東奧名場面 血祭血神，顱獻(xiàn)顱座

日本可是個神奇的民族，東奧那開幕式整的，我以為要請林正英來了呢。精日和公知一定會把尊重打在公屏上，可是個正常人都看不出那個開幕式美在哪吧。對異文化可以尊重，但不能太陰間。同開幕式類似，小日子過得還不錯的日本人還有很多花樣，比如日本上流人士才能吃到的奧利給，而更公開的、更面向一般大眾的則是喝用口水釀造的酒。

一、中國酒文化

中國的酒文化博大精深，堪稱日本酒的祖宗，沒有中國酒就不可能有日本酒。隨著時代的發(fā)展，日本酒才自稱一派，逐漸脫離了中華體系。

目前關(guān)于中國釀酒的開始一般有三種說法。一是新石器時代，人們發(fā)現(xiàn)猴子采摘果實(shí)，將果實(shí)堆積，慢慢的果堆自然發(fā)酵形成有獨(dú)特香味的果酒，這就是猿猴造酒說。二是儀狄造酒，《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》都說儀狄是大禹時期的人，他發(fā)明了糧食酒。三是杜康造酒，這是最為人所知的故事，大禹時期的大臣杜康發(fā)明了高粱酒，杜康遂被后代稱為酒圣、酒祖。不論哪種故事，可以確定酒至少在商代以前就已經(jīng)發(fā)明出來了。商朝滅亡的一大原因就是喝酒誤國。所以單從喝酒、釀酒方面看，中國就甩同時期的倭奴三島好幾條街，此時期的倭奴三島還是石器時代，倭人還在拿著石器木棍。

倭國野人

二、日本的釀酒工藝

目前日本酒工藝的來源有四種說法：

第一，長江起源說。自中國人拿稻米釀酒后，在公元前3世紀(jì)至公元3世紀(jì)，日本進(jìn)入彌生文明時代，中國長江流域的稻米傳到日本，所以很可能釀酒工藝在此時也傳入日本。

第二，朝鮮說。關(guān)于日朝交流的最早記錄，可見《三國志·魏志·倭人傳》，當(dāng)時的倭人會乘船去朝鮮做買賣。而漢朝時期，漢武帝設(shè)置了朝鮮四郡，曹魏時期司馬懿又重建了四郡，漢文化得以大規(guī)模進(jìn)入朝鮮半島。久不沐王化的三韓野人文明得到提升，中國的釀酒工藝就在此時外傳。所以日本可以借助朝鮮間接吸取中華文化。《倭人傳》中也的確記載了倭人喝酒的事，可見至少在公元3世紀(jì)左右日本也能喝到酒了。

今天仿造的彌生時代的房子

第三，本土說。這種觀點(diǎn)主要是從公元8世紀(jì)成書的荒誕的故事書《古事記》中找依據(jù)，認(rèn)為酒是天照大神所賜，來自天國，是日本自己發(fā)明的。

第四，考古挖掘?qū)嵶C。日本人在公元前1000年的繩文時代遺跡中發(fā)現(xiàn)了中國式的酒坑，所以日本學(xué)者提出早在公元前一千年前日本人就已經(jīng)從中國學(xué)到了釀造術(shù)。

而目前最廣泛的說法認(rèn)為在公元前1000年至公元3世紀(jì)，在這漫長的跨度中，日本從中國、朝鮮學(xué)習(xí)了釀酒術(shù)。至奈良時代，倭王宮已經(jīng)設(shè)立了專門的釀酒部門——造酒司，這些釀造師學(xué)藝不精，致使中式酒水變味，日式清酒由此初步成型。至日本所謂的戰(zhàn)國時代，清酒才普及開來，產(chǎn)量才得到提升。到了1911年，明治睦仁臨死之前，日本舉辦了第一次全國品酒會，日本獨(dú)立的酒文化才成型。

奈良的倭王宮

三、“神圣”的口嚼酒

所謂口嚼酒，就是用口水中的唾液淀粉酶充當(dāng)發(fā)酵催化劑。釀酒之前，把釀酒原料放在嘴里反復(fù)咀嚼，然后吐到酒壇子里，進(jìn)行發(fā)酵。這是一種古老的釀酒方法，起源于中國。相傳這來源于母親用嘴咀嚼食物喂給嬰兒，因?yàn)閶雰合到y(tǒng)不發(fā)達(dá)，所以母親才采用這種辦法。目前所知口嚼酒的最古老記載是《三國志·魏書·勿吉傳》，勿吉是部落名，居住在高句麗北部，先秦時期叫肅慎，唐朝時期叫靺鞨，宋代叫女真，也就是后來的滿族，其活動地域大致在今天吉林、黑龍江、外東北三地的東側(cè)。《勿吉傳》說當(dāng)?shù)厝恕敖烂揍j酒，飲能至醉”。

口嚼酒

明代陳繼儒說在我國的臺灣地區(qū)也有“造酒則以水漬米，越宿，令婦女手搓口嚼取汁為之，名曰米奇”，這是說先拿水泡生米，泡一宿之后，讓婦女對這些米粒手搓口嚼，逼出米中的汁水，然后發(fā)酵。清代的《藝林匯考》也記載了口嚼酒，說“高麗以弒米，琉球（我國臺灣島）則婦女嚼米為之”。

綜上所述，不論什么時代，不論什么地區(qū)，中國的確存在口嚼酒，但這種酒不是漢人喝的。這種酒和漢人傳統(tǒng)的釀酒不同，加上釀造過程的因素，漢人很難接受，所以這種酒只在偏遠(yuǎn)的少數(shù)民族地區(qū)流行。因此中國雖然是口嚼酒的源產(chǎn)地，但口嚼酒卻被日本借動漫宣傳發(fā)揚(yáng)光大。

口嚼酒

四、日本的口嚼酒

日本的口嚼酒很可能有兩種傳入方式，一為北傳，一為南傳。北傳就是勿吉的習(xí)俗通過朝鮮傳入日本北九州，然后遍及日本。南傳則是我國臺灣通過琉球傳入南九州，然后遍及日本。原則上口嚼酒只要是口水都行，因?yàn)榇龠M(jìn)發(fā)酵的元素是唾液淀粉酶；可在實(shí)際制作上都是女子口嚼，沒有男子口嚼；到了日本，光是女子還不行，還得是處子巫女。在日本神道文化中，巫女是溝通天人的媒介，處子巫女是神圣、無垢的。著名日漫《你的名字》就有巫女制作口嚼酒的場面。其實(shí)這很符合日本的習(xí)俗。

口嚼酒

歷史上，倭人好巫術(shù)，這點(diǎn)和商朝人很像。多說一句，倭人的很多習(xí)俗都和商人極其相似，加上周滅商后，10萬多名商人憑空消失，所以史學(xué)界一直有一個無法驗(yàn)證的推測，那就是日本人實(shí)際是商人的后代。這一點(diǎn)日本德川時期的思想家荻生徂徠也大肆提倡“倭本殷裔”，但他的目的在于論證日本比中國更文明、更華夏，因?yàn)橹袊鴼v朝學(xué)的是周文明，而日本是商文明的后代，所以日本的歷史高于中國，日本比中國更中國，日本才是中華。而最著名的神婆就是公元2世紀(jì)末3世紀(jì)初的卑彌呼，她“事鬼道，能惑眾”，憑此成為倭國女王，曹魏還賞了她“親魏倭王”印。

親魏倭王

此外，因?yàn)楣糯毡景l(fā)展緩慢，長期處于女系氏族社會，所以女性地位還是很高的。即便到了公元12世紀(jì)的平安后期，倭奴三島仍流行走婚制，男子的孩子習(xí)慣性寄放在女方家中。綜合因素之下，用處子巫女來釀酒很符合日本習(xí)慣。

口嚼酒

文史君說

當(dāng)然我們說的口嚼酒制作是古法，喝的是古早味。今天小日子過得不錯的日本人注意衛(wèi)生，也沒什么神神叨叨的概念，所以今天的日本只要是個女子，清潔口腔之后都能制作口嚼酒，其成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本高端人士吃的奧利給。而中國口嚼酒的制作，在南北朝時期，因?yàn)槿A夷大融合，勿吉尤其是此后的女真入主中原，他們祖?zhèn)鞯目诮谰飘a(chǎn)量太低，又沒有漢族的燒刀子過癮，最終中國的口嚼酒逐漸衰落。

參考文獻(xiàn)

坂口謹(jǐn)一郎：《日本的酒》四川人民出版社，2013年。

林開福：《淺談日本的酒文化》，《法制與社會》2008年04期。

楊榮華：《日本清酒的歷史》，《浙江工商大學(xué)學(xué)報(bào)》2005年02期。

（作者：浩然文史·紫橘）

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