蛋與肉的完美結(jié)合，搭配糖醋醬，酸甜可口易上手，一家老小都愛吃

一日三餐中總是少不了肉、蛋、奶，這3種食材是我們?nèi)粘Ｉ钪械鞍踪|(zhì)的主要來源，人體像一個(gè)大機(jī)器，而蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素就是支持機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的動(dòng)力，可要說啥東西中蛋白質(zhì)的含量高，那就不得不說到鵪鶉蛋，別看鵪鶉蛋個(gè)體小，卻是最宜常食的滋補(bǔ)營養(yǎng)品，它含有的蛋白質(zhì)比雞蛋還要多，所以鵪鶉蛋還有一個(gè)美稱叫作“卵中佳品”。除此之外，鵪鶉蛋的美膚功效也十分顯著，愛美人士不要錯(cuò)過。

對(duì)于青少年來說，鵪鶉蛋中的維生素B可以促進(jìn)生長發(fā)育，含有其他的營養(yǎng)成分也很容易被人體吸收，助力成長，好吃又營養(yǎng)，所以大家不妨將日常生活中經(jīng)常吃到的雞蛋換成鵪鶉蛋，這樣更有益與人體健康，而且鵪鶉蛋的價(jià)格也很實(shí)惠，買回家的鵪鶉蛋也可以換著花樣做，今天咱們就來分享一道肉丸鵪鶉蛋，這是蛋與肉的完美結(jié)合。為了增加這道菜的色、香、味，我們將為其佐上酸甜濃郁的糖醋醬，口味酸甜獨(dú)特，全家老小都愛吃。

自古以來糖醋的烹飪手法就極其受歡迎，大部分糖醋菜品的味道都很不錯(cuò)，況且這道糖醋肉丸鵪鶉蛋既有肉，又有蛋，營養(yǎng)雙全，口感豐富，它也有吉祥如意的寓意，代表著團(tuán)團(tuán)圓圓，非常適合家中小聚時(shí)烹飪哦！這道菜的制作手法也很簡單，廚房新手也毫無壓力，感興趣的朋友們別走開，一起來看看它的詳細(xì)烹飪手法吧！

【菜品】：糖醋包心肉丸

【烹飪食材】：豬絞肉600克、雞蛋1個(gè)、鵪鶉蛋12個(gè)、馬蹄6個(gè)、生姜20克、雞精3克、小蔥4根、蠔油5克、蒸魚豉油10克、生抽10克、胡椒粉3克、生粉40克、食用油400毫升、腰果3顆、番茄醬40克、白砂糖10克。

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備一些新鮮的馬蹄，去皮后洗凈，剁成碎末備用。

2、準(zhǔn)備一些鵪鶉蛋，水開煮10分鐘，煮熟后撈出過冷水，去殼備用。

3、取一個(gè)容器，將小蔥段、生姜片放入容器中，然后加入90ml的清水，制成去腥的蔥姜水備用。

4、準(zhǔn)備一碗肥瘦相間的豬肉餡，放進(jìn)容器后加入半勺蠔油、1勺雞精、1勺蒸魚豉油、1勺生抽、少許胡椒粉后攪拌片刻。

5、把蔥姜水分3次倒入肉餡中，每倒一次蔥姜水都要充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢柚了滞耆谶M(jìn)肉餡中。

6、在肉餡中加入剁好的馬蹄末和一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌。

7、加入生粉（普通面粉），攪拌均勻即可。

8、取少許肉餡，用手按平后在中間放一個(gè)鵪鶉蛋，然后包成肉丸即可。

9、鍋中倒寬油，開中火燒至5層熱下入丸子，炸至丸子外表金黃即可撈出。

10、鍋中再次加少許油燒熱，下入40g番茄醬翻炒出香味，隨后加入半勺白糖和少許食醋。

11、加入水淀粉，攪拌至濃稠后直接澆到丸子上。

12、把腰果碾碎，也撒在丸子上就好啦！

【烹飪小貼士】：

1、攪拌肉餡時(shí)分3次注入蔥姜水，每次加入蔥姜水后，都要讓肉餡完全吸收才能進(jìn)行下一次，這樣肉餡的口感才會(huì)細(xì)嫩。

2、鵪鶉蛋外面的那層肉餡，不要包得太厚，要不然后期不容易炸。

3、鵪鶉蛋要提前煮熟，剛煮出來的鵪鶉蛋，可以放到冷水中，這樣更好扒

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