我們現在有很多美食，也有比較多的烹飪方法，有的美食在制作時，甚至需要用到兩三種烹飪方式。

而想要讓食材做得美味，在制作時就要十分的注意烹飪技巧，比如有一些食材在烹飪之前焯水，才能更加地入味。

有的人會覺得焯水之后再煮食材很麻煩，不焯水食材也能煮熟，味道應該也不會差到哪里去，所以往往會忽略到這個步驟。

但是這樣不僅會讓食材變得難吃，甚至還會吃壞肚子，尤其是下面4種食材，在烹煮之前，最好焯一下水，才能更加美味。

1、腥味較重的肉類

如果廚藝很好，經常自己下廚的人，平時應該都會買一些肉回來烹煮，并且在吃方面，我們總是十分在行，把動物身上能吃的部位都吃了一遍。

但是肉類都是有一些獨特的腥味的，尤其是雞肉、豬肉等，它們的內臟腥味比較大，雜質也比較多，即使用清水清洗幾遍，味道還是很大。

比如豬大腸、排骨等肉類，如果不好好地去除腥味，煮出來的食材就會很難聞，吃起來味道也比較怪異。

但如果焯過水，在焯水時再加上生姜，料酒等調料，腥味就能很好地去除腥味。

另外像排骨這種類型的肉，里面有比較多的血水，長時間浸泡也無法完全把血水清理干凈，而焯水能夠很好地將血水清理出來，讓肉質更加的好吃。

2、豆制品

現在很多豆制品都是用大豆來制作的，所以有一股大豆的腥味。再加上豆制品在制作時是要發酵的，里面就會有一些細菌。

并且豆制品一般都比較難入味，即使外表裹了很多的醬料，里面的味道還是比較淡。

而一般來說，焯過水之后可以讓食材更加的入味，比如我們在制作豆漿時，將豆類浸泡一晚上，然后再打磨的豆漿就會比較香。

焯水還可以有效地去除腥味，并且可以把殘留在豆制品表面的細菌給消滅掉。

3、海鮮類

海鮮是十分鮮美的，并且營養也比較充足。但是因為海鮮一般都在海里生存，海水中的雜質是比較多的，它們在呼吸時，會吸入一些雜質，并且無法過濾，并且腥味也比較大。

而想要很好地去除掉海鮮的腥味，在煮之前一定要焯水，焯水之后海鮮的雜質會被過濾掉一些，并且腥味也會有所減少，讓我們吃起來更加放心。

但是由于海鮮肉質比較嫩，所以焯水時間不宜過長。

4、難炒熟的蔬菜

現在我們能夠吃到的蔬菜越來越多，即使不在時間內，也有反季節的蔬菜讓我們選擇。

一般來說蔬菜都是比較好烹飪的，只要大火炒熟就行了，但是有的蔬菜其實比較難炒熟，如果只靠火炒的話，蔬菜熟了，同時也老了，也有可能出現夾生的情況，比如西藍花，菠菜等蔬菜，就比較難熟。

另外像西藍花這樣比較難清理的蔬菜，單單只用水清洗的話，縫隙中的細菌很難被清理出來，直接吃到身體中可能會引起腹瀉。

所以我們在炒制之前最好焯一遍水，讓蔬菜更加入味，更容易炒熟，也更加的安全。

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