豬蹄是我們平時經常使用的一種美食，其美容的功效更是深入諸位愛美女士的內心。豬蹄中的蛋白質，和其他肉類中的蛋白質是不一樣的，豬蹄中富含的是膠原蛋白，這種蛋白可以使我們的皮膚更加柔嫩細膩，有很好的美白滋補效果。豬蹄的脂肪含量在肉類中也是比較低的，經常食用豬蹄，不但可以補血，還可以緩解我們四肢疲乏，腿部抽筋的狀況。

蕓豆燉豬蹄的由來？

唐朝有個風俗，殿試及第的進士們，如果有人做了將相，就會請同科的書法家用朱砂題名大雁塔，光宗耀祖流芳百世。從此之后，趕考的舉子總會收到親人們送的豬蹄。豬蹄的豬字音同朱砂的朱，蹄字音同金榜題名的題，送豬蹄的意思就是討一個好兆頭，祝愿考生可以金榜題名，封王拜相，也能朱書題名。下面我們就來了解一種跟豬蹄有關的，營養滋補的美食——蕓豆燉豬蹄

蕓豆燉豬蹄的好處有哪些呢？

蕓豆是難得的高鉀，高鎂的低鈉的食品，而且在植物中補鈣的能力首屈一指。如果和同質量的雞肉相比，蕓豆包含更豐富的蛋白質，更豐富的維生素和更多的鈣質。經常食用蕓豆，可以提高我們的免疫力，甚至還可以起到抗癌的作用。而豬蹄中也有豐富的蛋白質，豬蹄中的油脂可以使蕓豆更加溫潤，蕓豆可以解除豬蹄中的油膩，這兩種食物搭配起來天衣無縫。

蕓豆燉豬蹄的食材是什么？

蕓豆燉豬蹄并不需要太多的輔料提味，簡簡單單的蔥姜蒜就可以了，不過我們在準備蕓豆時，需要將蕓豆的兩端和旁邊的絲去掉，否則會影響這道菜的口感。豬蹄一定要焯水并將毛去干凈，否則不但影響我的進食欲望，更不衛生。

蕓豆燉豬蹄的制作步驟有哪些？

蕓豆燉豬蹄的制作步驟非常簡單。開火倒入一定數量的油，用蔥姜蒜爆香。然后倒入蕓豆翻炒至蕓豆兩邊出現虎斑紋，再加入適量的水燒開，就可以放入已經焯水過的豬蹄了。這時我們可以加入醬油蠔油，花椒粉，適量的鹽，燉至豬蹄熟爛就可以收汁出鍋了。

溫馨提示

雖然蕓豆對我們有很多好處，不過它的籽粒中含有一定的毒素，使用蕓豆必須要煮熟煮透才可以消除它的毒性，每年都會有很多人因為吃了不熟的蕓豆而食物中毒，大家千萬不要以為蕓豆是一種蔬菜，就比肉類更容易熟!為了避免過度燉煮使豬蹄不夠細嫩，我們可以提前將蕓豆焯水，在焯水時加入一些料酒，等蕓豆已經煮到七八分熟時，再瀝干使用。

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