春節(jié)，闔家團(tuán)圓，天天大餐，吃喝是春節(jié)的主旋律，每逢佳節(jié)胖三斤成為春節(jié)的真實(shí)寫(xiě)照。今年虎年春節(jié)，我家餐桌上以清淡為主，其中有一道菜基本是天天上桌，好吃好做不長(zhǎng)肉，酸爽開(kāi)胃，大人孩子都愛(ài)吃。

年前，冰柜中囤了不少龍利魚(yú)，孩子愛(ài)吃龍利魚(yú)，沒(méi)刺，而且營(yíng)養(yǎng)也高。對(duì)于成年人而言，魚(yú)類是低脂高蛋白食物，屬于白肉，吃了也不會(huì)長(zhǎng)胖。囤了龍利魚(yú)，酸菜也不能少，還特別囤了黃燈籠醬，這些都是下飯食材，也是做酸菜魚(yú)不可或缺的食材。有了這些準(zhǔn)備，想吃酸菜魚(yú)，隨手就能做好，用時(shí)短，上桌快，酸爽可口，湯汁也不會(huì)浪費(fèi)掉。

酸菜魚(yú)是道老少皆宜的開(kāi)胃菜，也出現(xiàn)在了冬奧會(huì)的菜單上，備受運(yùn)動(dòng)員們歡迎。同時(shí)，這菜也非常適合春季減肥食用。現(xiàn)在把我家的做法分享給大家，家常、下飯、開(kāi)胃、低脂。

家常酸菜魚(yú)

【食材】：龍利魚(yú)柳2塊、酸菜1包、黃燈籠醬2湯匙、金針菇2包、豆皮少許、大蒜半頭、香菜2棵、油鹽適量。

【具體做法】：

1、首先把龍利魚(yú)洗凈瀝水，斜切成塊兒狀。龍利魚(yú)很嫩，不需要腌制以及做任何處理。酸菜洗一遍，然后改刀，金針菇洗凈掰開(kāi)成小朵、蒜切末待用。

2、燒半鍋清水，水開(kāi)后下金針菇，焯燙兩分鐘左右。

3、金針菇斷生后，撈出，放進(jìn)大碗中。

4、把豆皮兒也燙一下?lián)七M(jìn)大碗中。放其他配菜也可以，看自己的喜好。

5、熱鍋涼油，先把蒜末小火煸炒出香味兒。

6、然后再加入酸菜，繼續(xù)翻炒出酸香味兒，再加入黃燈籠醬繼續(xù)翻炒。

7、接著再加入適量熱水，大火煮開(kāi)后改為大火，再煮三五分鐘，讓湯入味兒。

8、然后把龍利魚(yú)一塊兒一塊兒地放進(jìn)湯中，水開(kāi)后繼續(xù)煮五分鐘左右即可關(guān)火。

9、把魚(yú)連湯一起倒進(jìn)大碗中，撒上香菜段即可開(kāi)動(dòng)。這里我省略了撒花椒蒜末再潑熱油的過(guò)程，這樣能減少油脂的攝入，吃得更健康，而且味道并不遜色。

【成詩(shī)有話說(shuō)】：

這菜可常吃，低脂、清淡、酸辣、可口，配菜跟魚(yú)同樣下飯，連湯都不要浪費(fèi)，或拌飯或用來(lái)下面條，好吃得很。若是不能吃辣，就減少黃燈籠醬的用量。

我是靜默成詩(shī)，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，喜歡把最簡(jiǎn)單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛(ài)生活熱愛(ài)廚房，不妨關(guān)注我。同時(shí)，本圖文作品系靜默成詩(shī)原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體作者搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。

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