它是中國傳統味道里的經典，它是正月里常吃的味道，鮮美可口好吃

它是中國味道的代表，它是外國友人津津樂道的美味，味兒鮮寓意好

冬奧會上中國健兒真是太棒了，奪金牌，破記錄真是太振奮人心啦，再來看看奧運村給運動員準備的美食，那更是照顧得面面俱到，讓各國健兒都能發揮出個人最好的水平。

這些美食有中國的，也有國外的，中國的美食里自然不能少了餃子，眼下正值中國的傳統節日——春節，更是一定要品嘗餃子。

餃子之所以好吃，是因為它可以做成各種餡的，而且搭配也是一門學問，今天我做了寓意百財的白菜餡餃子。在東北白菜可是冬天里的主角，即使現在條件好了，各種青菜也都紛紛上市了，白菜餃子也還一直被人們津津樂道，百吃不厭。

我家靠海邊，所以餃子里一定會放海鮮，最常見的就是蝦仁了，蝦仁有提鮮的作用，而且不會有腥味，與白菜的鮮一起讓餃子更好吃了。白菜和餡有一步一定不能少，白菜自身水分大，如果直接剁碎和餡，一是包的時候容易露，二是味道不夠鮮，殺出白菜水分的方法最直接的就是加一勺鹽揉一揉，再攥掉多余的水分。

說到這里是不是饞了呢？那就快來一起嘗嘗我家的白菜豬肉蝦仁水餃吧。

白菜豬肉蝦仁水餃

食材：白菜800克，豬肉300克，蝦仁適量，醬油1勺，生抽2勺，蠔油1勺，蔥姜少許，清水3勺，鹽少許，雞精少許，油35克，面粉600克

方法：

1. 先來準備餃子餡所需要的食材，豬肉加蔥姜打成泥備用，

2. 豬肉餡里加入一定量的清水朝一個方向攪打上勁，這樣可以讓餃子更潤一些，但水量不能太多否則餡料容易太稀不好包，

3. 加入一勺蠔油，一勺醬油和兩勺生抽攪拌均勻，肉餡就調好了，放置備用，

4. 白菜清洗干凈，切碎加少許的鹽放置一會兒，讓鹽把白菜自身多余的水分殺出來，擠掉，

5. 面粉加適量的清水揉成面團，餃子面團不宜過硬，揉好后醒一會兒，面團會更軟，當然也可以直接準備現成的餃子皮，

6. 將白菜加入適量的油攪拌均勻，這樣可以更好地鎖住白菜自身的水分，再加入豬肉餡、剁碎的蝦仁、香菜末、鹽和油攪拌均勻，餃子餡就調好了，

7. 搟好的餃子皮包入適量餃子餡，包成自己喜歡的樣子，

8. 餃子包好后需要放在蓋簾，蓋簾需要撒一些干面粉防粘，

9. 鍋里放入適量的清水和一點鹽，這樣煮出來的餃子更勁道，水燒開后再放入合適數量的餃子，餃子煮熟就可以出鍋了。

石榴小語：

1. 白菜做餃子餡一定要先殺出自身的水分，這樣餃子的味道更鮮，更好吃。

2. 豬肉和蔥姜一起攪碎會更均勻，味道也更好。

3. 餃子要開水下鍋，中間需要燒開再加清水，反復幾次才能煮熟，煮熟的餃子會浮起來，輕按一下馬上回彈。

正月里吃餃子的日子有好多，你們可以試試這款餡的餃子，保證你吃了還想吃。

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