茅臺酒中的沉淀，到底是精華還是臟東西？不用透明瓶是有原因的

茅臺集團的所有系列酒，包括飛天茅臺、茅臺生肖、王子、迎賓、習酒、漢醬、賴茅等等等等，酒瓶一共有3種，分別是:乳玻瓶、瓷瓶、玻璃烤漆瓶，無一款酒是透明玻璃瓶。

至于為什么沒有透明的瓶子，官方給出的標準說法是:醬酒怕光，所以不只是茅臺集團的系列酒，大部分的醬香酒瓶子都不是透明的。

最近在網(wǎng)上，有博主親自做了一個實驗，把烤漆瓶的生肖茅臺刮掉漆以后放在冰箱里，拿出來以后出現(xiàn)了明顯的沉淀和絮狀物，那么問題來了:這些肉眼可見的物質(zhì)到底是所謂的精華，還是臟東西呢？文章為你揭曉答案。

經(jīng)過蒸餾的白酒，98%以上的成分是乙醇和水，什么香型、風味、口感、等級，全部都是由其余2%不到的成分所決定的。

這2%的物質(zhì)當中，主要分為4大類:醇、酸、酯、醛，小類又可以分為近百、上千種之多，其中就有一類溶于乙醇但是不溶于水的成分，叫“高級脂肪酸乙酯”，統(tǒng)稱為高級醇。

在常溫、常規(guī)狀態(tài)下，高級醇溶解在乙醇里，因為乙醇跟水的密度、沸點、冰點都不同，因此在低溫狀態(tài)，或者酒里面水的比例過高的時候，高級醇就會形成固態(tài)的絮狀物，肉眼看起來酒就變成渾濁的了。

其它香型的白酒，因為蒸餾溫度、工藝等因素，原酒的酒精度基本在60度～75度左右，但是常見的白酒卻是52度甚至更低，都是經(jīng)過加水降度處理的。

為了避免降度后酒體渾濁，影響視覺美觀，會將高級醇分離出去。

因為醬酒中高級醇的成分要高很多，并且醬酒本身就可以控制在53度左右，不需要降度，也就不需要分離，為了不影響視覺美觀，醬酒選擇了用不透明的酒評，防曬只是其一，主要目的還是為了遮丑。

至于高級醇本身，無色無味，有他無他對酒的風味、口感、品質(zhì)沒有影響，所以既談不上是精華，也算不上臟東西。

如果是50歲以上的北方人，基本都有印象，小時候冬天的白酒都有絮狀物，拿到房間里一會就消失了。

回過頭再來說說醬酒，因為口味重、酒體醇厚、層次感豐富、口感柔順辣度低、喝完不口干、醒酒快、無宿醉感等特點，再加上茅臺的帶動、資本煽風點火，市場熱度一年高過一年。

醬酒火了，但市場亂象可以用“魚龍混雜”來形容，下到低至十幾塊錢一瓶的網(wǎng)銷產(chǎn)品，上到七八百的一二線品牌，貴的喝不起、便宜的不敢喝，如何選擇，成了擺在消費者面前的難題。

想消費者之所想，解消費者之所難，由酒業(yè)協(xié)會牽頭，合行業(yè)眾多專家之力，面對全國醬酒粉絲，推出了一款醬香酒標準樣酒～遵仁臺，作為醬酒行業(yè)的一款標桿性產(chǎn)品，醬酒老大難的問題，算是迎刃而解了。

所謂的“標準樣酒”，是從酒廠硬件、原料的選取、釀酒的工藝、窖藏的時間，以及成品酒的酒體、風味、風格、口感、理化指標、市場售價等綜合方面，既要滿足行業(yè)標準，又要滿足市場標準，最終的酒質(zhì)、性價比如何，是由協(xié)會和消費者共同說了算。

所以何為醬酒的標準，從百元出頭，到千元左右，遵仁臺以標準的酒體和對應的價格，為醬酒消費市場做出了標桿性的指導。

以入門級的茅雅為例，價格百元出頭，酒色微黃油亮，酒香醇厚濃郁，入口絲滑圓潤，醬香、糧香、曲香、花果香、蜜糖香等方面協(xié)調(diào)、平衡，層次突出、分明，在同價位醬酒中具有非常主觀的代表性。

對于選擇困難的醬香酒粉絲們來講，遵仁臺就是標準，再選擇其他醬酒的時候就不用犯愁了。

對于醬香酒來講，允許有微量的沉淀，并不是質(zhì)量問題，而是產(chǎn)品本身的特性，包括放久了會發(fā)黃，原本都是醬酒的缺點，后來成為了特點，如今又變成了優(yōu)點，與其如此，能不能改成透明玻璃瓶呢？各位讀者、看客們對這個問題如何看？

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