洗一下，一會兒要用到的食材。我們可以先將豬肝提前放進冰箱里面冷凍一下，這樣就能夠切出薄厚一致的豬肝片了，如果要是這刀工好的話，也可以不用冷凍。

2、 然后再將豬肝切好了以后反復地清洗，用清水浸泡10分鐘，我們一定要將豬肝處理得干凈一點，這樣一會兒炒出來的菜吃起來才不會有腥味和異味。

3、 提前將五花肉切成片，然后在鍋里面倒少量的油，將五花肉下鍋煸炒出來油脂。大約炒得差不多了以后可以加少量的鹽來調個味兒，把五花肉炒到像圖片，這樣就已經十分的酥香了。

4、 等這個時候我們再講已經處理干凈了的，豬肝下鍋，用大火大約超過30秒左右的樣子就已經差不多了，把炒好了的食材再盛出鍋備用。

5、然后再把鍋洗干凈了以后重新加熱加入少量的食用油，把清洗干凈的大蒜，蒜苗還有辣椒都下鍋，翻炒出來香味。

6、 我們再把事先已經炒好的五花肉和豬肝再回鍋跟調味料一起再翻炒一下，加入個人喜歡的調味料，我用到的是醬油和料酒。

7、最后等出鍋之前再加入青蒜下鍋炒一下就可以出鍋了，這樣一份爆炒豬肝就做好了。

【小貼士】：

1、我們在切豬肝的時候切得一定要盡量薄，而且厚度一定要盡量均勻，這樣炒的時候受熱均勻也才能炒得熟得快。

2、在給豬肝焯水的時候，動作一定要快，不要把豬肝給焯熟了，翻動兩下差不多豬肝變色了就可以了，

3、我們在炒作的時候一定要用大火快炒，然后快速地將豬肝返場，這樣炒出來的豬肝用時短，口感鮮嫩不腥，鮮香可口。

4、豬肝炒得嫩的秘訣： 第一是提前加料腌制，用紅薯淀粉會比一般淀粉口感更滑； 第二是大火爆炒要快，提前把調味料混勻，可以減少不必要的加熱時間，家庭爐灶也能煙氣十足。

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