導(dǎo)語：春季，多用這3樣一起炒，營養(yǎng)合理對(duì)脾胃好，孩子愛吃幫助長個(gè)。家有孩子，學(xué)學(xué)用這3樣一起炒，鈣鐵豐富易吸收，春季長個(gè)要多吃

春季天氣回暖，隨著活動(dòng)量的增加，小孩子的營養(yǎng)需求也變得旺盛起來了，所以春季三月期間合理膳食就顯得尤為重要了，一到3月，悅悅就喜歡用這3樣一起炒，都是實(shí)惠又營養(yǎng)的食材，家家戶戶都吃得起，上桌之后口感豐富又飽滿，孩子愛吃不挑食。

這菜的主角是鵪鶉蛋，生活中除了雞蛋是蛋白質(zhì)的重要來源以外，還有個(gè)頭小小的鵪鶉蛋，它的營養(yǎng)也是極為豐富的，在民間還被稱為是 “動(dòng)物中的人參”。是一年四年都適合吃的"卵中佳品"，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，形狀乖巧可愛，更受小孩子的喜愛，但更討喜還是它含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，

而且鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，還有就是鵪鶉蛋里面的膽固醇比雞蛋要低近三分之一，不管是用來當(dāng)早餐還是入菜都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。看吧，悅悅這次的做法比較獨(dú)特，金黃酥軟的外皮讓人吃后贊不絕口，鈣鐵豐富易吸收，春季長個(gè)要多吃。

其次就是山藥了，春天要多吃對(duì)脾胃有好處的食物，而山藥是首選，這種溫和的堿性蔬菜向來是最適合溫補(bǔ)的食材，山藥里面的脂肪含量極低，還有豐富的粗纖維，黏蛋白，礦物質(zhì)及鈣，鐵等多種微量元素，春天經(jīng)常食用有益于增加飽足感，健脾益胃助消化，家有孩子別錯(cuò)過了。

最后就是黑木耳了，老話說得好“逢黑必補(bǔ)”，被稱為‘素中之葷’和‘素中之王’的黑木耳不僅是一種高鈣高鐵的食材，同時(shí)還有著豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，怎么做都好吃。跟粉糯的山藥和外酥里嫩的鵪鶉蛋一起炒，脆爽的黑木耳也是一大亮點(diǎn)。雖是素菜，但營養(yǎng)卻不輸任何肉類，春天要多用這3樣一起炒，營養(yǎng)合理對(duì)脾胃有好處，孩子愛吃幫助長高個(gè)，還不會(huì)長成小肉墩哦。

食譜名稱：【山藥炒鵪鶉蛋】

準(zhǔn)備材料：山藥100克，胡蘿卜80克，鵪鶉蛋200克，黑木耳50克，蔥姜蒜適量

制作方法： (制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯(cuò)過了哦)

【第一步】：鍋里燒水，先把鵪鶉蛋煮至8分熟，撈出來（鍋里的水留著不要倒掉了）過涼然后把殼剝干凈備用，山藥削皮后切成薄片，用紅蘿卜做菜的時(shí)候可不需要削皮，

Tips:剝鵪鶉蛋時(shí)，先煮熟取一個(gè)容器把鵪鶉蛋放進(jìn)去，反扣一個(gè)盤子上下左右晃一晃，把鵪鶉蛋的表皮晃碎后再剝殼，這樣就能一撕一大張，剝得又快又干凈，每一個(gè)都很完整，小孩子也能輕松搞定。

【第二步】：接下來將山藥倒入沸水中焯燙至斷生，然后控水撈出，這樣能避免在后面炒的過程變碎，泡發(fā)后的黑木耳也焯一下水，為的就是炒的時(shí)候不爆油，

【第三步】：鍋洗凈倒少許食用油，倒入鵪鶉蛋，開中小火慢慢的晃動(dòng)，煎成金黃色的虎皮蛋，然后把紅蘿卜和姜蒜末放進(jìn)來炒軟，倒入山藥和黑木耳翻拌均勻，

調(diào)味時(shí)只要放食鹽和生抽即可，速度相當(dāng)?shù)目欤献乐笙喈?dāng)?shù)氖軞g迎。

結(jié)語：家里有孩子的朋友，學(xué)學(xué)用以上這3樣一起炒，鈣鐵豐富營養(yǎng)充足又易吸收，春季長個(gè)記得要多吃哦。

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