民以食為天，吃喝之外無大事，大家好，歡迎來到生活佳美食，這里每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色美味的做法，讓您的餐桌生活365天不重樣，剁椒醬脆爽鮮香的做法，第一步是關鍵，簡單好學，吃半年都不壞。

在美食的江湖，每一個味道都會掀起一方云涌，或炒或炸，或蒸或拌，有的舞于舌尖，有的躍于眼簾，是來于鬧市，是現于村落，有名廚展技，有主婦掌勺，每樣菜肴都濃縮著他們的情感，匯聚成絢麗多姿的食客江湖。

今天要分享的這份美味，是早餐的絕配，也是廚房的座上賓，主料是用常見的辣椒，但卻吃出了辣椒自己都想不到的味道，也和我們平時吃的辣椒醬做法有明顯的區別，香味直擊味蕾，每一勺都能讓食欲大增，一起來看看詳細做法吧。

【所需食材】

主料：青紅椒；

輔料：蔥姜蒜、白糖，食用油、鹽、雞精、高度白酒。

【剁椒醬做法步驟】

第一步：按需求量準備青辣椒、紅辣椒適量，摘去辣椒把，用清水重新干凈后，控干水分，這一步水分一定要盡可能的控干，以免做出來有酸味影響口感。

第二步：在晾干水分的這個時間段，準備適量的蔥姜蒜，也用水沖洗干凈控干后切末，家里有破壁機的，用破壁機搗成末，備用。

第三步：辣椒晾干后，先切成段，再剁成末，裝大碗備用。

第四步：接著辣椒里放入適量的鹽、雞精和白糖，再加一些高度白酒，戴上手套，上手抓拌均勻，備用。

第五步：起鍋燒油，油五成熱左右，放入蔥姜蒜末，炸出香味后關火，油放涼后，倒入到辣椒末里，再用跟筷子充分攪拌均勻，就大功告成了。

很簡單的幾步，一份鮮香爽辣的剁椒醬就制作完成了，這樣做出來的剁椒醬拌炒蒸都香辣誘人，而且每一次都可以多做一些，用罐子封裝好，吃半年都不壞，喜歡的朋友可以動起手來做一份噢。

【生活佳美食溫馨小貼士】

1.清洗辣椒后，水分要晾干，這樣以便于長時間存放也不會變質。

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