來源:四海美食網綜合 時間:2021-10-28 15:53:37
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蒸春餅的做法是有哪些步驟?
1.首先我們準備面粉和溫水,比體溫熱點。涼水做出來的太硬,不好消化也不好搟制。太熱的水面粉又會太黏,搟的時候就不成形,容易爛。
2.面和好后,醒半個小時。案板上散點面粉。揪出掌心那么大的面團,在案板上兩面沾上面粉用手按成扁圓。開始搟面團,搟成薄薄的一張大餅。大小看你家鍋子啦。蒸鍋里加涼水燒開,放上篦子和干凈的麻布,搟好一個放在抹布上蓋上蓋子開始中火蒸。開始搟制下一個,一般兩道三分鐘就熟了,我是搟好下一個剛好第一個也熟了,這樣熟一張放上去一張,一般我們家是一次搟個十來張。
3.想吃有嚼頭點的,面就硬點,牙口和胃不好的面就軟點,蒸的時候餅的兩面都要散面粉,防止粘連。
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