春吃豆，勝吃肉!都說春天就是吃豆子的季節，因為豆子十分的營養，里面的含鈣量和蛋白也是非常高的。第一豆其實并不是值得某一種豆子，而是對各種豆類的一種夸贊，下面蓉兒就分享了8種豆子的不同吃法，下面就一起來看看吧！

1、荷蘭豆

推薦食譜【百合炒荷蘭豆】

食材：百合50克、荷蘭豆250克、蔥、蒜、鹽、雞精、生抽

1、百合50克加溫水泡1個小時，泡好后起鍋燒水，水開后加一小勺鹽和兩滴食用油，倒入百合焯水1分鐘，撈出來瀝干水分備用；

2、接著來處理荷蘭豆，去頭去尾，然后清洗一下控一控水分；

3、起鍋燒油，油熱下蔥蒜，爆香后倒入荷蘭豆大火翻炒；

4、顏色變深后倒入百合，一起繼續翻炒1分鐘，然后加鹽、雞精、生抽調味兒，出鍋前再來一把蒜末。

炒出蒜香后就可以裝盤了，清爽好吃的小炒百合就做好了，搭配荷蘭豆口感脆爽鮮嫩，顏色也好看。

2、毛豆

推薦食譜【毛豆攤雞蛋】

食材清單 5個雞蛋、300克毛豆、青杭椒、蔥花

1、新鮮的毛豆加水清洗干凈，然后控干水分備用。

2、接著準備2個青椒，切成小圈圈后，再來兩根小蔥切成蔥花，然后一起裝起來先放一旁。

3、碗里打5個雞蛋，加1勺鹽入底味兒，然后攪打均勻。

4、接著起鍋倒油，油熱下毛豆翻炒，微炒2分鐘后毛豆的顏色就變綠了，這時候加1勺鹽入味兒，繼續把毛豆炒熟，炒豆子的時候加一勺鹽，會更快的炒熟。

5、當毛豆的周邊冒起小油泡的時候就說明豆子差不多熟了，接著用鏟子把鍋里的毛豆攤平，然后倒入蛋液來攤雞蛋。

6、轉動鍋子把雞蛋慢慢的鋪勻，記得用中小火讓蛋液慢慢的凝固，這樣不容易糊。

7、全部凝固后加青辣椒和蔥花，然后再翻面，兩面都煎一煎，我喜歡把雞蛋煎得老一點，感覺吃起來會更香。

8、最后用鍋鏟切成小塊兒后就可以出鍋裝盤了。

如果你有強迫癥，想攤一個完整的雞蛋餅，那就一定要用小火慢慢攤，等到表面的蛋液也開始凝固后再翻面，就可以得到一個完整的雞蛋餅。

鮮香清甜的毛豆炒雞蛋就做好了，這道菜做法特別簡單，有的人會選擇毛豆焯水，直接煮熟后再來攤雞蛋，但個人覺得口感上和顏色上會比直接炒熟的差一些。這道菜我只放了鹽，其他任何調料都沒有放，因為吃的就是雞蛋的鮮香和毛豆的嫩甜，原汁原味兒的才會更好吃。

3、豌豆

推薦食譜【豌豆糯米飯】

食材清單 100g糯米 半根火腿腸 香菇適量 半個洋蔥 雞蛋干1塊 辣椒1個 青豆適量 玉米適量 鹽 生抽 胡椒粉 蔥花

1、先來泡米吧，100g糯米加清水泡6個小時，建議是隔夜泡米，這樣做的時候就不用等了，泡過的糯米用手指一捏就碎了，瀝干水分后先放一旁。

2、來準備配菜，半根火腿腸，你可以用廣式甜腸，或者是臘腸會更香，因為家里沒有了，就用的火腿腸代替了，切丁備用。

3、香菇切片，半個洋蔥就夠了，切丁，雞蛋干兒一塊，你也可以用豆干兒切丁，辣椒一個，切丁，這個是菜椒，是不辣的。

4、再來剝點青豆，來點玉米。

5、不粘鍋燒熱，不著急倒油，先來炒香菇，把里面的水分炒干，這樣味道會更香，倒點油燒熱了就來炒洋蔥，洋蔥的味道真的是太香了，但也不要放太多，會搶味道。

6、現在把青豆，玉米，豆干都加進去炒一會兒，加點鹽調味，糯米加進去一起炒，用中火，炒到你感覺糯米有一點黏性了就可以加水了。

7、記得用開水，而且一次不要加太多，分幾次加，蓋上鍋蓋燜一會兒。每一次燜3分鐘左右，燜3次就差不多熟了，加點生抽，胡椒粉，其他的調料就不用放了，火腿腸和辣椒也加進去，繼續翻炒一會兒就差不多可以出鍋了。

8、出鍋前再來一把蔥花，看起來真的太誘人了，有點迫不及待地想嘗一口，因為糯米提前泡了一夜，除了特別容易熟以外，口感上也是不用多說，特別的軟糯，搭配多種蔬菜和香菇，除了營養滿滿以外真的特別香，強烈建議大家試一下哦。

4、四季豆

推薦食譜【四季豆燜面】

面條：中筋粉150克、鹽1克、水70克

配菜：四季豆150克、芹菜1顆、黃豆芽100克、豬肉180克、食用油適量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、鹽1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽適量

1、先做手搟面，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上周圍和盆底也用筷子刮一刮，上手揉面，這樣很輕松就可以揉出手光、盆光的狀態，至于面光就還要繼續揉幾分鐘，這個面團兒就非常光滑了，做面條的面一定不能軟，軟硬適中就行，然后蓋上保鮮膜醒20分鐘；

2、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗干凈后再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開后清洗會導致大量的營養元素流失，所有正確的處理方法一定是要先清洗后掰哦；

3、芹菜一顆，掰開清洗干凈后切小段兒，黃豆芽100克，洗一洗后撈出來備用；現在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；

4、面也醒好了，取出來撒上干面粉后開始搟，醒好的面團兒很容易就搟開搟薄了，搟的時候記得也要撒干面粉防粘，最后成一個大面餅后把搟面杖抽出來，用刀切成面條；用手輕輕一抖面條就完全散開了；

5、手搟面就做好了，裝入碗里后再加1點點食用油，然后用手抓一抓防粘，最后放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鐘；

6、蒸面條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩，加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；

7、加入剛好沒過面條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋里煮開以后再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻后關火備用，面條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，面條上有光澤即可，目的是增香防粘；

8、把拌好的面條加入到有湯汁的鍋里，一定要攪拌均勻，這樣面條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鐘，燜得越久面條越軟糯好吃。出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角燜面不干、不坨、不油膩，美味鮮香。

5、缸豆

推薦食譜【缸豆早餐包】

〖 食材清單 〗3個雞蛋、餃子皮適量、1把豆角、1勺鹽、1勺十三香、半勺雞精、1勺蠔油、1勺香油、1大勺食用油

〖 制作步驟 〗

1、碗中打入3個雞蛋，攪散，鍋中倒油，倒入雞蛋液，炒成雞蛋花，盛出裝盤放涼。

2、豆角洗凈，鍋中燒水，水開后下豆角焯水1分鐘，撈出來后放入冷水中過涼，瀝干水分后切末，倒入大碗中。

3、加放涼的雞蛋花，加1勺鹽，1勺十三香，半勺雞精，1勺蠔油，1勺香油，1大勺食用油，攪拌均勻。

4、餃子皮搟薄一點，放入拌好的餡兒，像這樣包起來，全部包好后放入蒸鍋中。冷水上鍋，用大火蒸20分鐘就熟透了。

6、黃豆

推薦食譜【自制黃豆醬】

〖 食材清單 〗豆醬：黃豆400克、青椒350克、紅椒350克、大蒜兩頭、生姜幾片、鹽35克、生抽20克 香料：香葉3片、八角2顆、花椒1把

1、新鮮的黃豆400克，加清水清洗干凈后泡4個小時，只要豆子變鼓就行了；

2、我們再準備350克青椒和350克紅椒，先給它清洗干凈，去掉辣椒把，然后撈出來晾干水分，表面的水分要完全晾干，沒有生水才能保存的更久；

3、再準備兩頭大蒜，幾片兒生姜；

4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段兒，然后全部倒在一起用絞肉機絞碎，大蒜和生姜也加進來，不需要打特別細膩，稍微的帶一點顆粒感吃起來口感更好；

5、打好后倒入一個無水無油的盆中，然后加35克鹽，帶上手套抓拌均勻后腌制45分鐘；

6、豆子也泡好了，先瀝干水分，然后倒入鍋中，加適量清水末過豆子就行，再加1勺鹽、20克生抽，然后準備一個香料包，往里面加三片香葉、兩顆八角以及一把花椒，系緊后丟進去一起煮；

7、蓋上蓋子大火煮，30分鐘以后轉中火繼續燜煮10分鐘，鍋里的水已經煮干了，豆子也煮的非常軟爛了；

8、先把香料包撈出來，再把豆子盛出來晾涼；

9、完全晾涼以后我們把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均勻就可以了，我們的黃豆醬就做好了；

10、然后裝進無水無油的玻璃罐中。

放進冰箱冷藏，放一年都不壞，用來炒菜或者拌飯都非常好吃，這樣做出來的豆子不僅不會壞，還尤其的香，煮豆子的時候就能聞到誘人的香氣。自己做出來的豆醬沒有增加劑，吃起來真的非常好吃，不要去外面買了，趕緊在家自己做起來吧！

7、黑豆

推薦食譜【黑豆排骨湯】

食材清單 50克黑豆、200克排骨、2個雪梨、1個胡蘿卜、1根山藥、1小把枸杞、少許鹽

1、先準備50克黑豆，加水提前泡發3個小時以上，或者是提前泡一夜。

2、泡好后的豆子吸足了水分會更好煮熟，控干水分后先放一旁備用。

3、接著準備200克排骨，加清水沖洗干凈，然后冷水入鍋，加姜片、料酒去腥焯水。

4、鍋里煮開后撇去浮沫，然后撈出排骨后先放一旁。

5、再準備一根兒山藥，削皮后切大塊兒，然后放入清水中泡著。

6、接著再準備2個雪梨和1個胡蘿卜，雪梨先削皮，再切塊兒去核，切好后也加清水泡起來，避免氧化變黑。

7、胡蘿卜就不用削皮了，洗干凈后直接切成大塊兒就可以了，同樣的用清水泡著。

8、砂鍋燒水，先下排骨和黑豆，大火煮開后轉中火燉30分鐘，先把黑豆煮熟。

9、然后再下胡蘿卜、山藥 、雪梨繼續煮20分鐘。

10、煮到湯變得微甜，山藥變得軟綿綿的就可以了。最后再加1小把枸杞和一點點鹽。

這里加鹽主要是為了更好的突出湯的鮮甜，超級好喝的雪梨黑豆排骨湯就做好了。

山藥軟綿綿的，雪梨甜甜的，不用放糖也好喝。這道湯既養顏潤肺還非常的溫補，春季可以多煮給家人喝，做法也簡單。

8、蠶豆

推薦食譜【蠶豆炒雞蛋】

食材：蠶豆、兩個雞蛋、一個紅菜椒

1、準備新鮮的蠶豆、兩個雞蛋、還有一個紅菜椒，食材都是特別適合孩子吃的；

2、提前將蠶豆剝殼去皮，菜椒切丁；

3、鍋中加入半鍋水燒開，水開后加上一點鹽和食用油，將蠶豆和菜椒丁放入開水中焯水2分鐘，加入鹽和油的目的是為了讓蠶豆焯過水之后，依舊保持翠綠的顏色和脆爽的口感；

4、將雞蛋打入碗中，然后用筷子快速攪打成均勻的蛋液備用；

5、鍋中添加適量的食用油，油熱之后將攪拌好的蛋液放入鍋中，快速翻炒，炒好的雞蛋炒出來備用；

6、另起鍋燒油，然后將蠶豆和紅椒丁放入鍋中快速翻炒一分鐘，然后加入炒好的塊蛋塊，

根據個人口味，添加鹽和生抽，翻炒均勻之后就可以關火出鍋了。

標簽： 清明前后