這菜人稱“胰島素激活劑”，三月剛上市，這樣炒一盤，好吃特鮮美！

陽春三月，農村自然成熟的蔬菜到了青黃不接的階段，菠菜已經長高了，苜蓿也開花了，油麥菜也都長出菜苔，開出黃色的花朵，當季鮮嫩的蔬菜只有韭菜、萵筍、包菜等蔬菜了。生活中家家戶戶都離不開蔬菜，就算買了雞鴨魚肉，也要加入蔬菜做配菜，這樣才鮮美，吃起來也更過癮。今天我就買了半只散養雞，用自己院子里的萵筍來一起炒一盤，這是今年第一次吃萵筍，它剛剛長成，鮮嫩得有點下不去手，炒出來的味道真的是太贊了。

萵筍有的地方也叫萵苣、生菜，而我們叫它萵苣筍，它有獨特的清香，口感脆嫩，營養豐富，現在正是剛剛上市的時候，一般都是按棵賣，價格是3元1棵，再過一陣，就更便宜了，真的非常實惠！萵筍中含有豐富的維生素和礦物質，尤其是鉀元素含量非常高，是標準的高鉀低鈉食物，它所含的鉀元素是鈉元素的27倍，此外萵筍中還含有一種特殊的物質——尼克酸，可以起到激活胰島素的作用，因此萵筍被人們稱為“胰島素激活劑”，是糖尿病人群和“三高”中老年人群的佳蔬。

萵筍有很多種做法，它可以用鹽殺出水分后涼拌著吃，也可以切成塊煲湯吃，還可以加入其他食材炒著吃，這是最常見的做法，也是最好吃的做法，每次炒一盤萵筍超雞塊，上桌總是吃光光。我家做萵筍炒雞塊跟別人家不一樣，我不喜歡放醬油，因為放了醬油就沒有萵筍原來的味道了，這樣簡單清炒一盤，清香好吃特鮮美，這個三月，大家一定要記得吃萵筍哦。

菜名：【萵筍炒雞塊】

主要食材：萵筍1只，散養雞半只。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜1塊，料酒2勺，胡椒粉半勺。

操作時長：半小時左右。

操作步驟：

第一步，雞塊洗凈腌制。買雞的時候，叫老板幫忙斬好塊，回家清洗干凈后，控干水分，加入1勺食鹽和半勺胡椒粉，抓拌均勻后，腌制一會入味，加入胡椒粉后，味道會更香。

第二步，萵筍切塊。接著，把萵筍的葉子剝下來，（不要丟掉哦，萵筍葉子也很好吃的）洗凈后，用削皮刀削去外皮，切成大塊，塊切得大一點不容易煮爛。蔥姜洗凈備用。

第三步，炒制。鍋中加入2勺食用油，起鍋燒油，油熱倒入雞塊翻炒，炒至雞塊變色，加入準備好的蔥花，姜片和料酒爆香。

第四步，燜煮。接著，加入1大碗清水，大火燒開后，轉小火燜煮至雞塊軟爛。這個過程大概需要半個小時左右。

第五步，加入萵筍。等雞塊煮爛后，轉大火，加入萵筍塊，大火燒開后，燜煮2分鐘，即可出鍋了。

第六步，出鍋。這樣簡單一炒，雞肉軟爛，萵筍入味，但是脆嫩不爛，非常好吃，喜歡吃萵筍的朋友可以試試哦。

第七步，成品圖。3月記得吃這菜，高鉀低鈉清香味美，中老年人常吃三高平穩身體棒！

------《溫馨小提示》------

1，萵筍是寒性食物，女性在經期應少食或者不食萵筍，如果香菜萵筍，也要煮熟后再吃，切記不要吃生的萵筍。

2，有眼疾的人，不宜多吃萵筍，因為有古書記載，萵苣含有一些成分，易使人眼睛模糊，所以如果患有眼疾的人不宜多吃萵筍。

3，脾胃虛寒或者是寒性體質者，不宜多食萵筍，因萵筍屬寒性，會刺激胃液分泌，食用萵筍，會對身體造成嚴重受損。

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