導(dǎo)讀：春天，不論貧富，記得多吃6種魚，肉質(zhì)肥美營養(yǎng)足，一家人都受益

春天，是一個充滿希望的季節(jié)，陽光明媚，春暖花開，大家都會抽空出門踏青賞花。而春天，正是各路野菜紛紛上市的季節(jié)，比如蕨菜、薺菜、香椿等等，都是很受歡迎的野菜。不過很多人都忽略了一點，春天也是眾多魚類產(chǎn)卵的季節(jié)，體內(nèi)囤積了大量的脂肪，所以這個時候的魚肉質(zhì)肥美營養(yǎng)足，一起來看看都有哪些魚值得吃吧！

帶魚

很多人覺得帶魚是水產(chǎn)店的冰鮮凍品，所以覺得帶魚不夠新鮮。其實市面上大多數(shù)的帶魚都是在鮮活狀態(tài)下捕撈上來就直接被送入冷凍室急凍了。而春天要多吃的海魚，帶魚自然是首選，脂肪含量高，營養(yǎng)豐富，而且?guī)~中的脂肪多數(shù)為不飽和脂肪，對人體益處頗多。

干煎帶魚的做法

1、帶魚清洗干凈切兩指寬的塊狀，帶魚放在盤子里，加入食鹽、料酒、生姜抓勻腌制去腥入味。

2、熱鍋燒油，油熱之后把帶魚放入鍋里煎至兩面金黃，加入少許清水，鍋里放入生抽、蠔油、雞精等調(diào)味料煮一會兒，喜歡吃辣的話可以撒點兒辣椒面，不吃辣可以不放辣椒，起鍋盛盤，撒上蔥花即可上桌。

鱸魚

春天可是吃鱸魚的好季節(jié)，產(chǎn)卵季節(jié)的鱸魚肉質(zhì)肥厚，白皙如雪，爽滑細膩，不管是清蒸還是干煎都是餐桌上的一道佳肴。魚刺少是鱸魚的一大特點，所以家長們也比較放心把鱸魚作為日常魚類給孩子食用。

清蒸鱸魚的做法

1、鱸魚處理干凈，在背部劃一刀，要注意下刀的力度。小蔥切絲，辣椒切絲，大蔥切絲備用。

2、蒸鍋上氣之后，把鱸魚放入盤子里下鍋蒸8分鐘，記得盤子里放適量生姜去除腥味。

3、把蔥絲和辣椒絲碼放在蒸好的鱸魚上，淋入一勺滾燙的熱油，淋上兩勺蒸魚豉油即可。

鱖魚

蘇幫菜里的名菜松鼠鱖魚在海內(nèi)外久享盛譽，酒店宴席上的常客也有清蒸鱖魚這道菜。春天，正是吃鱖魚的好時機，鱖魚肉厚刺少，味道鮮美，清蒸、干煎、油炸等多種做法在鱖魚身上都適用。

松鼠鱖魚的做法

松鼠鱖魚的做法屬實有些過于復(fù)雜，而且很容易“松鼠”翻車，所以大家感興趣的話可以自行查閱大廚們的教程，在此我就不班門弄斧了。

鯧魚

鯧魚也是淡水魚的一種魚類，坊間流傳著“三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗”這樣一句諺語，三月的鯧魚脂肪含量頗豐，是一年當(dāng)中最為肥美的季節(jié)。鯧魚的吃法豐富多樣，可以清蒸、紅燒、燉煮、干燒，甚至還有煙熏這樣的獨特做法都很美味。

白果鯧魚湯的做法

1、鯧魚去除內(nèi)臟用清水沖洗干凈，大蒜去皮切片，大蔥洗凈切圈，紅辣椒切長條。

2、熱鍋倒入少許食用油，倒入一大碗清水大火煮沸，把鯧魚和蔥蒜放入鍋里，淋入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮。

3、水開之后加入白醋、鹽調(diào)味，加入白果繼續(xù)煮至食材入味即可。

鯉魚

春季氣候回暖，是鯉魚產(chǎn)卵的高峰期，肉質(zhì)肥厚營養(yǎng)頗豐。鯉魚的生長速度快，所以鯉魚的個頭比鯽魚要大很多。鯉魚的做法一般以紅燒為主，鯉魚的肉質(zhì)嫩，相對來說魚刺比鯽魚少，紅燒過后的鯉魚絲絲入味，下酒又下飯，而糖醋鯉魚就深受小朋友們的喜愛了。

糖醋鯉魚的做法

1、鯉魚處理干凈，用刀在魚身上斜45度改刀，橫豎都要改刀，要盡量下刀深一點，但是別切斷魚身。

2、取一個小碗，碗里加入兩勺面粉，一勺淀粉，一個雞蛋，適量清水，攪拌均勻調(diào)成糊狀。將面糊涂抹在魚身上，然后魚身裹上一層干面粉，多余的面粉記得抖掉。

3、熱鍋倒入足量的油，油溫7成熱的時候把魚輕輕放入油鍋里，小火炸至魚肉斷生撈出濾干，晾了一會兒之后再下鍋復(fù)炸一遍，炸至鯉魚色澤金黃撈出盛盤備用。

4、鍋里留一點油，倒入蒜末煸炒出香味，加入半碗清水，番茄醬適量，白醋2勺，生抽一勺，食鹽，煮沸攪拌均勻淋在鯉魚上即可。

鯽魚

鯽魚是日常生活中最為常見的淡水魚之一，春天是鯽魚的產(chǎn)卵季節(jié)，所以此時的鯽魚肉質(zhì)肥厚，脂肪含量高，是公認的高營養(yǎng)食材。鯽魚的刺多，而且細小的刺特別多，所以很多人更傾向于把鯽魚燉湯，當(dāng)然了，紅燒鯽魚味道也是相當(dāng)棒。

黃瓜紅燒鯽魚的做法

1、鯽魚去內(nèi)臟、魚鰓，用水沖洗干凈切成兩節(jié)手指長度的段狀。黃瓜洗凈去皮滾刀切塊，紅辣椒滾刀切開，大蒜拍扁去皮不用切，生姜洗凈切片。鯽魚放入碗里，倒入少許料酒和食鹽抓勻腌制一會兒。

2、熱鍋燒油，油熱之后把鯽魚放入鍋里煎，記得魚皮朝下，煎至兩面金黃的狀態(tài)起鍋盛盤備用。

3、鍋繼續(xù)燒熱，倒入生姜、大蒜、香葉爆出香味，倒入黃瓜翻炒一會兒，鍋里倒入足量開水，鯽魚倒入鍋里，加入食鹽、蠔油、雞精、生抽、老抽轉(zhuǎn)中小火煮至食材入味，撒入紅辣椒煮沸即可。

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