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本文作者 /凌寒寫于：2022年3月2日寫文體會：不得不說武漢人對碳水的掌控，爐火純青啊。這是一家定居在武漢的廣西人推薦的小店，并聲稱此店經過了武漢本地人的認證，是正宗的熱干面味道，拐了那么多圈的推薦，必須要去探探虛實了。老板是湖北人+1分，熱干面是堿面自己撣面的+1分......一番猛如虎的操作下來，我的味蕾和同行同事的味蕾都被征服了。不僅吃完了自己點的份，還給遠在五象的同事打包了那么五六七八碗探店的過程中，還遇到了不少跟老板用家鄉話點單的食客，感覺正宗性也毋庸置疑了。吃完之后還發現自己電車鑰匙都沒拔，一家能讓南寧人連電車都不管了的店，應該也能證明一些什么了吧......

Part.1

# 開了4年，點評才4條 #

老板是湖北孝感人，四年前來到南寧打拼就開了這家小店。

店里的小菜都是自己親手做的，熱干面的靈魂堿面也是自己每天撣的，雖然沒有很“網紅”，但在我們拍攝的時候，踏進店里的湖北口音可不少。

“開很久了招牌都很舊了，就是太偏了所以很少人知道?！?/p>

“點評只有4條，沒有人帶路還真的不知道?！?/p>

“我經常來這里過早，來南寧那么久只能來這里緩解武漢胃了！”

湖北的過早文化非常豐富，從熱干面、豆皮、面窩、再到糊湯粉、米酒、糯米雞.......毫不夸張地說碳水吃一個月都不帶重樣的。

小店菜單也主要以面/粉為主，但面條和粉都有兩種，粗糙中透露出一些精致，對碳水的不妥協大概刻在了湖北人的DNA上吧。

小店開在青秀區仙葫通泰路上，看起來不大也不是很新，稍稍不注意就會錯過。

點評上的營業時間不明，評論也只有4條，卻得到了武漢本地人的力薦。而且，我們去吃完一發到朋友圈，就有無數網友瘋狂求地址。

店里除了原材料的講究，湯粉必不可少的紫菜、海帶、蝦米和炸黃豆也都有，看著這些必備的“過早”要素，今天這頓武漢早餐，應該是穩了。

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Part.2

# 熱干面牛肉面 這里都有 #

從湖北遷移幾百公里到南寧，老板也把武漢過早的豐富多樣精簡成簡單版。

雖然，少了三鮮豆皮和燒餅夾燒麥略微有些可惜，但是簡簡單單的熱干面和牛肉粉面，已經足夠好吃。還有，各種湖北小吃，聊以慰藉家鄉的胃。

武漢過早的“靈魂”——熱干面

熱干面在武漢過早文化里肯定是top級別的。如果你去過武漢，就會看到很多當地人在路上邊走邊嗦熱干面的神奇場景。

在探店之前經過向武漢本地人的虛心請教，曉得了一份正宗且好吃的熱干面必須具備以下要素：現撣的堿水面、咸甜的胡蘿卜丁，純正的芝麻醬，還有特調的醋和醬油。

看到門前不大的桌子上的備料，感覺這頓早餐已經穩了一半，迅速點單還沒調好相機，老板已經三下五除二麻利的將面拌好。

熱干面得趁熱吃，不然老板能跟你急眼。

一筷子挑起來，熱氣騰騰的面看起來素卻散發著濃郁的麻醬香氣，讓人迫不及待入口。

面很勁道，每一根面條都均勻的蘸上了麻醬，配上胡蘿卜丁和蔥花，層次很豐富。如果覺得單吃味道有點淡，可以讓老板加上一勺辣子。

*他們家的辣椒真的非常非常辣，為了這句話我們起碼陣亡了三個同事。

還有就是必須來上一份它的靈魂伴侶——豆干，搭配著吃才是yyds。

湖北人對豆制品的愛跟對碳水的愛一樣深沉。老板會拿筷子直接把鹵好的豆皮給你撕開，一口豆皮一口面，簡直美滋滋。

超實在牛肉面

作為一碗15塊的牛肉面，這個給肉量十分的良心了。

暗下決心碳水到底的我在粉和面中繼續選擇了面，牛肉面用的面條是扁的，有點類似于沒炸過的方便面。寬扁的造型更方便吸附湯汁，所以是用來制作湯面的首選。

面條和湯底看起來都白白的，但是面條非常入味，湯底用的是骨湯，加上鹵過的牛肉和鹵水，算得上厚切的牛肉有十來片，是偏干的但不至于塞牙，同行的同事一口下去有被驚艷到。

這個鹵蛋，鹵汁沁入到雞蛋里面，鹵味透著咸鮮，帶著微辣。

別具一格的蛋酒

蛋酒也是湖北人早餐的標配之一，一般用來搭配熱干面或面窩。

將雞蛋打入碗中加入白糖再用開水沖開，形成蛋花，然后加入老板自己做的甜酒，就得到了一份香甜可口又營養的蛋酒。

甜酒讓雞蛋的腥味去除得一干二凈，只剩下鮮和白糖的甜，又帶上一絲絲發酵的酒味，感覺夏天放進冰箱冷藏過之后，也是不錯的夏日消暑甜品。

很像甜甜圈的面窩

還有這個讓你上頭的面窩，炸得恰到好處，薄薄的面皮，口感相當的酥脆，里面是空心的，透露出一股子誘人的咸香。

吃了一個忍不住吃第二個，記住要剛出爐的那種，最好吃！而且，真的好便宜，一塊錢買不了吃虧，一塊錢買不了上當。

Part.3

# 小店 是思鄉的慰藉 #

* 同事非要我們打包回去給她們吃，吃了人人夸！

但不太建議打包，面涼了會結塊

這家小店確實偏僻不起眼，走進來的大多是老鄉。

一位大哥聽我問是不是經常來這里過早，激動得連飚好幾句湖北方言，但是我一句都沒聽懂 得知我并不是湖北人之后，大哥也很熱情的跟我介紹了平常早餐的種類和吃法。

*就是這位超熱情的大哥，說不定下次去你也能偶遇他

老板忙完之后也打開了話閘子：面窩只有早上有，得吃現做的才好吃，每次看到玩手機不趁熱吃的客人都會著急，店鋪太偏僻了，以后可能會考慮更換一下店址。

如果你熱愛碳水和面食，不妨來試一下被武漢人認證過的地道熱干面，體驗一下武漢人的過早文化。

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= 吃遍南寧 · 吹水時間 = 說說，在南寧你還喜歡吃哪些外地小吃？#歡迎大家在評論區留言#

名極 武漢熱干面人均：15元（豐儉由人）時間：6:00-19:00地址：仙葫通泰路199號78-1號樓

#南寧美食探店#

標簽： 的熱干面