香椿，是春天的時候香椿樹新生的嫩芽，也叫香椿芽，被稱作“樹上蔬菜”。又因為香椿芽只生長于春天，也屬于野菜的一種，不僅風味獨特，營養價值也比較高，所以又被人們稱為“春天第一野菜”。

香椿中含有一種特別的物質——香椿素，香椿素是一種揮發性芳香物質，可以健脾開胃，增加食欲。春天的時候，對于那些食欲差的人來說尤其適合。

香椿的營養價值很高，除了含有蛋白質、碳水化合物之外，還含有豐富的維生素C、維生素B、鈣、鎂、鐵等營養物質。不僅香味獨特，誘人食欲，還可以開胃增加食欲、去油解膩、增強身體抵抗力的作用。

春天正是吃香椿的季節，雖然現在120塊錢一斤，有點兒小貴，但我只買了二兩，少買一點兒嘗嘗鮮吧。

那么，這120塊錢一斤的“春天第一野菜”，該怎么吃才好吃呢？別急，我來教你一個正確的吃法，這種吃法簡單營養又美味，太鮮美！讓你不得不佩服。

我們民間有句諺語“春吃芽、夏吃瓜”。春天，萬物生機勃勃，正是吃“芽菜”的好時候。黃豆芽也是芽菜的一種，和香椿芽一起吃，不僅味道鮮美，顏色亮眼，而且營養加倍。

接下來，我們就來分享一個香椿芽和黃豆芽非常好吃的做法，120塊錢的“春天第一野菜”就應該這么吃，簡單易做鮮美十足！

——【香椿拌豆嘴兒】——

【食材】：香椿芽100克，黃豆嘴兒適量，胡蘿卜小半個，鹽少許，輕鹽醬油1小勺，香油適量

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。胡蘿卜小半個就夠了，起個點綴作用，沒有了可以不放。

步驟二：胡蘿卜去皮洗凈切成小丁兒，黃豆提前用冷水泡發，然后控掉水，蓋上毛巾，2天之后就發芽了，也就是黃豆嘴兒。如果沒有黃豆，也可以直接去市場買現成的黃豆嘴兒。

步驟三：鍋里放入清水，水開之后放入黃豆嘴兒，加入1勺鹽調個底味兒，水開后煮2分鐘，沒有豆腥味兒就可以了。喜歡吃綿軟的，還可以多煮幾分鐘。

步驟四：出鍋之前將胡蘿卜丁放進去，再煮個幾十秒鐘就行，撈出來瀝干水分。

步驟五：鍋里的水不要倒掉，接著把清洗干凈的香椿芽（去掉發硬的根部）放進鍋里焯燙20秒鐘，關火，撈出來立刻放入冷水中，香椿芽的顏色更嫩綠。

步驟六：把香椿芽擠干水分切碎，當然，也可以切成小段，根據個人的喜歡，這個沒啥固定不變的。

步驟七：最后將香椿碎、黃豆嘴兒、胡蘿卜丁一起放進大碗中，加入一丟丟的鹽（口味輕的可以不放鹽），加入1勺輕鹽醬油，滴上幾滴香油，攪拌均勻就可以了。

這味道，真香啊！香椿是綠色的，黃豆嘴兒是黃色的，胡蘿卜是紅色的，就看這顏色搭配，是不是就很有食欲了呢？

簡單美味、又有營養的“春天第一野菜”做法你學會了嗎？那是必須的，這么簡單，就算沒進過廚房的人也能學會。

120塊錢一斤的春天第一野菜香椿芽拌黃豆嘴兒就做好了，這么簡單又好吃的做法你不得不佩服吧？

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