忙碌了一天，一家人可能只有在吃晚餐的時候才會相聚，不如趁這個時間在家做頓豐盛的晚餐犒勞一下，一家人吃飯講究簡簡單單，做四道菜就已經足夠了，營養美味又健康，大人小孩都愛吃。簡單的兩葷一素一湯，花費少吃得好，家人直夸贊。

可樂雞翅根

所需食材：雞翅根 可樂 生姜 大蔥 生姜 花椒 紅干椒 八角

調料：食用油 料酒 食鹽

1.準備處理好的雞翅根一斤左右，生姜一小塊切成姜片，放入小盆中，大蔥半根切成斜片，和生姜放在一起，再放入幾粒花椒，3個紅干椒，一粒八角備用。

2.熱鍋涼油入雞翅根，晃動炒鍋，煎至雞翅根兩面金黃時，放入蔥姜和大料，開小火，炒出蔥姜和大料的香味，添入半勺清水，倒入400毫升可樂，加入料酒5克去腥，加入食鹽3克，攪拌化開調料。

3.蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘，使雞翅根慢慢入味，20分鐘過后，撿出蔥姜和大料，開大火收一下湯汁。

4.等湯汁收至剩3分之一時，勾入少許水淀粉，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝入盤中，再澆上適量的湯汁，最后再放上少許蔥絲和香菜用來點綴，美味即成。

宮保雞丁

所需食材：雞腿 淀粉 大蔥 花生米 花椒 紅干椒

調料：植物油 食用油 食鹽 胡椒粉 料酒 老抽 白糖 陳醋 生抽

1.準備雞腿兩個，去除雞骨，把雞肉先切成條，再切成肉丁，裝入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克提鮮，料酒適量，老抽2克，再加入少許水淀粉拌勻，最后加入少許植物油，用手抓勻。

2.大蔥半根切成蔥粒，去皮的油炸花生米一小把，一起放入盆中，再準備一下料汁：取一個小盆，加入食鹽2克，白糖10克，陳醋15克，生抽10克，老抽3克調色，白胡椒粉1克。加入少許清水和水淀粉，用筷子攪勻調料。

3.起鍋倒入食用油，油溫5成熱時下入拌好的雞丁，用勺子打散，避免粘連，滑油一分鐘，即可倒出控油。

4.鍋里添入少許食用油，放入幾粒花椒和紅干椒爆香，倒入炸好的雞丁翻炒幾下，放入花生米和蔥粒，再倒入調好的料汁，快速翻炒翻勻，美味即成。

木耳炒雞蛋

所需食材：黑木耳 雞蛋 青紅椒 洋蔥

調料：食用油 食鹽 香醋 大蒜 大蔥 生抽 雞粉 白糖

1.青椒兩個去瓤切成菱形片，紅椒半個切成三角片，洋蔥半個切成小片，泡發好的黑木耳一小把，用手撕成小片，瀝干水分放入另一個盆中。

2.小盆里面打入3個雞蛋，加入少許食鹽入底味，再加入幾滴香醋去腥增香，然后用筷子攪勻打散，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄塊備用。

3.炒鍋燒熱添入食用油，油熱后倒入雞蛋液，用勺子攪動，等雞蛋凝固后，倒出控油，再添入少許食用油，倒入蔥蒜爆香，倒入青紅椒和洋蔥，快速翻炒，加入生抽調味，再倒入泡發好的木耳，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

4.加入食鹽，雞粉，白糖各適量，倒入控油后的雞蛋，用勺子敲開大塊的雞蛋，快速翻炒片刻，化開所有調料。開大火爆炒十秒鐘，美味即成。

蘑菇蛋花湯

所需食材：蘑菇 嫩豆腐 雞蛋 蔥花 香菜

調料：食鹽 雞粉 胡椒粉 芝麻油

1.準備洗凈的蘑菇兩朵，去掉根部用手掰散，放入小盆中，嫩豆腐一小塊切成薄片，放入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，用來去除豆腐的豆腥味，取一個小盆，打入2個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。

2.然后把蘑菇倒入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，淘洗干凈，擠干水分以后放入另一個盆中備用，小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根切成段備用。

3.炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入適量的清水，水開后下入豆腐，煮一分鐘，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，煮40秒左右，勾入適量的水淀粉，使湯汁更加濃郁黏稠。

4.煮沸以后 淋入雞蛋液，加入少許芝麻油增香，最后再撒上少許蔥花點綴，盛入湯盆中，美味即成。

以上就是我給大家推薦的晚餐家常菜的做法，學會了趕緊和家人一起分享分享吧！

（第一名廚編輯：陽陽）

標簽：