導讀：若在竹林里見到它，記得趕緊挖回家，如今價值很珍貴，煲湯極鮮美

春季到來之后，農村野外各種野生植物都開始生長，其中要說什么最受人們的喜愛，那必然是野菜了，它們不僅新鮮好吃，營養也高，可以起到食療的作用。

而且我國自古以來就有“吃春”的習俗，也就是吃春季時令蔬菜，而野菜作為春季特有的野生蔬菜，自然就是吃春的重要的對象，故而基本如今生活條件已經很好了，不缺吃穿了，人們也依舊喜歡在春季時采挖一些野菜來吃。

野菜好吃，但有些野菜可是可遇不可求的，因為它的生長條件比較特殊。本期筆者就給大家分享這樣一種比較特殊的野菜，它生長在竹林里，你若是在竹林里見到它，記得趕緊挖回家，如今價值很珍貴，煲湯極鮮美。

誒，是不是有朋友覺得竹林里這種野草是春筍呢？還真不是，春筍雖然是竹林里特有的野菜，但并不是唯一的，而且它的生長條件也不算特殊，只要春雨下過之后，春筍就會冒出了，而且經常還是成片的冒出來，所以并不算難找，基本上只要去竹林望一眼，就能看到密密麻麻的春筍。

筆者要說的這種特殊野菜，讀起來和竹筍有些像，叫做“竹蓀”，是竹林里一種特有的野生菌，也有著竹笙、竹參的別稱。

和其他野生菌相比，竹蓀最為特別之處在于它只生長于竹林里，而且它還是一種寄生菌類，主要寄生在竹子的根部，靠汲取竹子的營養來生長。

從外表來看，竹蓀其他野生菌也有著明顯的差異，都說“紅傘傘白桿桿”，竹蓀則與眾不同，它就一個白桿桿，然后頂部沒有傘，是一個黑乎乎凹凸不平呈網格狀的菌帽，然后在菌柄的頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，看起來像是穿了一條白色的裙子一般，故而竹蓀在民間也被人們稱作“雪裙仙子”。

竹蓀不僅外形看起來特別，其口感也同樣特別。竹蓀可以食用的部分是它的子實體，也就是我們能看到的白色那部分，包括它的“裙子”，而頂部黑色的則不能吃。其子實體吃起來脆嫩爽口、香甜鮮美，尤其是用來煲湯，那是相當的鮮美，吃過一次之后，保準兒你還想吃第二次。

其實早在我國古代的時候，古人們就把竹蓀最為鮮美的吃法給記載下來了。在清代的《素食說略》當中就有寫道：“或作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。或與嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也。”

竹蓀作為竹林里的一種特有的野生菌，也以色、香、味三絕冠于諸菌，故而自古以來也有著“菌中皇后”的美稱。

在如今，經過人們的研究之后發現，竹蓀不僅味美，營養價值也是極為豐富，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，同時還有著滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕的功效，是一種極為優質的野生菌。

那么竹蓀這么好，啥時候可以采摘呢？

和其他野生菌不同，其他野生菌一般都喜歡高溫高濕的環境，也就是多在夏季7、8月的時候才會生長。而竹蓀則是一種典型的中溫型菌類，也就是說它的生長溫度不能太高，也不能太低，一般最適宜的溫度在17到23度之間，這就讓竹蓀多在春季生長。

此外，還要是下過雨后才行，一般在條件適宜的竹林中，只要下過雨之后，差不多第二天就會長出竹蓀來，而竹蓀的生長速度也很快，通常在數個小時后就長成型了，然后就不會再生長了，這個時候就是采摘竹蓀的最佳時期，因為最為鮮嫩，味道也是最好的，等在過個1、2天采摘，雖然也能吃，但就沒剛長出那會好吃了。

如今南方地區的溫度已經在20多度左右了，正是適合竹蓀生長的溫度，若是你們那里正好最近要下雨，那么大家記得到時候記得去你們那里的竹林里轉轉哦，說不定除了春筍之外，還能遇到竹蓀，若真是有幸在竹林見到它，記得趕緊挖回家哦，然后趁新鮮煲湯喝，極為鮮美。

由于竹蓀的價值很高，現如今的人工種植已經發展的很有規模了，所以市面上的竹蓀價格也不貴，但野生竹蓀的價值卻依舊珍貴，除了可遇不可求之外，它的味道也比人工種植的鮮美，所以春季去竹林里遇見了它，一定不要錯過了。

各位朋友，你們采挖過竹蓀嗎？你覺得竹蓀好吃嗎？歡迎留言探討交流哦！

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