地處東京和大阪之間的日本中部地區(qū)，有著綿長的海岸線，也有著高聳的中央山脈，多變的地理風貌造就了這里豐富的物產，各個縣也形成了很多獨具特色的地方美食，很多美食在日本本地聲名顯赫，但卻還不為外國游客所熟識。這一篇，就跟著我來品嘗這些日本中部的地道美食吧。

馬籠宿但馬屋老民宿中的地道鄉(xiāng)村美食

馬籠宿位于岐阜縣中津川市，在日本的江戶時代，德川家康為了支配全國，在以江戶為起點的五條主要陸路上建立驛站，馬籠宿便是其中之一。如今的馬籠宿，依然保留了江戶時代的氣息。沿著中山道石板路從村落之中蜿蜒穿行而上，兩邊是古樸而美麗的建筑，完美的保留了昔日的風貌。潺潺的流水聲，山間小鳥的鳴叫聲，感受著拂過臉頰的微風，這樣的時光十分愜意。夕陽西下之時，陽光灑在光滑的石板路上，美得讓人心醉。

位于中山道旁的但馬屋是一所超過100年歷史的古民居旅館，所有的建筑物都是使用珍貴木材建造。

馬籠宿的鄉(xiāng)土料理十分具有特色，不同季節(jié)可以享受到來自山野間的不同應季美味，在但馬屋就可以品嘗到這些來自于山間自然的饋贈，幾乎所有的食材都來來自于這里的山野。

天婦羅乍一看很普通，但吃到嘴里卻十分驚艷，芋頭和南瓜都又甜又糯。而驚喜還在最下面，竟然藏著柿餅天婦羅，對于我來說真的是第一次品嘗，酥脆的外殼，流心的柿餅心，實在太好吃了。

樸素的壽司食材也來自于當地，有著屬于山野的味道。

配著鄉(xiāng)土料理的是當地的日本酒“惠那山”，那清透的味道讓人不禁想一飲而盡。

交通：

乘坐JR列車至「JR中津川站」，乘坐「北惠那交通巴士」至「馬籠巴士站」下車徒步約7分鐘即可到達

信州長屋酒場長野鄉(xiāng)土食材居酒屋

長野縣有飛驒、木曾、赤石三大山脈，3000m級的山脈自北向南升起，被稱為“日本屋脊”。豐富的自然景觀也為長野縣帶來了豐富的物產，高原蔬菜和果樹栽培都非常發(fā)達。

要想體會最地道的日本風情和美食怎么能不去日本的居酒屋呢，這家位于長野的信州長屋酒場可以享受當地美食和日本獨特的氛圍，名字中的“信州”是長野的舊稱。

屋內除了和日本的傳統(tǒng)居酒屋一樣，有許多小格子間外，還有非常有特色的圍爐座位。中央擺放著火爐，座位就圍繞著火爐，可以一邊吃一邊看著廚師在火爐前烹飪，還可以和廚師聊聊天，能夠享受特別的氛圍。

店里菜單上的酒品種花樣繁多，都是長野當地出產的，推薦大雪溪和佐久花。這里的當地酒廠都屬于小規(guī)模釀酒廠，不追求數量，只追求將本地人喜愛的酒釀造得更加美味，所以出了長野，便不容易喝到了。

比如大雪溪，用的是北阿爾卑斯的雪融潛流水，本地簽約農戶所栽培的大米，極具口感和回味。

在這家位于長野的信州長屋酒場，可以享受長野鄉(xiāng)土食材，大碗喝酒大口吃肉的痛快。

在全日本當中，長野縣在“長壽排行榜”上總是位列前茅，這里出產豐富的發(fā)酵食品，像是野沢菜、味噌等，到了這里的居酒屋，也一定要常常別具地方特色的味噌烤。

地址：長野縣長野市南石堂町1418-12

交通：從長野站徒步約3分鐘即可到達

手打蕎麥面戶隱蕎麥

自古以來長野信州作為蕎麥產地有很高的知名度，其中最著名的要數戶隱、開田等蕎麥區(qū)。各家庭、各地區(qū)都有獨自的搟法與吃法，現今的戶隱蕎麥面用自古流傳下來的被稱為“一根棒子，圓長條”的搟面方法，更是日本三大蕎麥面之一，值得來品嘗。

這家店鋪依然沿用戶隱傳統(tǒng)的手工制作蕎麥面的方法。

店內不大卻很干凈，這也是日本很多本地店鋪的特點。

蕎麥面的菜單很簡單，主要區(qū)別在配料上。

戶隱的蕎麥通常盛放在竹編的簸箕中。一份最標準的套餐包含一份蕎麥面、蘸汁、以及蘿卜和辣椒醬。當地人在吃蕎麥面的時候喜歡添加蔥和芥末，喜歡辣的再加上紅辣椒醬。手工搟制的蕎麥面條厚實勁道，口感扎實，可以充分享受到蕎麥的原香味。

吸收了醬汁的蕎麥面真的是很美味，而且蕎麥熱量低，飽腹感強，在享受美食的同時又不用擔心發(fā)胖的問題。

地址：長野縣長野市南千歲1-22-12

交通：從長野站徒步約1分鐘即可到達

不室屋咖啡麩制作的美味甜品

在富山縣，我認識了一種被稱作“麩”的食物，它是用小麥粉洗去淀粉制作而成，類似于我們的“面筋”。這種食物的的歷史可以追溯到700年前，是一種日本的傳統(tǒng)食物。但我還是訝異于它的多變，車輪形狀的“車麩”可以用于關東煮和壽喜燒，松脆輕柔的“臘斯克麩”可以成為入口即化的風味糖果零食，而色彩形狀多變的“彩飾麩”可以用于各種食物的裝飾。

富山市內就有這樣一家咖啡屋：不室屋咖啡，在這里可以品嘗到用“麩”制作的美味甜品。不室屋咖啡位于富山市玻璃藝術博物館內，環(huán)境優(yōu)雅明亮。

用車麩制作的法式吐司太讓人意外啦，真的是色香味俱全，食客完全被甜品師的腦洞所征服，傳統(tǒng)日式食材與西式做法融合出全新的口感，十分美妙。旁邊搭配的冰淇淋也是用豆乳制作的，清爽甘甜。

不室屋的芭菲也是必點款，豆乳制作的冰淇淋搭配甜美的紅豆餡，再加上面筋制作的點心以及松脆的“臘斯克麩”，還有黑色的果凍，口感極其豐富，熱量比普通芭菲低很多，而美味卻不減分，這應該是我吃過最特別的芭菲了。

吃完了，還可以在這里的商店買到好吃的麩食品當手信。

地址：富山縣富山市西町5-1

交通：從富山站乘坐市電約15分鐘

不到富山不知頂級壽司的美味

圓弧形的富山灣與日本海相接，這里的海水可以分為三層，最上層是從陸地帶來大量養(yǎng)分的江尖嘴水，中間一層是對馬暖流帶來的溫度較高的海水，最下層是水深300米以上的溫度較低的日本海深層海水。也因為這樣獨特的海流，富山灣被稱為“天然的魚塘”。在日本有“不到富山不知頂級壽司的美味”的說法，可見富山灣壽司的名聲有多響亮。從富山站向南延伸的有軌電車沿線路上有許多壽司店，對于游客來說有些難于選擇，當地的朋友為我們推薦了兩家，都是本地老餮的最愛。

夢八，是一家由女店主擔任廚師經營的店鋪，店內所有壽司都是使用當天捕撈上岸的海產品烹飪和制作。

進入店內就能看到各種新鮮的食材，魚、章魚依次排開，對我們列隊歡迎。

一份壽司會包含不同種類的海產品，每一片生魚片都新鮮飽滿，晶瑩剔透，真的是太誘人了。店主會很細心的根據客人的要求調整壽司米飯的大小，讓魚和米飯的味道達到一個你最喜歡的平衡。

魚生壽司的最佳拍檔就是日本清酒了，有很多種富山酒供你選擇。如果不知道選什么，那就選擇“KACHIKOMA”吧，這是最近在富山縣最流行的日本酒。

飯后甜品是一份使用富山大豆和能登海鹵精心制作的豆腐

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接下來是福助，主要經營壽司和魚生。現在的店主是第二代繼承人，特別在意對于食材的精挑細選，以追求達到更極致的味道。

店里不大，卻總是客人不斷，有些本地人一看就是這里的老主顧。圍坐在吧臺前，與店主和他周圍的顧客聊聊天，感覺自己也融入到了當地人的日常之中，這也是旅行的魅力之一吧。

推薦“當地的魚握（JIZAKANA NIGIRI）”套餐，一份壽司中采用不同種類的海鮮，魚肉、蝦肉、貝類一次性都可以品嘗到。

頂級的新鮮食材帶給人的愉悅是無法言說的，吸收了海洋精華的魚生，搭配富山當地盛產的油脂豐富的稻米，達到了壽司的最高境界。

吃完壽司，以一碗用牡蠣和蝦制作的海鮮湯，真的是鮮掉眉毛了。

交通：從富山站南口沿有軌電車步行5分鐘

近江市場在金澤人的菜市場逛吃逛吃

旅行中，我最愛去當地人的菜市場，在這里不僅有當地人最鮮活的生活氣息，也能在最短時間內找到當地人最喜歡的美食。位于日本中部地區(qū)北部的石川縣，海岸線長達581公里，有著豐富的海產，到了石川縣金澤，一定要來位于市中心的近江町市場，它可是金澤人的菜籃子，已經有300多年的歷史。

本地市民和外地游客等的來訪，讓市場熱鬧非凡。市場內有鮮魚、蔬菜、肉店、副食、糕點、日用品、花店等170多家店，招攬顧客時帶勁的吆喝聲不絕于耳。

各種海鮮應有盡有，讓人眼花繚亂，比臉還大的雪蟹看起來個個鮮活無比。

還有比手掌還大的牡蠣，可以當場買來讓商家撬開來吃。

市場里還有很多海鮮串串可以買來吃，章魚、鹽烤小魚都是不錯的選擇。

但一定要注意，想要吃的話，要坐下來吃完再走喲。

市場內最不可錯過的是可以品嘗到新鮮的海鮮蓋飯和壽司的店鋪。

含有海膽、螃蟹、鮭魚子等高級素材的特選海鮮丼，滿滿一大碗的價格只要3200日元。

米飯上面鋪滿了各色海鮮，這些海鮮當然都是來自于近江市場。

如此新鮮的食材味道出眾，魚生口感Q彈，只沾一點醬油和芥末，便能激發(fā)出海鮮里藏著的甘甜，讓人回味無窮。

地址：金澤市上近江町50

交通：從金澤站需要坐巴士至「武藏辻巴士站」下車

最豪華的冰激凌

來到金澤一定要品嘗我認為世界上最豪華的冰激凌：金箔冰激凌。這款冰激凌最初是為了紀念北陸新干線開通而設計的，本來只準備銷售1000只，沒想到一經推出便火爆日本全國，現在已經成為金澤當地的代表性人氣美食。

這樣金光閃閃的冰激凌真的是難得一見，上面可是有一整片貨真價實的金箔哦。

冰激凌上面的金箔是工廠專門制造的食用金箔，質地異常纖薄，吹彈可破。

制作金箔冰激凌的過程非常有看點，店員使用竹筷子將薄如蟬翼的金箔舀起來，金箔在筷子上隨風舞動，可以真切的感受到它的薄。

之后店員用竹筷帶動金箔，飛快的貼在冰激凌上，整個過程一氣呵成，非常顯示技術。

親眼見證一只金箔冰激凌的誕生，然后再用心品味，這應該是在金澤最非凡的體驗了吧。

出售金箔冰激凌的店鋪叫做“箔一”，在金澤市內有4家分店，可任意選擇。

福井縣迷人的傳統(tǒng)料理

福井縣名勝古跡眾多，有著吸引游客的自然和人文風光。這里出產聞名全日本的越光稻，還有肉緊膏肥的越前螃蟹。在福井縣可以用非常實惠的價格品嘗到內容豐富的本地料理，比如這家叫做“喜酒和UMAMI TAKENOUCHI”的料理店，主打當地食材制作的傳統(tǒng)料理，人均只要3000-10000日元，性價比非常高。

除了海鮮之外，福井縣北部的大野市因出產的芋頭香甜而聞名，把芋頭切成大塊進行炸制，芋頭的香氣更加濃郁，入口綿軟，特別美味。

福井縣坂井市出產的厚油豆腐也是這里的特色，看起來雖然不起眼，但非常值得一嘗。把豆腐表面烤得焦香，沾上姜汁醬油，簡單質樸的日本味道頓時在口中彌漫開來。

店主為我們推薦了產于在永平寺的地區(qū)的“黑龍”大吟釀。

酒色如琥珀，入口非常清爽，更加襯托出料理的鮮美。

交通：JR鯖江站步行約9分鐘

近江和牛制作的超美味咖喱

提到滋賀縣，我腦袋里最先蹦出來的就是近江牛。近江牛是日本三大和牛之一，主要產地位于日本第一大湖琵琶湖的東側，在縣內各地養(yǎng)殖。優(yōu)質水和以滋賀縣積極栽培的稻谷中獲得的優(yōu)質稻草為食，在豐富的自然環(huán)境中通過繼承前人的大師育肥技術精心培育而成。近江牛的肉質柔潤甜美，霜降恰到好處，與神戶牛的澎湃霸道不同，是另一種細膩的口感。

在日本各處都能吃到咖喱，不過要吃和牛咖喱，恐怕還是要來滋賀縣長浜市的黑壁十八號館96 Café。

店內的招牌便是近江牛咖喱。切成厚片的近江牛的成熟度剛剛好，入口細嫩無比，配上滋味醇厚的咖喱汁，一定會再次刷新你對日本咖喱的印象。

咖啡館是由一家普通民居改造而成，很有當地特色。享受完美味的咖喱，不妨再點上一杯咖啡，在這里度過悠閑的下午。

地址：滋賀縣長浜市元浜町11-28

交通：從長浜站步行約5分鐘

愛知的美食遺產“名古屋飯”

名古屋是愛知縣的首府，也是日本三大都市圈之一。然而來到名古屋的游客，對于愛知的美食遺產“名古屋飯（Meshi）”的熱情竟然比逛景點、購物還要高。“名古屋飯”是指在名古屋獨有的特色料理。它調味獨特，選材獨特，吃法獨特，名氣甚至大過其他人氣景點，在日餐中的占有獨一無二的地位。

從名古屋站步行幾分鐘，就能來到這家“和志KABUTO屋”，菜單上備齊了典型的名古屋飯菜肴。

最典型的名古屋飯包括鰻魚飯、味噌炸豬排、炸雞翅、土手煮、味噌燉煮烏冬面、臺灣拉面、澆汁意面等等，有各種各樣，當真是獨特的存在。

愛知的鰻魚優(yōu)質且可口，“鰻魚三吃”一次可以品嘗三種口味的：第一碗先吃鰻魚飯，第二碗放蔥、芥末、海苔等調味品一起吃，第三碗是倒進高湯做茶泡飯吃。滋味富于變化，層層遞進。

愛知縣獨特的飲食文化根源在于大豆發(fā)酵制成的醬紅色的“赤味噌”。普通味噌在煮的時候一般會失去風味，可是愛知縣的大豆味噌在煮的過程中愈發(fā)香醇，所以典型的當地的食物，譬如味噌燉煮烏冬面、味噌關東煮、味噌豬排等等全都利用了赤味噌特性。味噌關東煮是在黃豆味噌的醬汁中煮各種食材，味噌味道深深沁入食材之中，口味濃厚。

土手煮則是用黃豆味噌燉煮豬牛的內臟，味噌能去除掉內臟的腥味，只留鮮香。

在日本其他地區(qū)是很少吃雞翅的，名古屋是個例外，炸雞翅是名古屋飯中的一道非常受人歡迎的下酒菜。不裹面，用甜咸的醬汁腌過后直接下鍋炸到表皮酥脆，再撒上芝麻和香辛料，外焦里嫩，讓人吮指回味。

愛知縣有很多本地的酒窖，店主推薦了一款來自津島市小酒窖的酒“祿”，味道很好，一點不輸大品牌的日本酒，而且是很難在其他地區(qū)喝到的哦。

不出名古屋站，也能吃到名古屋飯。臺灣拉面人氣店“味仙”就開在名古屋站內的好吃街里。

這里的“臺灣拉面”可不是在臺灣才有，而是在名古屋才有。這一碗面是用紅辣椒調味的肉沫、韭菜、蒜等等調味，很辣但卻在不知不覺中讓人上癮。面條用的是粗面，勁道爽滑，很符合中國北方人吃面的口味呢。

琺瑯鑄鐵鍋造就的美食

在唯米樂村的美食體驗應該是一個很特別的存在。唯米樂（VERMICULAR）是日本高人氣的琺瑯鑄鐵鍋品牌，這種鍋有著極致的氣密性，用它可以實現無水料理，從而在最大程度上保留了食材本身的鮮美滋味。在唯米樂村，就可以品嘗到用這種極致琺瑯鑄鐵鍋造就的美食。

燉牛肉，不加一滴水，利用加入的蘑菇、胡蘿卜等食材和調味料的湯汁就把牛肉燉熟，牛肉和蔬菜的鮮味相互吸收融合，琺瑯鑄鐵鍋鎖住了所有香氣不流失，換來的是軟糯的口感和濃郁鮮美的滋味，讓人即刻領略到這款琺瑯鑄鐵鍋的魅力。

用琺瑯鑄鐵鍋制作的烤肉，口感十分鮮嫩，所有汁水都被緊緊鎖在肉中，才能成就如此豐腴的口感。

飯后甜品是用琺瑯鑄鐵鍋烤制的栗子面包，上面抹上鮮奶油和栗子醬，簡直太美味了。

在餐廳中，一邊享受著窗外運河的旖旎景色，一邊品嘗著琺瑯鑄鐵鍋烹制的美食，真的非常愜意。用自己的嘴巴和舌頭體驗過唯米樂的飲食世界觀，真的會被它的魅力所征服。

交通：從山王站步行15分鐘

日本中部真的就是一個美食圣地，日本料理主要以魚、蝦、貝類等海鮮品做為烹飪主食，并有冷、熱、生、熟各種實用方法，很講究營養(yǎng)學，對于菜點多以咸鮮口味為主。這一行吃到好吃的壽司、刺身、牛肉、鰻魚飯、味噌關東煮、拉面、清酒、以及各種甜品其他小吃……其實走進每家店都會吸引挑動我的味蕾，每一種都想要饕餮一翻滿足口腹之欲。朋友們日后來日本，不要錯過我推薦的這些地道美食喲。

標簽： 日本 你不知道