老祖宗留下來的養生食材，再不吃就要老了，吃法簡單易操作。

香椿是一種難得吃到的“樹上蔬菜”，只有每年的春天才有賣，這樣的時令蔬菜當然不能錯過。香椿是樹名，其實我們吃的是香椿樹春天剛長出的嫩芽，也是大家常說的“香椿芽”。香椿芽的味道獨特，這獨特的味道還有健脾開胃，增加食欲的作用，這也是很多人喜歡吃香椿的原因之一。另外香椿芽還有豐富的維生素E、維生素C和胡蘿卜素等，有助于抗衰美容，提高身體的免疫力。

香椿這么難得的蔬菜每年一上市都會遭到哄搶，因些這香椿的價格一直是挺高的，畢竟物以稀為貴，也是沒錯的。所以剛上市那會兒真是啥不得買的，今天買了一小把還要16塊，比肉貴多了，不過它貴在稀少，貴在營養健康，值了。早在古代時，香椿就列入了貢品，那時候的皇帝已經懂得用香椿芽去除油膩了。所以這香棒芽從古到今都是個高檔蔬菜，這樣一看我今天的香椿厚燒蛋好像有點兒挺奢侈。

香椿芽的吃法多樣，而且大多數做法都挺簡單的，大家常吃的香椿芽炒雞蛋，香椿芽拌豆腐都非常簡單，我今天做的香椿芽厚燒蛋也是特別簡單的。不過不管是哪種吃法，香椿芽在烹飪之間都要經過焯水處理，去除草酸和硝酸鹽，這樣吃起來更營養健康。不過香椿芽在焯水的時候要注意一個小技巧，就是在水里加少許的鹽和油，這樣能使香椿芽保持翠綠色。好了，下面一起來看看我的香椿芽厚燒蛋。

【香椿厚燒蛋】

所需食材：

香椿芽100克、草雞蛋3個、胡椒粉少許、鹽適量、食用油適量。

具體做法：

1、準備好所需要的食材，將香椿芽浸泡過后清洗干凈。

2、鍋中放適量的水燒開，滴入幾滴食用油和少許的鹽，放入香椿芽焯水，待顏色變翠綠后撈出。

3、將焯好水的香椿芽過涼開水后擠干水分，切去老的根部，再切碎備用 。

4、將雞蛋磕到碗中，加料酒鹽充分攪打成雞蛋液，加入香椿碎攪拌均勻即可。

5、平底鍋中放少許的油，倒入適量的香椿雞蛋液，蕩平，中小煎到底部凝固定型。

6、表面微微凝固時用鏟子從一端卷起，一直卷到盡頭，卷好就放在鍋的一邊。

7、再接著倒入適量的雞蛋液，鋪平鍋底，繼續中小火煎到底部凝固，表面微微凝固。

8、接著上一個卷繼續卷起，我一共卷了3次，用完所有的香椿芽雞蛋液，最后用小火煎一煎，煎到四面金黃出鍋，切成小塊裝盤即可。

非常簡單的香椿芽厚燒蛋就做好了，鮮香美味，一家人很快就瓜分完了。16塊的香椿芽毫不費勁就吃完了，如果是買16塊的肉回來估計吃不完了。大家愛吃香椿芽，愛它特有的鮮香味，更愛它豐富的營養。雖然它比肉貴，但吃起來也更營養健康，所以大家 愿意為它買單。這老祖宗留下來的食材好是好，就是吃的時間不長，每年只有清明前后才能吃上，所以提醒大家不要錯過了。而且吃香椿芽宜早，不宜晚，越早吃越鮮嫩，到了4月中旬后就會變老，口感就會很差。好了，今天的香椿芽厚燒蛋就分享到這里了，希望大家會喜歡。

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