市場上所售賣的食用油分為植物油脂與動物油脂兩大類型，通過精細挑選、加工提煉、深層過濾等多項工藝步驟，呈現于安全、天然、綠色三大方面發展。

根據經濟數據統計顯示：2021年我國人群針對于花生油的需求量高達11.3億，菜籽油需求量高達9.3億，玉米油需求量高達10.03億，其他食用油種類需求量高達8.9億。

烹炒菜品過程中，以食用油為主要成分，達到高溫沸點之后加入適量的蔬菜、肉制品以及調味品進行翻炒，達到色、香、味俱全的目的。

——花生油

【優點】

市面上所售賣的花生油平均價格控制為98元到125元一桶左右，著名品牌有金龍魚、香滿園、第一坊等等，呈現于淡黃色以及微黃透明顏色，黏稠度高達13.5%。

根據食品營養學成分提取實驗顯示：花生油中所含有的鋅元素，鐵元素以及鈣元素占據總體含量的1/3左右，與其他油類相比高出9.8%。

花生油在其烹炒過程中達到高溫沸點，所散發的抗氧化成分以及膳食纖維成分高達46.5%，攝入人體之后以促進血流循環狀態、維持人體新陳代謝速度，達到抗衰老的效果。

老年人群可以通過適量食用花生油烹炒菜品的方法，補充體內所缺乏的脂肪酸以及貝古塔固醇成分，易起到預防動脈粥樣硬化的有益效果，減緩自身患有心腦血管疾病的風險。

【缺點】

適量的食用花生油易起到抗氧化性質，預防心腦血管疾病誘發的同時，也達到了延緩衰老速度的效果，但50g花生油中所含有的脂肪成分高達9000卡，易導致肥胖風險來臨，加劇自身患有慢性代謝疾病癥狀的風險。

——菜籽油

【優點】

市場上所售賣的菜籽油平均價格控制為78.5元到138.5元一桶左右，著名品牌為道道全、魯花、家香味等等，呈現于半透明狀液體狀態，黏稠度高達14.9%。

以油菜種為原材料通過精細、挑選多項步驟壓榨的方法達到提煉目的，所散發的高油酸成分占據總體含量的1/3左右，芥子苷成分高達56.3%。

根據食品營養學成分提取實驗顯示：菜籽油中所含有的維生素E、不飽和脂肪酸成分高達56.5%，促進人體胃腸道蠕動活力的同時，也有效緩解了便秘癥狀。

中老年人群可以通過適量使用菜籽油烹炒菜品的方法，維持自身腸道菌群運行活力狀態，有利預防胃腸道疾病癥狀以及慢性代謝疾病癥狀的誘發。

【缺點】

菜籽油到達95℃高溫沸點之后，所散發的酸性成分高達100卡左右，攝入人體之后易紊亂自身酸堿平衡狀態，導致尿酸水平升高，加劇腎臟器官所承受的壓力負擔。

——玉米油

【優點】

市面上所售賣的玉米油平均價格控制為99.5元到138.5元一桶左右，著名品牌為金龍魚、中糧初萃等等，呈現于褐黃色液體狀態，黏稠度高達15.1%。

以玉米胚芽為原材料通過精密提取達到液體分解效果，進行人工二次加熱完成過濾功能，通過高溫沸點烹炒之后散發清香氣味。

根據食品營養學成分提取實驗顯示：玉米油表層所附著的不飽和脂肪酸成分高達38.9%左右，有利溶解人體血管表層所堆積的低密度脂蛋白成分，減少機體所承受的壓力負擔。

在其加工過程中散發大量復合維生素E以及膳食纖維物質，攝入人體之后促進人體血流循環，達到血管軟化的有益效果，減緩自身患有心腦血管疾病以及血栓疾病的風險。

【缺點】

市場上所售賣的玉米油存在轉基因產品，人體器官以及皮膚表層過于敏感的人群，使用轉基因食用油時，易誘發紅疹以及持續性腹瀉的癥狀，情況較為嚴重的患者甚至出現感染性疾病。

市場上所售賣的三種油類，針對于人體健康程度都起到一定的輔助效果，根據自身的生理需求以及口感程度，正確購買才是最佳選擇。

（1）地溝油

市場上存在的地溝油以油炸小攤為主，部分商家為減少自身的利潤成本，通常會在黑心廠家購買地溝油產品進行使用，烹炸肉食品過程中以反復使用為主要措施，滋生大量的油脂成分以及甘油三酯成分。

攝入人體之后，導致大量低密度脂蛋白成分堆積血管組織表層的同時，也加劇了自身患有癌癥疾病的風險，不利于機體器官健康狀態。

（2）轉基因油

市場上所售賣的轉基因油與食用油相比呈現出典型特征為價格低廉，在其制作過程中以轉基因動植物為根本材料，盡管通過壓榨以及過濾多項步驟進行加工，也未能徹底性殺除表層存在的活性成分。

攝入人體之后以紊亂及體生理性基因鏈條機制，導致持續性腹瀉以及腹痛現象發生，孕育階段的女性長時間服用轉基因油，也易出現胎兒先天畸形以及流產風險。

臨床醫學常誘發的高血脂疾病問題與人體飲食因素形成密切關聯，這也使得部分老年人群產生一定的疑問：日常堅持清淡飲食，為何還是會出現血脂偏高現象？

受先天性基因遺傳以及飲食因素所影響，人體中年階段易出現血流循環受阻以及動脈粥樣硬化疾病現象，從而誘發慢性代謝疾病、心腦血管疾病癥狀來臨。

醫學膳食指南根據人體飲食給予一定的表明：一天之內食用油的標準含量應當控制為25克之下，以食用油為主要標準，避免長時間服用豬油以及動物油脂。

烹炒過程中也要做好溫度調控以及油煙吸除工作，避免大量吸入煙熏類成分，加劇自身患有癌癥疾病的風險。#夏方養生指南#

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