來源:hao123百家號 時間:2022-02-10 15:11:04
過年大魚大肉后,常給家人吃這菜,做成包子全家都愛吃,胃也舒坦
北方人喜歡吃面食,我也不例外,對包子啊,饅頭,大餅這些面食情有獨鐘,過年這兩天一直在吃大魚大肉,主食也基本上都是什么面條餃子,好久都沒有吃包子了。
正好趕上開工,沒有調整好自己的這個狀態,想著可以多做點包子,吃不完的也放進冰箱,等再想吃的時候直接一回溫就可以了。
今天給大家分享的就是這個蘿卜絲素餡包子,餡料豐富,材料加長關鍵是很好吃,給啥都不換,非常適合在冬天,幾個包子下肚,一天的營養都夠了。
【菜名】:蘿卜絲素餡包子
【食材清單】:中筋面粉,干酵母,清水,白蘿卜,面筋,蝦皮,小蔥,辣醬,大蒜,生姜,鹽,醬油。
【烹飪步驟】:
1、下面這些就是我們一會要用到的所有食材了白蘿卜,我們把皮去掉了以后清洗干凈準備好白蘿卜,一定要用新鮮的個頭均勻的嫩白蘿卜。把蝦皮用清水給浸泡個5分鐘左右,然后把水分瀝干,小蔥也清洗干凈,除此之外我還加了面筋,這個隨自己的口感,想加就加,不想加就可以不用放。
2、 把白蘿卜用擦菜器給擦成絲準備好。
3、 蘿卜絲加入鹽腌制個5分鐘左右,再把水分給擠出去,面筋切成小塊,盡量把面筋切得碎一點,大蒜還有生姜切成泥,然后小蔥切成蔥花準備好。
4、 鍋里面倒入適量的食用油,燒熱以后把蔥姜末下進去,還有辣醬用小火炒出來紅油,要是不能吃辣的話,可以不用放辣椒醬了。
5、最后我們把處理好了的蘿卜絲也下進去,把蘿卜絲的水分炒干,再把面筋下進去,還有蝦皮,翻炒均勻后,淋上味極鮮醬油,加入少量的鹽。
6、 把炒好了的蘿卜絲盛出來放置晾涼。
7、準備廚師機加入中筋面粉,酵母,還有水放在廚師機攪拌盆里面開二檔,揉面5分鐘左右。如果要是用手揉的話,也可以盡量多揉一會兒,讓面團的表面可以光滑細膩一些。
8、把面條取出來以后再用手揉幾下,揉圓了以后把面團搓成個長條,分成等量大約40克左右的小劑子,蓋上保鮮膜或者是保鮮袋防止風干。
9、然后再將晾涼的蘿卜絲餡兒料里面加入蔥花攪拌均勻,取出來一個面劑子壓扁,搟成中間厚邊緣薄的面皮兒。然后把面皮放在手中,把餡料盛進去,開始按照自己的方法包成包子的模樣。
10、把好了的包子放在蒸鍋上面放置,醒發一小時左右包子明顯變大,用手指輕輕按一下,感覺包子柔軟并且回彈的平整,就說明發酵合適,等鍋里面燒開水用中火蒸15分鐘,然后再關火,悶2分鐘就可以出鍋了。這樣白白胖胖的包子就蒸好了,是不是很有食欲呢?
【小貼士】:
1、根據面粉的吸水性不同菜譜里面的水量僅供參考,在面粉中加入少量的白糖可以增加酵母的活性。
2、包好了的包子發酵時不要放得太緊密,這樣發酵至原來的兩倍大以后,就會容易互相粘在一起。
3、吃不完的包子放在冰箱里面冷藏保存兩天左右可以冷凍一周,等想吃的時候可以隨時拿出來再回溫一下。
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