春天這菜不值錢，切碎放入料汁中，簡單一泡，酸爽開胃，消脂減肥！

春天到了，氣溫舒適，鳥語花香，這幾天溫度一直在20度左右徘徊，出門只要穿件薄外套就行了，空氣中彌漫著花兒的香味，走到哪兒都能聽到鳥兒的歌聲，地里的莊稼都生機勃勃。在農村，家家戶戶都習慣在自己的小菜園里種點時令蔬菜，我家也不例外，這幾天，小菜園里的蔬菜一天一個樣，年里枯萎的白菜也長出了嫩芽，得趕緊把它摘下來了，否則白菜也會長出菜苔，開花老去。

自家種植的蔬菜，是天然綠色蔬菜，大批量成熟時期，也是最不值錢的時候，雖然新鮮有營養，但是現在的人們追求的是時令蔬菜，自然成熟的便宜蔬菜倒是不受歡迎了，就連“百菜之王”的白菜也一樣。白菜的營養非常豐富，除了含有糖類、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、多種微量元素外，還含有豐富的維生素，其中維生素C的含量比蘋果高出5倍，微量元素中的鋅元素高于肉類，并且還含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬，經常食用白菜，可以美膚養顏、生津養胃、消脂減肥，清熱除煩。尤其是春天天氣干燥，吃白菜可以補充水分，通便潤燥。

今天，我把白菜全部挖出來了，白菜可以清炒、調餡、煲湯，味道都很不錯，但是這么多白菜，這樣吃也吃不完呀，朋友建議我做韓國泡菜，但是那些泡菜太辣了，我不吃辣，做了也沒人吃，我喜歡吃鮮嫩脆爽、酸爽開胃的酸白菜，就是去飯店吃燒雞公時，人家會贈送一碟酸白菜，脆嫩脆嫩的那種，哇，想一想就要流口水了。酸白菜操作起來很簡單，只要準備泡料，加入開水，放入白菜泡一泡，一個星期后，又脆又嫩，又酸又爽的酸白菜就做好了，早上配稀飯太贊了，比吃肉還過癮，分享給大家。

菜品：【酸白菜】

主要食材：白菜3顆。

調味料：食鹽3大勺，大概3兩左右，泡菜料1包。

操作時長：一周左右。

操作步驟：

第一步，清洗白菜。自家種的白菜，不打農藥，不洗都可以。但是我還是把它一張張剝下來，放入清水中清洗干凈，然后控干水分。

第二步，腌制。到了傍晚，水分已經全部控干了，把白菜放入大盆中，放一層白菜，加入一大勺食鹽，我放了滿滿一大盤，然后上面壓上另一個大盆，里面加滿了清水，這樣腌制一夜。

第三步，切碎。這樣腌制一夜后，白菜中的水分已經完全析出，雙手用力，把它像擰干衣服一樣擰干水分，切碎備用。這時候，你會發現白菜少了一半都不止。

第四步，消毒。準備幾個空瓶，放入蒸鍋中，大火燒開，這樣就能消毒殺菌，順便把要用到的筷子和工具都一起消毒。我用了兩個小瓶，一個大泡菜瓶子，消毒后倒扣冷卻。一包泡菜料放入提前冷卻的涼開水中攪勻備用。

第五步，裝入瓶中。消毒好的玻璃瓶中，放入半份的料汁，然后加入擠干水分的白菜，用工具壓實，一直裝到瓶滿為止，然后小瓶蓋上蓋子，泡菜瓶扣上上面的扣碗，加入少許涼開水，不要多，因為白菜里面有水分析出。

第六步，開壇。我把小瓶放入冰箱，大瓶放不下，就常溫保存，每天倒掉一點撲出來的料汁。一個星期后，就可以打開食用了，可以直接吃，也可以炒著吃，好香好香。

第七步，成品圖。春天吃肉不如吃這菜，維C含量比蘋果高5倍，常吃補水養顏清熱除煩！

------《溫馨小提示》------

1，如果你是買來的白菜，清洗這一步一定不能省略，因為大批量種植的白菜會打農藥，最容易滯留在白菜心中，所以一定要清洗。

2，裝白菜的容器一定要消毒，否則會發霉變質，不能食用。做好后每一次取出白菜，所用工具也要消毒。

3，白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃，兩者都會產生亞硝酸鹽。

酸白菜怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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