明日春分，有錢沒錢，4種“春菜”多給孩子吃，鈣高營養好長得快

明日春分，春分是萬物生發的季節，春分也是反映四季變化的節氣之一，春分不但平分了晝夜，也平分了春季。所以，民間關于這個節氣的傳統習俗還挺多，比如春祭、豎蛋、送春牛、放風箏、粘雀子嘴等等。

這些傳統習俗最適合孩子們參與的莫過于豎蛋和放風箏，別忘記明天帶孩子放放風箏多運動，做做豎蛋游戲，老傳統別丟，豎蛋也是有一定科學道理的，因為春分是南北半球晝夜都一樣長的日子，呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽公轉的軌道平面處于一種相對平衡狀態，有利于豎蛋。

除此之外，春天也是孩子長身體的黃金季，家長們要抓住這個時節，除了讓孩子多運動，多曬太陽，多吃些高蛋白質的食物，還要多給孩子吃一些鈣質高的蔬菜，春分節氣，這4種“春菜”記得多給孩子吃，鈣高營養好長得快。

油菜

質地嫩、口感脆，營養高，營養均衡，而且鈣含量是綠葉蔬菜之最。

【白灼油菜】食材：油菜6棵；大蒜5粒；花生油、生抽、蠔油、白糖、小米辣各適量。

做法：所有食材洗凈，油菜根大一點切下來，修剪一下，用于造型，然后焯水，焯燙至斷生，油菜葉子焯燙一下，變色即可撈出過冷水，再瀝干水分。碼盤，先碼葉子后碼根部造型。

大蒜切末，香菜切碎，小米辣切段。起油鍋，油開澆在蒜末上，生抽、蠔油和白糖按3：3：1的比例調勻，加入到蒜末里，再加少許辣椒油調成料汁。把調好的料汁直接澆在油菜根上就OK了，非常簡單，超級爽口下飯菜。

春筍

春天必吃的時令蔬菜，而且被視為菜中珍品，肉質細嫩，入口無渣，脆嫩爽口，清香甘甜，不論炒、燉、燜、煨、拌皆成美味。春筍的鈣含量豐富，補鈣壯骨，買不到春筍推薦用新鮮蘆筍，搭配蝦仁，補鈣效果更佳。

【蝦仁炒蘆筍】食材：蘆筍、蝦仁、生姜、醬油、料酒。

做法：蝦仁清理干凈，放入碗中，加料酒和姜絲拌均勻，腌制10分鐘。蘆筍去老皮洗凈，切斜段焯水，在沸水中焯2分鐘，撈出過冷水控凈水分。鍋內加入適量的油，滑入蝦仁，炒至變色。下入蘆筍翻炒，少許加點水炒透，最后加點六月鮮輕鹽原汁醬油調味。口重的可以加點鹽，喜歡的勾薄芡。

薺菜

薺菜營養豐富，尤其是鈣含量高于同等重量的牛奶，具有很好的補鈣作用，烙餡餅包餃子孩子都愛吃。

【薺菜餡餅】食材：面粉、薺菜、雞蛋、油、蔥、五香粉、蠔油、鹽。

做法：面粉加入適量的水（可以燙面或者半燙面）和成面團，蓋上保鮮膜餳著。新鮮的薺菜摘洗干凈，開水焯燙1分鐘，焯燙時加一勺鹽，顏色更翠綠。撈出過冷水，切碎攥掉水分。雞蛋打散，加點料酒攪拌均勻去腥，起油鍋，油開加入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好。取大盆，加入所有準備好的食材，加入鹽、蔥花、五香粉、胡椒粉、少許青羊醬油、少許蠔油調味，拌勻。

餳好的面團揉成長條，均勻地分成若干面劑子，搟成餅皮包上餡，捏成包子形狀，然后按扁。平底鍋薄薄地刷底油，碼入包好的餡餅，小火兩面烙熟。

香椿

香椿也是高鈣菜，和豆腐或黃豆是絕配，清新爽口又能促進食欲，補鈣效果更佳。

【香椿豆】食材：香椿、黃豆、六月鮮8克輕鹽原汁醬油。

做法：黃豆提前清洗干凈浸泡12小時左右，讓黃豆吸足水分，長得飽滿后煮熟撈出控凈水分。香椿在冷水中浸泡10分以上，然后反復沖洗干凈，開水焯燙1分鐘以上，目的是去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。撈出香椿迅速過冷水，保持香椿的綠色，然后控凈水分切末。取大盆，將所有準備好的食材放入盆中，加入2勺六月鮮8克輕鹽原汁醬油拌勻調味，清淡不膩，濃郁芳香，爽口開胃，特別適合春天。

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