黃豆醬是很多朋友都特別喜歡吃的一種大醬，但是一般的黃豆醬做法卻比較麻煩。因?yàn)槠胀ǖ淖龇ㄐ枰獣顸S豆，還需要發(fā)酵，做一次就得需要很長(zhǎng)時(shí)間。今天就來(lái)跟大家分享一道黃豆辣醬的做法，這樣做出來(lái)的黃豆辣醬非常好吃，咸香有味，香辣下飯，最重要的是一天就可以將其完美地做出來(lái)。而且做出來(lái)之后存放兩個(gè)月都不會(huì)壞，一起來(lái)看看黃豆辣醬具體的烹飪步驟吧。

【黃豆辣醬】

【烹飪食材】黃豆，食用堿，香葉，八角，豬瘦肉，大蒜，小米辣，食用油，食鹽，白糖，甜面醬

【烹飪步驟】

1、這樣做出來(lái)的黃豆辣醬非常好吃，咸香有味，香辣下飯，而且所用到的時(shí)間也比較短，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下黃豆辣醬需要用到的烹飪食材吧。先準(zhǔn)備適量的黃豆，黃豆只需要準(zhǔn)備一碗就可以了，接下來(lái)再準(zhǔn)備一勺食用堿，1~2片香葉，3~5粒八角，一小塊豬瘦肉，3瓣大蒜，三根小米辣，適量的食用油，一勺食鹽，一勺白糖，一大勺甜面醬即可。

2、先把咱們準(zhǔn)備好的黃豆放在水中充分清洗干凈，清洗完了之后再將它換一次水，然后放到一旁浸泡一個(gè)晚上。黃豆浸泡好了之后咱們把它撈出來(lái)控一下水，然后放到一旁，再準(zhǔn)備一口炒鍋，炒鍋中放入半鍋清水，然后將已經(jīng)泡好的黃豆放到鍋中，加上適量的食用堿。

3、加入食用堿之后咱們?cè)傧蚶锩婕尤霚?zhǔn)備好的香葉，八角，然后蓋上鍋蓋，用大火將黃豆煮熟。在煮黃豆的時(shí)候咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的豬肉取出來(lái)，先洗凈控水，然后切小丁，切好之后放到盤中備用，接下來(lái)再切上一點(diǎn)大蒜，大蒜切成大一點(diǎn)的蒜片即可。

4、再把準(zhǔn)備好的小米椒切碎，喜歡吃辣的朋友可以多放一點(diǎn)小米椒。把小米椒切碎之后咱們將小米椒碎放到碗中備用。黃豆煮熟之后咱們先用漏勺將大料全部挑出來(lái)，然后將黃豆用漏勺撈出來(lái)控干水分放到碗中備用。

5、炒鍋中加入適量的食用油，然后放入肉丁翻炒一下，炒到肉丁變色，肉丁變色之后咱們?cè)傧蚶锩婕尤氪笏夂托∶捉烦闯鱿阄叮阄冻鰜?lái)了之后再放入黃豆，用大火翻炒一分鐘，一分鐘的時(shí)間很快就到了，這個(gè)時(shí)候咱們就可以放其他的調(diào)味料了。

6、接下來(lái)咱們將鍋中加上適量的食鹽，白糖，甜面醬，然后將它們翻炒均勻，用小火慢慢熬，大約熬煮10分鐘，鏟子不停地翻炒，千萬(wàn)不要停下來(lái)。黃豆醬越炒越香，是因?yàn)辄S豆水分減少了。如果看到黃豆的水分已經(jīng)差不多炒沒(méi)了之后咱們就可以出鍋了。

【小貼士】

1、如果做好的黃豆醬一次性吃不完，可以放涼之后放在玻璃罐里密封保存，這樣可以放很久。

2、在炒黃豆醬的時(shí)候，一定要用鏟子不停地翻炒，防止它糊鍋。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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