對于女性朋友來說，春日里是保持身材的最佳時機，三月四月不減肥，五月六月徒傷悲，不然天氣一天天暖和起來，肉肉都要遮不住啦。

減肥最重要的除了適量的運動以外，飲食是非常關鍵的，少吃多餐，多吃熱量低膳食纖維高的食物有助于幫助減少脂肪堆積。

牛肉是一種低熱量低脂肪的食物，對于減肥人士來說是一種較好的營養物質，而且還具有增肌效果，可以提高新陳代謝，有助于減肥。下面跟著哈妹一起看看美味牛肉的吃法吧！

醬香鹵牛肉

by 馬堀早苗GU9R

配料:牦牛腱子肉1000g、八角，桂皮，香葉適量、花椒，胡椒，草果，茴香適量、冰糖，橘皮，適量、生抽，老抽，料酒，甜面醬適量、姜片，蔥段，鹽適量烹飪步驟:1.準備好食材；2.牦牛腱子肉切大塊洗干凈，冷水泡3小時以上，中途多換幾次水，泡出血水；3.為了鹵出來的牛肉更入味，可以將牦牛腱子肉用鹽腌制一下，這一步需要提前一天完成；4.把準備好的調料放入調料盒或者沙包里面，備用；5.取砂鍋做鹵湯，加入涼水，放入調料盒、生抽、老抽、料酒、冰糖；6.再加入甜面醬，大火燒開轉成最小火。喜歡吃辣，可以放二根干辣椒；7.同時，另取一個過焯水，牦牛腱子肉直接冷水放入鍋中，大火燒開10分鐘，拿出直接放入煮開的砂鍋中；8.砂鍋中放入姜片、蔥段、鹽最小火慢煮1個半小時左右，用筷子扎一下沒有阻力就可以了哦；9.鹵好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出來切不會散，這樣也更入味；10.牦牛腱子肉切薄片，黃瓜切絲，加入生抽，醋，蒜末，牛肉醬調蘸料，澆在牛肉上面，美味至極。

菜譜小貼士:

1，牛肉盡可能多的泡出血水，這樣去除腥味。

2，鹵好的牛肉一定要放涼，這樣切薄片不會散，而且入味。3，鹵水過濾一下，可以重復使用的哦。

番茄牛肉丸

by 敏茹意精品廚娘

配料:牛肉200克、番茄1個、鹽5克、雞精3克、老抽5克、白胡椒粉2克、生抽10克、黑胡椒粉2克、花椒水適量、料酒10克烹飪步驟:1.準備好，一塊新鮮牛肉，洗凈控水；2.分次放入攪拌杯中，攪成肉餡；3.攪好的肉餡比較干，加入料酒（去腥提味）；4.加少許生抽和老抽（老抽提色）；5.加入黑胡椒粉；6.加少許雞精（提味增香）；7.花椒加開水浸泡兩小時，取花澆椒水入肉餡中（邊加邊攪拌，不要太稀）；8.最后成圖中狀態摔打上勁；9.鍋中水燒開，沸點在90度左右，邊擠邊煮；10.丸子浮起就算熟，撈出控水備用；11.一個西紅柿切成末，蔥姜切好；12.熱鍋涼油加蔥姜，小火炒香；13.放入切好的番茄，小火炒至粘稠；14.加一勺番茄沙司（番茄味會更濃，顏色會更紅潤）；15.加開水煮開后，下入牛肉丸，再煮三分鐘左右至入味，出鍋前加少許白胡椒粉和鹽；16.盛入大碗中，撒香菜末或香蔥末即可。

小炒牛肉

by 濤哥的菜

配料:牛里脊500克、香菜梗100克、小米椒20克、雞蛋清10克、蔥10克、姜10克、青蒜15克、鹽10克、味精10克、白糖10克、蠔油10克、老抽5克、料酒20克、淀粉20克烹飪步驟:1.香菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段；2.牛里脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片；3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁；4.把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、淀粉，反復攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用；5.鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用；6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香；7.再放入小米椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒；8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

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