餃子是我們很常見的一種面食，不少人也十分喜歡吃餃子，筋道的面皮包裹著葷素搭配的餡料，蘸取符合自己口味的蘸料，一口一個，十分的美味。

并且現在還有速凍餃子，想吃時，隨時都可以吃到，在我們不想做飯時，速凍餃子很是方便。

可是煮餃子的時候，我們總是會遇到一些問題，比如不少人在煮餃子時，因為不注意一些步驟，本來好好的餃子全部破皮露餡了，或是煮的時候沒有控制導致餃子夾生，吃起來就不太好吃了。

所以想要時常地吃到好吃的餃子，那么一定要掌握好煮餃子的方法。今天就給大家分享一些煮餃子的小竅門，保證大家煮的餃子不露餡，不破皮，感興趣的話就一起看下去吧。

1、多次放水

我們都知道餃子要用水來煮，但是大多數人都是等水開之后，把餃子放到鍋里煮熟。

但其實應該先把餃子放到水中煮3分鐘，等到餃子出現膨脹的情況，加入適當的涼水，然后蓋上鍋蓋等水再次沸騰，然后再放一次涼水，反復三次。

這樣做是為了讓餃子皮不爛，因為餃子如果一直在滾水中烹煮，餃子皮和餃子餡之間就會有一層蒸氣，導致餃子皮和餃子餡分離，而一旦這個蒸氣變多，餃子皮就容易被撐破。

這種時候加一點冷水降溫，就可以防止餃子皮破裂，同時可以讓餃子皮和餃子餡更加地貼合，讓餃子餡能夠更快速地煮熟。

而如果餃子不是很多，火力較大，水量比較少的話，只需要放2次冷水就好了，如果水量比較多，餃子也多的話，最好放三次水。

2、 開水下鍋

餃子皮是比較薄的，所以不適合烹飪太久的時間，所以最好等到水滾的時候，再放入餃子。

有的人不知道會選擇冷水下鍋，而冷水下鍋烹煮的時間就會比較久，餃子在水中浸泡的時間長了以后，餃子皮就容易變軟，容易散開或是破皮。

另外自己包的餃子和速凍的餃子，下鍋的溫度也不太一樣，因為速凍的餃子本身凍得比較硬，溫度也比較低，如果等到沸水才下鍋的話，溫度突然上升容易使棗子皮表面破裂，所以最好溫水下鍋。

而自己包的餃子因為是常溫的餃子，所以應該沸水下鍋，這樣的話才可以避免餃子粘黏在一起。

3、善用鍋蓋

一般來說餃子皮是很容易煮熟的，而餃子餡由于包裹在一起，并且外層還有餃子皮，所以比較難熟。

想要讓餃子皮有筋道，餃子餡也是剛剛好的話，那么我們在下鍋的時候最好先蓋上蓋子，燜煮上半分鐘。

因為餃子剛剛下鍋的時候，鍋內的水溫會有所下降，也會出現大量的水蒸氣，這種時候我們把蓋子給蓋起來，可以讓熱量很好的留在鍋中，餃子皮在高溫環境下更加容易熟，同時不會粘連在一起導致破皮。

半分鐘之后我們就可以把鍋蓋給打開，然后開始煮餃子餡，等到餃子餡也熟了以后，一鍋可口的餃子就做好了。

大家還知道有哪些煮餃子的小技巧嗎？跟小編說一下吧。

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