不知道有沒有小伙伴和我一樣，喜歡吃發(fā)糕的，松軟香甜的發(fā)糕既能解饞，還能管飽，為此，我家也是常常會用發(fā)糕來當(dāng)早晚餐。不過對于一些北方的小伙伴來說，可能對發(fā)糕這類美食很陌生，是因為發(fā)糕主要分布于南方地區(qū)，成品聞之香氣撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘，屬于傳統(tǒng)美食的一種。

傳統(tǒng)的發(fā)糕制作，算不上簡單，且制作時間也比較長，但是經(jīng)過我個人的改良后，大大縮短了制作時間，并且只需四種材料就能搞定，非常省心省時，那下面就把這款改良后的“奶香紫薯發(fā)糕”做法，分享給各位，喜歡的朋友別錯過！

【奶香紫薯發(fā)糕】

所需要的材料：新良胚芽自發(fā)粉紫薯味133克、溫牛奶105克（牛奶加熱到有一點點手溫就可以了，不能太燙，會燙死自發(fā)粉里的酵母）、細砂糖6克、玉米油5克

1、將紫薯味胚芽自發(fā)粉和細砂糖倒入碗內(nèi)，攪拌均勻

2、 倒入溫牛奶和玉米油，大致混勻后倒在揉面墊上，揉成光滑的面團。這里教大家一個揉光滑的小方法，可以將面團反復(fù)搓成長條狀（搓成長條的時候，要用點力），然后折疊，再搓成長條，反復(fù)操作幾次后，就會變得光滑了。

3、再來準(zhǔn)備一個模具，模具需要涂抹油，這樣脫模的時候比較方便，這次我使用到的是磅蛋糕模具，長20cmx寬6cmx高6.2cm，大家可以參考一下，和這個差不多大小的模具，都可以使用

4、然后把面團搓成模具一樣的長度

5、 放入模具中，并用勺子背部壓實它，將它壓得服帖一些，要填滿模具內(nèi)部

6、送入蒸鍋，蒸鍋內(nèi)倒入50～60度左右的水，蓋上蓋子，利用水的溫度來幫助發(fā)酵。因為我今天用的是活底模具，所以模具外圍裹了一層錫紙，這樣可以防止水蒸氣從底部滲入，造成蒸好的成品底部過濕的情況發(fā)生

7、發(fā)酵到8～9分滿就可以了，這個發(fā)酵是沒有確切時間的，畢竟每個地方的氣候溫度都有差別，所以大家需要每隔一會，就要去觀察下發(fā)酵情況。發(fā)酵好后無需取出，直接蓋上蓋子，大火將蒸鍋內(nèi)的水煮開后，再轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，時間到后不要急著開蓋，利用余溫再悶3分鐘，才可以取出來。

8、脫模后晾至余溫，就可以切片享用啦，松軟香甜，好吃不膩。

9、改良版發(fā)糕做法，操作難度大大降低，新手也能一次成功

小貼士：

1、牛奶也可以用水替代，但是用水做出來的成品會沒那么香

2、配方里，液體的用量不是絕對的，不同品牌的面粉吸水率會有差異，所以大家要根據(jù)實際情況，靈活調(diào)整

只需四種原材料，就能做出好吃的發(fā)糕來，松軟香甜，百吃不膩！

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