時(shí)間過得真快，再過幾天就是2022年春節(jié)了，您家的春節(jié)家宴準(zhǔn)備得怎么樣了？春節(jié)家宴的菜品豐富多樣，需要用到的食材都要提前置辦，除了雞鴨魚肉，千萬別忘了準(zhǔn)備些新鮮的蔬菜。制作各種涼菜、包餃子，擺盤和配菜都少不了蔬菜，而且蔬菜還有美好的寓意，年前這幾天買年貨，不管家里有錢沒錢，都要買5種菜：油菜（有財(cái)）、生菜（生財(cái)）、芹菜（勤財(cái)）、韭菜（久財(cái)）、白菜（百財(cái)），寓意虎年大吉大利，財(cái)運(yùn)亨通，好運(yùn)連連。

第1種蔬菜：油菜

油菜諧音“有財(cái)”，過年吃油菜，新年有財(cái)路，有錢花！油菜也叫上海青，作為綠葉菜的一種，油菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它富含胡蘿卜素、維生素A和葉酸，值得一提的是，每百克油菜中含鈣108毫克，在各種蔬菜中都屬于佼佼者。除了大年初一以外，過年期間，每桌家宴都少不了一些綠葉蔬菜來搭配，油菜就是不錯(cuò)的一種，油菜不僅可以均衡營(yíng)養(yǎng)，湛清碧綠的顏色還能給餐桌增添一抹春天的氣息。油菜怎么做都好吃，我來教您一道香菇油菜，過年油菜這樣做，既簡(jiǎn)單又美味，上桌保證全家老少都喜歡。

【香菇油菜】

準(zhǔn)備材料：油菜、香菇、蒜、蠔油、糖、生抽和鹽。

詳細(xì)做法：油菜擇好，從中間縱向切開后洗干凈。香菇去掉根蒂后清洗干凈，切片備用。水中加入少許鹽和幾滴油，水開后倒入油菜燙至變色撈出，過涼后瀝干水分，香菇也要焯水。炒鍋中油熱放入少許蒜末，爆香后放入燙好的油菜，稍加翻炒盛出擺盤備用。繼續(xù)炒制香菇，加入蠔油、糖、生抽和鹽翻炒均勻，倒入水淀粉至湯汁濃稠，把香菇擺在油菜上即可。

第2種蔬菜：白菜

白菜諧音“百財(cái)”，有百財(cái)聚來的寓意，常言道：百菜不如白菜。過年買蔬菜，白菜必不可少。白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，百搭好吃，相比其它蔬菜，白菜的價(jià)格也便宜，不管有錢沒錢都囤上幾棵大白菜。白菜的做法多樣，可葷可素，可涼可熱，用白菜包餃子、煲湯、涮火鍋都很不錯(cuò)。我要分享一道白菜釀肉，這道菜不僅美味，造型也非常漂亮，很適合作為年菜制作。

【白菜釀肉】

準(zhǔn)備材料：白菜、肉餡、雞蛋、蔥姜、料酒、醬油、香油和鹽。

詳細(xì)做法：在肉餡中加入雞蛋、蔥姜末、料酒等調(diào)料攪拌至黏稠。白菜只取白菜幫的部分，菜葉留作他用。鍋中把水燒開，將白菜幫放入鍋中焯1分鐘，撈出后浸泡在涼水中備用。取一片白菜幫子，用刀輕輕片下很薄的一片。在白菜上放一點(diǎn)肉餡，左右兩邊卷起來，碼放在盤中，擺成花朵的形狀。把白菜釀肉放入蒸鍋中，上汽后大火蒸10分鐘。食用時(shí)蘸油醋汁特別清香。

第3種蔬菜：生菜

生菜諧音“生財(cái)”，吃生菜寓意來年“財(cái)源亨通”，過年買菜的時(shí)候可別忘了它。生菜富含水分，口感清脆，春節(jié)餐桌上高熱量、高脂肪的美食都少不了，搭配些“刮油”解膩的生菜，吃完清爽舒暢。生菜的吃法有很多，既可以白灼、清炒，還可以蘸醬吃，卷肉吃，分享一道蠔油生菜，做法不難。

【蠔油生菜】

準(zhǔn)備材料：生菜、大蒜、蠔油、生抽和鹽。

詳細(xì)做法：生菜去掉老葉洗干凈。鍋中清水中加少許鹽和油，把水煮開后倒入生菜，大約煮十秒鐘，撈出后把水控干。把生菜碼放在盤中備用。蠔油，生抽，鹽和淀粉用清水調(diào)勻。起鍋燒油，把蒜末煸炒出香味，倒入調(diào)好的料汁煮開后關(guān)火，澆在生菜上就大功告成了。

第4種蔬菜：芹菜

芹菜諧音“勤財(cái)”，寓意勤勞能帶來財(cái)富。新的一年，不管貧窮與富貴，只要我們肯付出辛勤的勞動(dòng)，就一定能收獲滿滿的財(cái)富。芹菜富含粗纖維，過年大魚大肉吃得多，吃點(diǎn)芹菜特別舒坦。芹菜好吃且耐儲(chǔ)存，除了涼拌著吃，炒著吃，做餃子的餡料也很美味，而我的心頭好還是這道清香脆嫩的芹菜花生腐竹。

【芹菜花生腐竹】

準(zhǔn)備材料：芹菜、花生、腐竹、胡蘿卜、鹽和芝麻油。

詳細(xì)做法：芹菜和其他配菜擇洗干凈，腐竹和花生要提前浸泡，花生煮熟。把芹菜切段、腐竹和胡蘿卜也切成條，把它們都焯燙一下。鍋中油熱后蔥花爆香，倒入所有食材快速翻炒，加入鹽炒至均勻，滴入幾滴香油后關(guān)火盛盤。

第5種蔬菜：韭菜

韭菜諧音“久財(cái)”，意為長(zhǎng)久聚財(cái)，新的一年財(cái)氣長(zhǎng)長(zhǎng)久久，財(cái)富取之不盡，用之不竭，因此韭菜也是過年期間“納財(cái)”的好食材。韭菜的味道鮮香，還富含維生素和粗纖維，過年期間，油膩菜不能吃得太多了，餐桌上要有這樣的蔬菜解油膩，除了用韭菜入餡包餃子，炒著吃也很美味喲。

【韭菜炒小河蝦】

準(zhǔn)備材料：韭菜、小河蝦、生姜、料酒、生抽和鹽。

詳細(xì)做法：河蝦要剪掉蝦須和尖嘴，用鹽水清洗干凈。韭菜洗好切段。鍋中油熱后倒入河蝦翻炒至變色，盛出待用。重新起鍋，姜絲爆香，倒入韭菜稍加翻炒后倒入河蝦，烹入料酒和生抽，加入少許鹽，韭菜炒熟后出鍋。

大年初一，不管家里有錢沒錢，都要買5種菜，寓意虎年大吉財(cái)運(yùn)來。以上就是我分享給大家的5種過年前要買的蔬菜，無論貴賤都要買點(diǎn)！除此之外，還有哪些蔬菜是過年時(shí)家中要置備的呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多的朋友受益吧！多財(cái)多福的虎年，祝大家虎年大吉，財(cái)源滾滾，好運(yùn)連連！

標(biāo)簽： 虎年 都要