來源:hao123百家號 時間:2022-03-17 19:36:08
古人云:“江南煙雨,浙江風(fēng)情”“上有天堂,下有蘇杭”說到浙江,大家的印象都是魚米之鄉(xiāng),經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省,江南雨鄉(xiāng)的風(fēng)景引人入勝,歷朝歷代,無數(shù)的文人墨客、宮廷貴族都會前往浙江游山玩水。
那么正是這樣的一個大省,也釀造了聞名全國的黃酒,靠一己之力撐起了黃酒界的半壁江山,那么既然黃酒那么出名,為何白酒卻默默無聞呢,這對于浙江來講不合常理呀?是釀不出好酒嗎?
浙江省白酒產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)的原因其實有以下兩點:
1、其實浙江省的雖然貴為魚米之鄉(xiāng),但是白酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模普遍較小。并且也沒有較為主流的香型代表。所以白酒就沒有很出名。
2、因為黃酒太出名,導(dǎo)致很多人都把專注力投入到黃酒當(dāng)中,所以釀造白酒就被這么放棄了。
但是浙江的白酒就這么不堪一擊嗎?連1款像樣的酒都拿不出手?要是這樣想,那你就淺薄了。下面這兩款酒可謂是“浙酒”的高光時刻。
第一款:同山燒
說到浙江省的地產(chǎn)白酒,可以說同山燒是浙江地產(chǎn)酒最后的輝煌,在浙江也擁有“浙江小茅臺”之稱,屬于清香型的白酒。
這款酒主要有兩個特點:第一個是同山燒雖然是白酒,但是酒體是呈紅潤的顏色的,這和釀造工藝、原材料高腳拐糯高粱有關(guān)。第二個是雖然是產(chǎn)自南方的酒,但是酒的度數(shù)非常高,一般都在五六十度左右,一般人還喝不了這個酒。
第二款:紹興醪糟白酒
這是浙江的一款特色酒,是伴隨黃酒而生的一種,這款酒的原材料也是極為特殊,是用黃酒壓榨后的糟粕為原料,再進(jìn)行發(fā)酵之后蒸餾而得出的酒,酒體呈微黃色,雖然酒香沒有一般的那么濃郁,但是比較純正,也沒有雜味,并且因為周期長、產(chǎn)量低,這款酒一直都是供不應(yīng)求。
第三款:綠豆燒
綠豆燒其實真正意義上不能算傳統(tǒng)的白酒,因為這是一款調(diào)配酒并不是蒸餾酒,原料是用綠豆來釀造的,這也符合浙江玉魚米之鄉(xiāng)的特點,釀造白酒的原料不僅僅只有高粱而已。所以,因為原材料的不同,也比高粱白酒多了一些溫和感。
上述這3款酒,都是浙酒中的“名人坊”,在80、90年代的口碑風(fēng)評都很不錯,很富有地方特色,還曾走遍我國的大江南北。
但是這也是最大的問題所在,因為太富有地方特色,沒有顧及到外地酒友的口味,雖然堅持了自己的特色,但是也痛失了外地酒友的市場,并且宣傳力度也不夠,一來二去酒導(dǎo)致了現(xiàn)在的默默無聞。
其實中國的白酒有很多都是這樣的問題,就比如下面這一款:
“漢董大師酒”——醇香四溢
酒香不怕巷子深,是是老一輩釀酒人對自家的酒質(zhì)有信心。
中國醬香酒釀酒大師曾傳正(醬香之父李新發(fā)親傳弟子)也是這樣的想法,一直沒有宣傳過自己的品牌,只是憑借酒的品質(zhì)來吸引酒友。
采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)紅櫻子做原料,小麥制曲調(diào)制,從端午開始制曲,到重陽下沙前后的7次曲酒,中間釀造工藝復(fù)雜繁瑣,并且成酒之后還要經(jīng)過15年時間陳藏,去除新酒中的雜味。
酒液整體呈瑩潤透亮的顏色,香味以陳香和醬香結(jié)合,花果香呼之欲出,還帶有淡淡的糧食焦香味,這幾種香味融合在一起,協(xié)調(diào)舒適,入喉順滑流暢,下肚暖意四溢,溫和不刺激,舒服極了,得好酒如此,真是生活快哉!
生活中會見到各種各樣的白酒,但是對于酒友來講,酒是情懷也是寄托,都希望自己喜歡的每一款酒一直陪伴左右,當(dāng)然也希望每一款新星之秀有自己的獨立舞臺,所以也希望每一款酒都能做“自己”的同時,越來越好,這也是每一位酒友的心愿吧!我是麟大官人,一個每天認(rèn)真更新美食知識和技巧的博主,如果您覺得看完我寫的文章對您確實有一點幫助,歡迎您關(guān)注我每天學(xué)習(xí)更多知識,麟大官人非常感謝您的厚愛!美食的道路上一起加油吧!!
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