來(lái)源:hao123百家號(hào) 時(shí)間:2022-03-29 12:36:40
味精曾經(jīng)也風(fēng)光過(guò),家家戶戶燒菜都喜歡放它,不知道從什么開始,一股味精“有害論”的大風(fēng)刮了起來(lái),人們視它為洪水猛獸,從那以后,廚房?jī)?nèi)再也看不到它的身影,從“調(diào)料區(qū)一哥”跌至底層,銷量也逐漸下滑。
為什么大家都不吃味精了?來(lái)看看網(wǎng)友們的回答
網(wǎng)友A:“我做飯基本不放味精,雞精也很少放,做出來(lái)的菜才原汁原味,那才是真的鮮美。”
網(wǎng)友B:“我一吃味精就口渴,不知道是不是心理作用,后來(lái)慢慢的就不吃了,只有鹽、醋、醬油,但是點(diǎn)外賣的時(shí)候會(huì)送湯,湯里面肯定有味精,喝起來(lái)很鮮。”
網(wǎng)友C:“用味精做出來(lái)的菜太鮮了,不適合孩子吃,我們家已經(jīng)很多年不用味精。”
網(wǎng)友D:“其他的不知道,反正吃多了肯定會(huì)掉頭發(fā),我已經(jīng)七八年不吃味精了。而且現(xiàn)在醬油、生蠔里面也會(huì)有味精,沒必要再加了。”
掉頭發(fā)、變傻、口渴等等,這些都成了人們挑剔味精的理由,也為味精“有害”增添了一把火,可是老一輩的人也是味精,為什么他們那個(gè)時(shí)候沒有這么多說(shuō)法呢?說(shuō)到底,影響大家吃味精的其實(shí)是人們的健康意識(shí),覺得它不健康,所以才不吃,可是,味精真的不健康嗎?它的爭(zhēng)議到底從何而來(lái)?
是對(duì)中餐的偏見,還是味精真的不健康?
這個(gè)故事或許很多人都聽說(shuō)過(guò),簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一個(gè)美國(guó)人到中餐館吃了一次飯,回家后感覺渾身不舒服,后來(lái)又嘗試了幾次,每次都有相同的感受,于是味精就成了它的懷疑對(duì)象,后來(lái)經(jīng)過(guò)輿論發(fā)酵就引起了軒然大波,導(dǎo)致味精在中國(guó)市場(chǎng)也受到影響。
味精里有啥?別被“谷氨酸鈉”四個(gè)充滿化學(xué)氣息的字嚇到,它只是用現(xiàn)代食品工藝做出來(lái)的,和釀酒一樣,如果你喝酒、吃雞精、喝醋都不怕,那就沒必要區(qū)別對(duì)待味精,實(shí)在委屈。
有人不敢吃味精,有人卻吃味精上癮
一個(gè)看起來(lái)很普通的大叔,從口袋中掏出一包神秘的東西,用飯勺挖了幾勺放在飯里、湯里,這神秘的東西就是他的最愛——味精。在他眼中,吃飯如果不加味精,那就相當(dāng)于沒吃,味精不僅讓他的食物更加美味,還被拿來(lái)當(dāng)成零食,無(wú)聊的時(shí)候直接吃上一大口,有時(shí)直接兌水喝,喝完心里就舒服多了。
就這樣吃了幾十年,居然吃了兩千多公斤的味精,令人驚嘆大叔實(shí)力強(qiáng)悍,不過(guò)也有人表示擔(dān)憂,這樣猛吃真的好嗎?不會(huì)對(duì)身體造成傷害嗎?
影響代謝,發(fā)胖和痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)增加
味精在人體內(nèi)會(huì)影響尿酸代謝,使得尿酸水平升高,誘發(fā)痛風(fēng),再者,味精會(huì)讓食物變得好吃,自制力差的人會(huì)吃進(jìn)去更多的食物,熱量增多了,身材慢慢就發(fā)胖了。
影響血壓,對(duì)高血壓患者不利
味精的鈉含量比鹽分少很多,如果家里已經(jīng)有味精了,可以不再放鹽,但是如果覺得味精鮮美每次都放很多,也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈉離子過(guò)多,從而影響血壓,因此,味精和食鹽選擇一個(gè)添加就可以了。
影響神經(jīng)功能,大腦記憶和情緒
味精吃多了可能會(huì)影響大腦神經(jīng)接收信號(hào),就像被擋住了信號(hào),不能正常發(fā)揮功能,出現(xiàn)反應(yīng)變慢、困倦、頭疼的情況,所以還是要控制,不可吃得太多。
味精是安全的調(diào)味料,日常食用沒什么問題,世衛(wèi)組織早就給味精平反了,大家也要改變觀念,不要再被錯(cuò)誤的言論誤導(dǎo)。如果真的擔(dān)心添加劑的問題,應(yīng)該關(guān)注以下幾種。
三種添加劑要當(dāng)心,最好管住嘴
防腐劑
為了提高食物的品質(zhì),有時(shí)會(huì)使用防腐劑,如果使用的劑量符合標(biāo)準(zhǔn),食用的時(shí)候也充分清洗了,對(duì)人體的影響很小,但是有的商家會(huì)超標(biāo)食用,只為了食物能長(zhǎng)時(shí)間保存,大家在不明所以的情況下吃了,就可能損傷肝腎。
甜味劑
甜甜的味道大家都愛,也無(wú)法拒絕,但是它的背后卻存在陷阱,有可能讓你發(fā)胖、爛牙、情緒煩躁。尤其是零食類和飲料類,都會(huì)添加,兒童和老人最好不要吃。
食用色素
一些好看的零食、加工肉食中都會(huì)添加色素,如果沒有色素,可能看到它就沒有食欲,這類食物也不可多吃,對(duì)代謝功能和神經(jīng)都有不同程度損傷,盡量少吃。
可能有人會(huì)問,現(xiàn)在癌癥那么多是不是飲食變得不健康了,這些添加劑會(huì)不會(huì)就是“元兇”?其實(shí)不能這么說(shuō),存在即有道理,食品行業(yè)發(fā)展離不開這些添加劑,關(guān)鍵是要規(guī)范使用,哪怕像味精這種很常見的調(diào)味料,吃多了也會(huì)影響健康。
有的菜已經(jīng)很鮮美了,不放也可以,例如蝦米、紫菜、雞肉、香菇等,自帶提鮮功能,家庭做菜不是下館子,非要追求色香味俱全,自己覺得好吃,有益身體健康就可以了,那些用添加劑、調(diào)味料堆砌出來(lái)的飯菜,不一定符合我們的口味。
參考資料:
[1]5類添加劑嚴(yán)重影響兒童的健康!美國(guó)兒科學(xué)會(huì)的建議要看!·保健時(shí)報(bào).2018-08-17
[2]味精攝入過(guò)多或可導(dǎo)致肥胖·光明網(wǎng).2021-12-01
[3]“中餐館綜合征”是科學(xué)還是種族偏見?美餐飲界亞裔人士掀起為中餐正名風(fēng)潮·環(huán)球網(wǎng).2020-01-20
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