陽(yáng)春三月，野菜飄香。比如，薺菜、艾草、折耳根、香椿等，同時(shí)，大家也曬出了各式野菜制作的美味佳肴。嗯，三日里艾草飄香，加粉揉團(tuán)做點(diǎn)心，軟糯清香咸甜皆味美，一起來(lái)看看吧。

艾草，長(zhǎng)于河邊、菜地邊、山坡上，比較常見(jiàn)的一種植物。艾草，又名香艾、艾蒿等，艾草是個(gè)寶，艾草，可以用于熏制蟲(chóng)害，還可以制艾絨，用于外灸等作用。用艾草制作成青團(tuán)、清明果，餡料豐富多樣，肉松的、春筍的、芝麻的、豆沙的等，或咸或甜皆可以，軟糯清香。

所以，艾草飄香，此點(diǎn)心可搶手了，如果自己家里有食材，也可以動(dòng)手做起來(lái)，和大家分享三種艾草點(diǎn)心制作方法，可煎可蒸，軟糯清香，詳細(xì)做法呈上，感謝大家的支持。

一：艾草汁和艾草泥的兩種做法——一把艾草，兩種做法，這樣就可以多做一些艾草團(tuán)了。

1、艾草汁和面：糯米粉125克、玉米淀粉37克、糖10克、玉米油15克、艾草汁適量。

做法：1、先將糯米粉、玉米淀粉、糖、玉米油混合；

2、艾草汁再次加熱后，邊加入邊攪拌，用量一般占50%左右，只要看吸水量，合成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)；

3、取一個(gè)小面團(tuán)，捏成窩窩狀，包入餡料；

4、開(kāi)水上鍋，蒸12-15分鐘左右。

2、艾草泥和面——糯米粉125克、玉米淀粉37克、牛奶150克、玉米油15克、綿白糖10克。

做法：1、先將糯米粉、淀粉、牛奶、綿白糖、玉米油、混合后靜放15分鐘；

2、艾草120克，開(kāi)水鍋中加入少許玉米油，少許小蘇打，焯至變色后再煮一煮，撈出過(guò)冷水，沖去苦味，攪碎后過(guò)篩，得到艾草泥；

3、步驟1混合物，開(kāi)水上鍋蒸30分鐘，每15分鐘取出翻拌一次，取出稍涼后，加入艾草泥揉搓均勻；

4、包入豆沙餡，收口之后，用保鮮膜包好，防止吹干；這個(gè)方法是包餡即可食用，不用二次蒸制了。

二、春筍肉餡艾草果——春天里，竹筍鮮嫩味美，與豬肉拌餡，艾草汁和面團(tuán)，從里到外，口感與味道都很豐富。

春筍艾草團(tuán)：糯米粉250克、粘米粉50克、木薯淀粉50克；艾草100克、小蘇打少許；春筍300克、豬肉餡120克、香菇適量、洋蔥適量、蒜末適量、姜末適量、精鹽3克、生抽3湯匙、食用油適量

做法：1、春筍焯水，浸泡去苦澀味后，剁碎，擠去水分；2、可準(zhǔn)備好豬肉餡、配料；3、姜、蔥炒香，將豬肉餡炒出香味，最后加入春筍餡，翻炒，調(diào)味出鍋備用；

4、艾草開(kāi)水入鍋，加入適量小蘇打，煮軟，撈出過(guò)冷水，用破壁機(jī)攪拌，此時(shí)可加入開(kāi)水約250毫升，艾草汁是熱的；

5、將艾草汁與粘米粉、糯米粉、淀粉，揉搓均勻；

6、取一個(gè)面團(tuán)，包入餡料，上鍋蒸熟即可。

三、香煎艾草粑粑——煎一煎，香而軟糯，味道很棒呢，如何煎得味美又不糊鍋呢，試試這個(gè)方法。

食材：艾草適量、糯米粉200克、粘米粉70克、小麥淀粉70克、艾草汁適量、紅豆餡適量、食用油適量。

做法：1、艾草焯熟后，過(guò)冷水，攪拌后的艾草汁盡量是熱的，和面團(tuán)時(shí)不宜干，包餡不易裂口；

2、取一個(gè)小面團(tuán)，包入豆沙或其他餡料；

3、艾草粑入鍋，淋入少量食用油，加入適量清水，一定要加點(diǎn)清水哦，防止煎制水分蒸發(fā)過(guò)快，成品偏硬；

4、待水分煮干，翻面煎一煎可出鍋了。

三月里艾草飄香，取汁和面制作味美點(diǎn)心，軟糯清香咸甜皆味美，愛(ài)吃青團(tuán)，還是更愛(ài)吃艾草粑粑，或咸或甜也各有千秋，喜歡就試試吧。

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