春天是孩子長個(gè)子的黃金季節(jié)，想要孩子在春天能多長點(diǎn)個(gè)子，除了多曬太陽和適量的戶外運(yùn)動(dòng)，飲食也是很重要的一部分，長高離不開“鈣”，入春之后要多吃一些“鈣含量”豐富的食物，下面和大家分享一道簡單又補(bǔ)鈣的家常菜——蝦皮雞蛋羹，2分鐘就能學(xué)會(huì)，咸香滑嫩，小朋友超喜歡；

蝦皮雞蛋羹的主要原材料是雞蛋和蝦皮，雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素、鈣、鐵等微量元素，雞蛋最常見的做法有3種，水煮蛋、炒蛋和蒸蛋，水煮蛋很多小朋友都不喜歡，只吃蛋白不吃蛋黃，炒蛋的油脂含量過高，反而降低了雞蛋的營養(yǎng)，所以蒸蛋是小朋友最好的選擇，蒸蛋口感滑嫩，蒸蛋可能經(jīng)常吃，但是想要蒸蛋的營養(yǎng)價(jià)值更好，補(bǔ)鈣效果更好，可以在蒸蛋的時(shí)候加點(diǎn)蝦皮，蝦皮含有豐富的鈣、磷等微量元素，在燉湯或者炒菜的時(shí)候加上一點(diǎn)，還有提鮮的作用，所以雞蛋和蝦皮兩者結(jié)合營養(yǎng)更全面，還能起到壯筋骨的作用；

我還喜歡在蝦皮雞蛋羹中加點(diǎn)胡蘿卜碎，胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值也很高，其中含有的胡蘿卜素和維生素A還有保護(hù)眼睛的作用，但是胡蘿卜直接烹飪很少有小朋友喜歡吃，所以在蒸蛋的時(shí)候加點(diǎn)碎末進(jìn)去是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，還能讓蛋羹的營養(yǎng)更加豐富，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】雞蛋3個(gè)、蝦皮、溫開水、胡蘿卜、食鹽、生抽、香油；

【蝦皮雞蛋羹的做法】

1、需要的原材料很簡單，雞蛋、蝦皮和胡蘿卜，一般3-4口之家準(zhǔn)備3-4個(gè)雞蛋就夠了，差不多一人一個(gè)蒸蛋的量；

2、準(zhǔn)備好的3個(gè)雞蛋打在碗中，加入少許食鹽，用蛋抽攪打均勻，蛋液要完全攪拌均勻，否則蒸出來的蛋液會(huì)上下分層，下面是蛋清的沉淀，上面是蛋黃，吃起來口感不好；

3、攪拌均勻之后加入適量的溫開水（指的是燒開過的開水，但不能是燙的，大約35度左右溫開水），3個(gè)雞蛋的重量大約在130g，需要加入大約200g左右的溫開水，蛋液和水的用量比例在1:1.5，加入溫開水之后再次充分?jǐn)嚧蚓鶆颍?/p>

4、攪打均勻之后的蛋液表面有很多的氣泡，可以用濾網(wǎng)過濾一下，也可以用勺子把表面的氣泡撇掉，減少蛋液中的氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹是滑嫩的，不會(huì)有蜂窩孔；我是用濾網(wǎng)過濾到一個(gè)比較淺的盆中，這樣雞蛋羹熟得更快；

5、然后把配料準(zhǔn)備好，胡蘿卜去皮之后切成末，盡量切碎一些，蝦皮我用的是淡蝦皮，不需要泡水；

6、把準(zhǔn)備好的胡蘿卜碎均勻的撒在盆中，再把蝦皮也均勻的撒在雞蛋液中，就可以上鍋蒸了；

7、開水上鍋蒸，在盤子上再蓋上一個(gè)盤子，防止水蒸氣滴在蛋液表面，如果水蒸氣滴在蛋液表面，會(huì)導(dǎo)致蛋液表面凹凸不平，大火蒸8-10分鐘，關(guān)火燜5分鐘，蒸的時(shí)間和火力大小，雞蛋的多少都有關(guān)系，可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)；

8、蒸雞蛋羹的時(shí)候準(zhǔn)備一些料汁，1勺生抽1勺涼白開，再加少許香油，攪拌均勻，淋在雞蛋羹上的醬汁就準(zhǔn)備好了；

9、燜好之后，開蓋出鍋，趁熱淋上醬汁，營養(yǎng)補(bǔ)鈣滑嫩咸香的蝦皮雞蛋羹完成，老人小孩都能吃；

蝦皮雞蛋羹的做法總結(jié)：

1、除了蝦皮和胡蘿卜，還可以加點(diǎn)西蘭花碎或者是蔥花點(diǎn)綴；

2、蝦皮雞蛋羹剛開始攪打蛋液的時(shí)候添加食鹽的量和后續(xù)生抽的用量是有關(guān)系的，食鹽的用量不用太多，主要起到凝固的作用，而且蛋羹的口感不適合太咸，淡一點(diǎn)能更好的凸出雞蛋羹本身的香味；

3、如果是咸蝦皮，一定要放在清水中浸泡，去除一部分咸味再使用；

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