提到泰國菜，你能想到的是什么？或許每個(gè)人都會(huì)說出幾個(gè)招牌菜，咖喱飯、冬陰功湯、青木瓜沙拉……

對(duì)于曾經(jīng)在泰國街頭晃過的游客們來說，這些可都是不能再熟悉的“泰國名菜”了，畢竟上至泰式餐廳，下至街頭小餐館，都有自己的料理方子，同一樣的菜式，變幻出不一樣的滋味來，對(duì)游客們來說，即便是在泰國再住上十天半月，生活的味道仍是每天不同的。

可惜的是，疫情還在影響著全球，出游變得不那么便利，如果你想念泰國街頭的那一口熱冬陰功湯，怎么辦？在北京這家米其林必比登餐廳里，也可以有滋有味的吃到了。

在北京的KEAAMI（“摩登泰”），它們從泰國街頭美食中搜集靈感，再與泰國米其林的星廚交流，碰撞出更國際化的“食物語言”。

坐鎮(zhèn)KEAAMI的是泰國明星女主廚 Purida Theeraphong，她是名副其實(shí)的泰國第一女主廚,坐鎮(zhèn)米其林三星餐廳，擁有超過15年主理多家星級(jí)餐廳的經(jīng)驗(yàn)，也是泰國家喻戶曉的電視明星。

KEAAMI的菜單是餐廳跟Purida 共同溝通，構(gòu)思出來的，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的菜式只要吃到第一口，就像回到東南亞般，但又有點(diǎn)不一樣，更時(shí)髦且現(xiàn)代，延續(xù)傳統(tǒng)美食的材質(zhì)的同時(shí)，采用現(xiàn)代新興的烹飪或者創(chuàng)新的食材配料發(fā)展而成。去年，KEAAMI更成為北京必比登推介的唯一泰式餐廳。

KEAAMI落戶在北京大悅城、王府中環(huán)這樣的商場(chǎng)里面，在裝修布置上，卻盡量給客戶一種放松和回歸自然的感覺。

KEAAMI得名于泰國神木島，是幾乎零污染的私人島嶼，KEAAMI看來，“無人島”也像一個(gè)“自然花園”，低飽和度的色彩搭配讓人在視覺上感覺到了溫暖，感受暖陽會(huì)斜射到乳白色的餐桌上。自然也會(huì)讓人更加放松。

而在菜式上，KEAAMI的幾道招牌菜都體現(xiàn)出創(chuàng)作者的“活力”來，讓人感覺有所創(chuàng)新，卻又能跟傳統(tǒng)的泰國菜保持著平衡。

金錢蝦餅

全部使用新鮮蝦肉制作而成，彈牙、飽滿的同時(shí)也不失海鮮本身的味道。作為標(biāo)志性的泰國小吃之一，醬汁也是靈魂，酸甜的醬汁搭配鮮味十足的蝦肉，這樣的爽脆小吃，小孩成人都會(huì)愛上吧！

煙熏三文魚配青木瓜

青木瓜沙拉的升級(jí)版，”泰國國瓜“青木瓜再配上三文魚和魚籽，青木瓜特有的清香與酸辣醬汁相互作用，加上適當(dāng)?shù)臒熝聂~的氣息，咸酸鮮甜集中味道平衡得恰到好處，讓人夢(mèng)回曼谷的某個(gè)街角，是最好的開胃菜了。

招牌虹吸壺龍蝦冬陰功湯

Purida 介紹這是在沖煮精品咖啡中找到的靈感，湯頭是用龍蝦頭、蝦肉和濃郁雞湯熬制的，加熱浸入飽含香料的壺中，使得湯汁的口感和香氣更加的飽滿，湯既有香料的味道，但不會(huì)有香料，龍蝦的鮮甜味道非常突出，讓這款湯的鮮度更讓人驚艷。

招牌虹吸壺龍蝦冬陰功湯

除了冬陰功湯之外，喜歡濃郁湯品的還可以選擇這款椰奶酸辣海鮮湯，椰奶為蝦湯注入了一股新的靈魂，經(jīng)過慢煮后，香料、香茅和椰奶充分融合，酸辣的香氣從口中滑入胃里，仿佛全身都被暖融包圍了。

炭烤黑毛豬肋排

Purida 選用上等的黑毛豬肋排，在豬排上涂抹現(xiàn)代西式 BBQ 的甜香醬汁，經(jīng)過炭烤之后在豬肋排表面撒上泰式香草和帕瑪森芝士打磨的綠色香粉，看上去像一塊“大的抹茶蛋糕”，豬肋排肉脂豐腴，搭配泰式經(jīng)典酸角汁，在肉香中增添了一絲清新感。

黃咖喱 M8 和牛腩

泰國不是盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的國家，傳統(tǒng)菜肴也很少會(huì)使用頂級(jí)牛肉作為食材”，因此這道菜以舊時(shí)泰式菜譜為基礎(chǔ)，將原料和醬料配方加以升級(jí)，再搭配澳洲 M8 牛肉，和牛牛腩的香氣綿延不絕，咖喱的醬汁非常絲滑，讓牛腩吃起來更加的口感細(xì)膩。

炭烤厚切豬頸肉配泰式香草

厚切豬幾乎也是泰國餐廳的常見菜了，豬頸肉炭烤之后外脆內(nèi)嫩，輕輕一咬，汁水四溢也沒有你想象中肥膩，蘸一點(diǎn)醬汁來吃，泰國菜甜酸辣混雜的味道，就會(huì)刻在你的腦海里。

黃金貓山王提拉米蘇

榴蓮愛好者不能錯(cuò)過的甜品，選用馬來西亞頂級(jí)黃金貓山王榴蓮制成，挖開蛋糕里面是一大塊榴蓮果肉，口感軟綿，配上一點(diǎn)蛋糕碎，口感更有層次。

繽紛芒果糯米花園

用蝶豆花、甜菜汁浸煮的糯米，搭配新鮮芒果和濃郁椰奶，以炒制的去皮綠豆仁鋪底，顏值上就是一個(gè)繽紛花園，淋上椰汁，瞬間又變成了充滿美味的熱帶花園了。

KEAAMI試圖在保留當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)味道之余，又加入了更多當(dāng)?shù)靥厣呐腼兪址ǎ茏屇阍谄穱L過后，仍能準(zhǔn)確的回憶其曾經(jīng)在泰國溜達(dá)的日子。不能出國游的日子，且先從味覺上神游一次吧！

標(biāo)簽：