最近隨著氣溫的短時回暖，我臉上爆了好多痘痘，早晨起床也口干舌燥的。我本身肝火旺，春季又是肝氣升發的肝旺之時，需要吃一些養肝護肝的食物。

好在春季萬物復蘇，很多應季食材都對肝臟好。而肝臟也很愛甜食，春天吃點小甜食也能養肝，真是為吃甜食又找了個光明正大的理由。

今天就為大家精挑細選了15道養肝護肝的美食，在這四時之首，萬物更新之時，讓我們一起為新一年的身體健康打好基礎吧！

在傳統養生理論中認為：“肝主青色，青色入肝經。”很多青色的食物確實富含維生素C，有利于肝臟解毒，起到養肝的作用。

01 | 菠菜蝦仁蒸蛋

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說到養肝，很多人都會想到補鐵的菠菜。菠菜有一個簡單又好吃，但很多人不知道的做法，那就是和蝦仁一起蒸蛋。

這樣蒸出的蛋不僅味道鮮美、營養豐富，而且顏值也很高。不管是自己吃還是拿來招待客人都可以。

02 | 枸杞葉豬肝湯

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春天的枸杞葉正是時令菜，枸杞葉能清肝明目、補虛益精。搭配豬肝一起做個湯，一葷一素相得益彰。

葷素搭配不僅是味覺上的互補，在營養結構上也是互補。買不到枸杞葉的朋友，改用菠菜做成經典的菠菜豬肝湯也可以。

03 | 芹菜炒牛肉

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芹菜中有大量的粗纖維，在護肝的同時對于潤腸胃也有很大的幫助。而牛肉高蛋白補脾胃，兩者搭配相得益彰。

04 | 天麻蘆筍湯

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蘆筍因為有獨特的氣味使很多人敬而遠之，其實蘆筍含有豐富的硒和維生素，搭配天麻一起做成湯，疏肝理氣、提神醒腦，養肝的同時也可幫助驅散春困。

05 | 春筍豌豆燜飯

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春筍豌豆燜飯是江浙地區常吃的立夏飯之一，但其實春末食用也很適合。筍還未老，豌豆正鮮，燜成一碗健脾養胃的燜飯太香了！

06 | 青蛙抱玉柱

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云南人把剝了皮的蠶豆瓣叫做青蛙，和蒜薹（當地叫蒜芯）一起炒，味道出奇地鮮甜，還取了個十分形象的名字：青蛙抱玉柱。

春末正是蠶豆上市的時候，新鮮的蠶豆瓣自帶微甜，口感粉糯。光清炒就已經十分美味了，搭配蒜薹味道更上一層。

肝臟喜甜，其中也存儲著維持人類生命活動的肝糖原。比起直接攝入高糖高碳水的食物，各類甜品、甜味食物等“小甜甜”更適合。

肝脾兩臟是協同工作的，所以對肝脾的養護要同時進行。巧的是，孫思邈說過：“省酸增甘，以養脾氣。”所以吃點甜的，對肝脾都好。

07 | 銀耳桃膠雪梨甜湯

初春回溫宜補水！吃它清潤順滑水嘟嘟

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銀耳和桃膠都有豐富的多糖，搭配雪梨燉湯，口感軟糯順滑又滋補。吸飽水分的桃膠也容易令人飽腹，利于清潤腸道。

08 | 山藥薏仁芡實粥

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山藥、薏仁、芡實是最佳搭檔，山藥益胃補腎，而薏仁利水消腫，去燥的同時幫助排毒，減輕肝臟負擔。味道方面只有微甜，適合不喜歡吃甜食的小伙伴。

09 | 冰糖百合燉木瓜

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春天的鮮百合十分甜糯，大家可以試一下直接用砂鍋焗。只需一點油，別的調料什么都不需要，焗出的百合就足夠美味。其中天然的秋水仙堿也有抗炎、改善肝功能的作用。

木瓜在中國有“萬壽果”的外號，又因為其中的番木瓜素有很強的分解蛋白質的能力，適合腸胃不好的人食用。同時木瓜中多種元素也有驅蟲抗菌的作用，幫助肝臟減輕負擔。

10 | 小吊梨湯

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梨是一種很好的水果，能降低血壓、養陰清熱。有高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的人，經常喝點梨汁是很有益處的。

小吊梨湯是北京傳統的梨湯做法，清甜不膩口，一年四季都很適合飲用。

11 | 棗泥核桃酪

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關于養肝補腎有句俗話就是“七月核桃八月梨”。核桃中含有豐富的谷胱甘肽和omega-3脂肪酸，這兩種物質可以清除肝臟內的有害物質，從而達到保護肝臟的目的。

現在雖然不是鮮核桃上市的季節，但干貨核桃搭配補氣養血的紅棗，做成甜品或湯羹，同樣有很好的護肝效果。棗泥核桃酪入口順滑，有著紅棗獨特的溫和甜味和核桃的堅果香味。

春季氣溫變化較多，晚春容易有暴熱襲人。多攝入豐富的營養物質，提高自身的免疫力，對于解肝毒，抵抗肝火都很有幫助。

12 | 石斛麥冬排骨湯

石斛被稱為“中國傳統九大仙草之首”，對脾胃十分有好處。石斛、麥冬、黃芪的配伍也是經典組合。清熱潤燥、養胃護肝，拿來泡水喝也很合適。

13 | 番茄金針菇湯

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不要小瞧番茄，番茄雖然是很常見的蔬菜，但其營養豐富，尤其含有豐富的維生素C。其中還有被譽為“抗氧化之王”的番茄紅素，可以清除人體內的自由基。

菌菇大多有豐富的多糖，金針菇的鐵含量還是菠菜的20倍，都對肝臟很有好處。沒想到吧？番茄加金針菇，成本不超過十塊，卻能成就一碗營養豐富的開胃護肝湯。

14 | 荷包蛋蒜子燜鱔筒

小暑黃鱔賽人參，吃它補血又強身！

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都知道夏天的鱔魚最肥美，但端午前的鱔魚其實也很好吃。此時的鱔魚還沒開始大量進食，肉質格外細嫩。

黃鱔中豐富的維生素A能延緩肝細胞衰老，同時也能保護視力。而大蒜作為一種對人體有頗多益處的食材，和蘆筍一樣擁有豐富的硒，能促進肝細胞修復，增強肝臟代謝能力。

15 | 苦瓜鳳梨雞湯

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春天是菠蘿的季節，菠蘿中豐富的菠蘿朊酶可以助消化，除水腫，清熱健脾。而苦瓜清熱解毒這是人盡皆知的，用苦瓜、菠蘿、雞一起燉湯，味道上互補，營養也很全面。

順便向大家科普一個小知識：菠蘿是鳳梨的習慣稱呼，兩者其實沒區別。閩南語系地區一直都叫鳳梨，其它地區則叫菠蘿。

中國臺灣地區盛產鳳梨，也培育了很多優質品種。很多商家就順勢而為，強行說兩者不同，將鳳梨地位拔高，為的只是賣更貴的價格。就像獼猴桃和奇異果，也是生造出的概念。

今天挑選的食譜中，好幾樣都是兩吃或三吃。學會養肝美食的同時，一次性就get了26道菜譜，豈不妙哉？

美食臺最近好幾位編輯都居家辦公，多虧了之前的各種菜譜合集，每天還能用有限的食材變著法子安撫好自己的肚子。

同樣有需要的小伙伴可以點擊回顧下飯菜、居家小吃、春日鮮魚、刮油減脂菜、居家廚房小妙招。如果你也有適合居家辦公時做的美食，歡迎在評論區留言分享給大家！

文｜芋頭

圖｜鐘珩

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