大蝦是一種非常美味的食材，很多朋友是比較喜歡吃大蝦的，口感非常好，鮮味十足。咱們在烹飪大蝦之前都需要經(jīng)過一個步驟，那就是去蝦線，只有將大蝦的蝦線去干凈了，那么它吃起來才會比較干凈衛(wèi)生。咱們平常用的去蝦線的方法不是容易將蝦線弄斷，就是容易將手弄臟，今天跟大蝦分享去蝦線非常簡單，非常實用的方法，而且還會跟大家分享一個白灼大蝦的做法，一起看看吧。

【白灼蝦】

【烹飪食材】大蝦，生姜，小蔥，料酒，陳醋，辣椒油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的白灼蝦非常美味，干凈又衛(wèi)生，肉質(zhì)Q彈，特別好吃，而且非常完整，一起來準備一下白灼蝦需要用到的烹飪食材吧，先準備適量的大蝦，吃多少就準備多少大蝦，做出來之后最好一次吃完，因為如果再熱的話，蝦的味道和口感就會變差很多，然后再準備一個小蔥，一小塊生姜，適量的料酒，適量的陳醋和辣椒油，陳醋和辣椒油是用來做料汁的，如果不喜歡吃辣也可以準備一些自己喜歡的料汁。

2、在分享白灼大蝦的做法之前，先跟大蝦分享一個大蝦去蝦線的方法。相信很多朋友在去蝦線的時候，都是直接取出一根牙簽，然后用牙簽將蝦線挑出來，其實這個方法雖然比較簡單，但是卻非常容易將蝦線給弄斷，蝦線也不夠完整，如果大蝦里面殘留蝦線的話，吃起來是非常不衛(wèi)生的，也有一些朋友喜歡將大蝦的蝦頭給掰開，然后擠出蝦腦，再將蝦線一塊給揪出來，雖然這樣能夠把蝦線蝦腦全部取出來，但是手上會弄得特別臟。

3、其實給大蝦去蝦線只需要一根吸管就可以輕松搞定，首先咱們需要將蝦頭的位置給它剝開，然后用吸管尖尖的一端插進這個蝦腦里面，然后再把吸管反扣過來，這樣就會形成負壓，這個負壓就會將蝦頭里面的東西全部吸在吸管里。

4、吸管反扣過來之后，咱們用手堵住吸管的頭，防止這些蝦腦和蝦尾里面的東西反流出來，接下來咱們再用手扯出蝦線，這樣就可以將蝦線完整地取出來了，而且不會斷在里面。蝦線就是蝦的腸子，里面有很多未消化完的食物，也會有一些排泄物，非常不干凈，而且即使通過高溫烹飪，也有一些很難殺死的細菌，吃起來會非常影響口感，而且還會可能吃到泥沙。

5、大蝦全部處理完成之后可以按照自己喜歡的方式進行烹飪，然后在烹飪之前要將蝦槍，蝦腿全部剪掉，蝦須要剪掉，處理好之后加清水將大蝦清洗一下，洗凈之后控水撈出放入碗中備用，接下來咱們分享一個白灼大蝦的做法。

6、在鍋中倒適量清水，然后加入適量的生姜片和蔥段，再加上料酒加蓋燒開，水開后放入大蝦，加蓋煮7分鐘，時間到之后將大蝦取出擺入盤中，再放上料汁即可食用。

【小貼士】

1、蝦頭是所有器官聚集的地方，會有很多的重金屬殘留，也會影響蝦的鮮味，所以在烹飪之前一定要將蝦腦，蝦線全部去除。

2、大蝦煮7分鐘就可以了，時間不宜太長。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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