最近孩子愛吃紫薯做的美食，前幾天剛吃過紫薯花卷，今天又安排上了紫薯粉做的發糕，好多美食廚娘們都做了不同的發糕，有紅棗的，核桃的，紅糖的，玉米面的等不同口味，就是沒有看到做紫薯味的發糕，小編給大家分享一下，紫薯粉別再做饅頭花卷了，新創新新吃法，比蛋糕還好吃，營養高味道好，操作簡單又實用，健脾胃助消化，口口奶香，添加了果仁超滿足，全家都愛吃。

一、準備250克紫薯自發粉倒入大碗里，加入兩個雞蛋，適量的白糖，少許鹽，一點小蘇打促進面團的松軟度，攪拌均勻，再加250毫升純牛奶，不加一滴水，蒸出的發糕更好吃，也可以用紫薯和面粉做，不過要加酵母，醒發時間要一兩個小時左右，紫薯自發粉只需醒30分鐘左右也可以稍微醒10多分鐘就可以了。

二、利用醒面糊的時間，準備核桃仁，花生，紅棗，紅棗去核剪成小碎塊，花生，核桃也剪碎一些，再把這三種果仁放入搗蒜臼里搗得稍微碎一些，不要太碎了影響口感。

三、把搗碎的果仁倒入醒發好的紫薯面糊中攪拌均勻。

四、準備三個碗，底部刷油防粘，再把面糊倒入碗里七分滿就好，冷水入鍋，先不急著蒸，再次發酵10分鐘左右，開大火水開蒸25分鐘，再燜5分鐘可收干鍋中的水蒸氣。

五、從鍋中取出來放涼后更容易脫掉小碗，這樣蒸的紫薯發糕，人人都會做，好吃又營養。

六、脫掉小碗后裝入盤中，隨手掰開一個，可以看到滿滿果仁，口口果仁香，蓬松暄軟營養高，有的朋友會問了，為什么蒸出來的顏色不是紫薯的顏色，怎么就變成藍色了，其實紫薯粉通過高溫蒸汽，遇堿性就會自然的變成藍色，如果遇酸性就會變成綠色，所以屬于正常現象，不營養口感和食用。

語墨溫馨話

溫暖就是家有煙火氣息，有人為你做上熱飯熱菜，等你回家吃飯，不管味道如何，心里有你，知道互相尊重，互相理解，愿意付出，為家人帶來快樂，這就是我們的日常生活，小家有小菜，暖胃又暖心，一切皆是幸福……！

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