重慶最出名的李子壩梁山雞，吃起來確實雞的質量太差，而且加熱后很咸……一般菜要好吃除了味道還需要食材的品質……過年做芋兒雞有一個好處，一道菜大家就能吃得大飽，所以這道菜適合人多請客的

By 月,施兒

用料

公雞 一只小芋頭 5斤蔥蒜、姜、蒜 適量八角香葉等 少許干辣椒、花椒 少許冰糖 4粒鹽 少許米酒 三勺白酒 1勺豆瓣 3勺啤酒 1瓶黨參 2小根沙參 3兩

做法步驟

1、提前泡好黨參和沙參，特別是沙參一定買均勻小巧的，不要很粗的，最好都差不多粗，提前一天泡好，黨參千萬不能多只需要微微提味

2、芋頭削皮后，大的切小點，蒸10到15分鐘，只能少蒸不能多蒸，因為后期還會煮

3、將花椒，干辣椒段少許，大蒜，大蔥頭，老姜，香葉，八角，肉桂(一點點)等，倒入油炒一會兒，倒入雞，雞多炒一會兒，然后舀出，鍋里的剩下的水和油不要

4、倒油，放入干辣椒1兩左右，花椒，一坨姜，大蒜粒炒香，冰糖，放入豆瓣醬，白酒，米酒繼續炒，然后放入秋霞燒雞公調料，繼續炒香，再倒入之前炒過的雞繼續炒

5、換一個大點的鍋，加入啤酒可以半瓶可以一瓶看自己的愛好，倒入泡發的黨參和沙參，發的水也可以倒入，如果雞比較老就多煮會兒，因為這是一只稍微看點的雞，煮了30到40分鐘，再放入芋兒和鹽，不要放雞精味精，也可以放入喜歡的菜一點點，我放了鹵肥腸和豆皮還有蔥……味道很好

小貼士

千萬不要只買雞腿之類的做，肯定不好吃，一只稍微土地點的完整的雞才是這道菜的秘訣……外面吃很多都是廉價雞靠調料比如味精，雞精，甚至不可描述的添加劑，所以我喜歡自己在家吃飯……更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

標簽： 快手 工作日