紅燒帶魚段，鮮香入味，下酒下飯都不錯
來源：hao123百家號 時間：2022-02-17 10:35:07
紅燒帶魚段
簡版紅燒帶魚
原料：帶魚段、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、生姜、大蔥段、鹽。
做法步驟：
第1步、帶魚段花刀，用料酒，生姜，蔥段，少許鹽腌制半小時已上。
第2步、配料汁：老抽0.5勺，生抽2兩勺，白糖1勺，番茄醬1勺，白開水4勺，攪拌均勻。
第3步、蒜4頭（我喜歡吃就多放，一般5瓣就可以），中間切開）。
第4步、小蔥切斷。
第5步、涼鍋熱油，15毫升油，中火6成熱，輕輕放入帶魚段，切記，不能攪動，一定掂起鍋晃動，倒入兩大碗開水，和調(diào)好的料汁，蒜瓣，兩個干辣椒，中火燉，中間還是晃動鍋，輕輕用鏟刀別讓粘鍋。
第6步、中火轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘，看鍋中料汁減少程度，放少許雞精，蔥段，關(guān)火。
小貼士：
網(wǎng)上很多紅燒帶魚都是要用油煎，一是費(fèi)時間，二是我一直覺得油煎不健康，所以就做了無需油炸版，吃起來味道不錯，還簡單。
來自 美食天下 嫣然_eKtM 的作品。
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