這幾天因為情況特殊，俺們老百姓聽從指揮，都居家靜止。閑來無事，必須整點好吃的。今天不吃包子餃子，做個餛飩來解解饞吧。

到了北方的3月份，大地慢慢回溫，春天真的來了，這時候是很多食材最新鮮的季節。田野里漸漸長出了綠油油的美味又新鮮的野菜。野菜是春天的恩賜，在這個季節里，挖一些野菜來吃，既可以品嘗新鮮又可以補充營養，是真的將春季“吃進肚子里”。

說到春天的美味，在我的心里，不是山珍海味，而是那平平無奇的野菜。其實野菜要比常規大棚培植的蔬菜營養要高得多，很少有污染農殘，是純天然的綠色食物，它們。今天來吃麥蒿，一種看似特別普通，卻營養豐富、味道鮮美的野菜。用它搭配豬肉來包餛飩特別好吃，一起試試吧。

到了春天，除了薺菜，麥蒿也是非常好吃美味的野菜之一，遇到了我肯定會多挖一些回家。現代人吃膩了大魚大肉，偶爾吃個野菜換換口味，感覺真的很不錯。

很多人不知道，麥蒿看似平常，卻含有大量的青蒿素和青蒿甲素，被人體吸收后能防止暑邪發熱，而在夏天中食用麥蒿則能預防中暑癥狀發生，能預防多種上火癥狀出現。并且含有大量纖維素，而且能利濕退黃也能清熱解毒，它能緩解腸燥便秘，經常食用能清腸排毒。所以遇到了別手軟，一定要多吃它呀。

餛飩又叫云吞，是一道民間傳統面食， 制作餛飩時，先用薄面皮包肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時一般帶湯，吃一個餛飩喝上幾口湯，原湯化原食真的很愜意。餛飩歷史悠久，發展至今，全國各地制作各異，它鮮香味美，是深受人們喜愛的主食之一。

各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都龍抄手、重慶的過橋抄手、上海老城隍廟松運樓三鮮餛飩、烏魯木齊市的曲曲都各具特色，非常的有名。我兒子喜歡豬肉餛飩，用麥蒿做餡包餛飩，口感清爽，更別具一番滋味。

【麥蒿豬肉餛飩】

【食材】麥蒿300克，韭菜一把，豬肉150克，花蛤肉適量，雞蛋兩個，蔥少許，鹽一茶匙，生抽一茶匙，紫菜少許。

【做法步驟】1、將麥蒿擇洗干凈。

2、焯水后浸泡一晚上，多次清洗，去掉它本身的味道。

3、麥蒿擠干凈水分切碎放入盆中，加入肉末、韭菜碎和花蛤肉。

4、加入食用油、生抽和鹽攪拌均勻。

5、也不能出門買餛飩皮，自己和面做吧，將面團壓成薄片。

6、切成梯形形狀。

6、放入餡料，包成餛飩。

7、鍋里加入清水。

8、將餛飩煮開，打入蛋液。

9、撒上一點蔥花和紫菜，哈哈，開吃吧。

小貼士：

1、花蛤肉是來提鮮的，如果沒有可以不放。

2、家里有現成的餛飩皮更好了，這樣比較省事。

3、如果沒有麥蒿，用薺菜或者白菜都是可以的。

奔5的威海大嬸兒

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