西蘭花牢記不要直接炒，多加這一步，脆嫩又好吃，營養(yǎng)不流失

西蘭花一直都是很有爭議的蔬菜，因?yàn)槲魈m花的結(jié)構(gòu)非常的特殊，凹凸不平，它的表面很容易就會殘留農(nóng)藥和蟲卵，所以一般倡導(dǎo)也是健康的人都不喜歡吃西蘭花。

西蘭花的營養(yǎng)非常豐富，不僅含量高，而且還十分全面。它含有豐富的維生素C，能夠有效的阻止亞硝酸鹽的致癌反應(yīng)，還能夠提高人體免疫力。同時西蘭花含有豐富的膳食纖維，沒有任何的脂肪常吃能夠通便，對于便秘的患者還能起到緩解作用。

所以我們在做西蘭花之前，不管是清炒啊還是炒蝦仁之類的。千萬不要直接下鍋炒，一定要多加這一步這樣炒出來的西蘭花，健康營養(yǎng)還不會損失營養(yǎng)物質(zhì)。具體做法都讓我寫在菜譜里面了，大家來跟我一起看看吧。

【菜名】：蒜蓉西蘭花

【食材清單】：西蘭花，大蒜，小米，辣鹽，蠔油，紅薯，淀粉，清水，食用油。

【烹飪步驟】：

1、我們現(xiàn)在將一會兒要弄到的食材準(zhǔn)備好，西蘭花，小米辣還有大蒜，要是不喜歡吃辣的話，小米辣的話可以換成紅辣椒或者是不放。

2、 然后我們再將西蘭花給剪成小朵，把西蘭花的根部扔掉不用。

3、 最后我們再將西蘭花用清水沖洗干凈了以后再加鹽水浸泡一會兒，這樣是可以有有效的去除西蘭花表面殘留的農(nóng)藥以及藏在花蕊中的菜蟲的。

4、 接下來我們再將大蒜拍扁了以后，去皮給剁成碎，把小米椒給清洗干凈，去掉根部以后切成小圈。

5、鍋里面倒入適量的清水，先是用大火燒開，然后在鍋里面加上幾滴食用油和少量的鹽再把西蘭花下進(jìn)去焯燙一分鐘，等看到西蘭花變綠了以后立馬撈出來，再過一下涼水放鹽可以讓西蘭花顏色更加翠綠，而放涼水的話可以讓西蘭花顏色不發(fā)黃，口感更加的有嚼勁。

6、 下面我們再來開始調(diào)制醬汁，準(zhǔn)備一個小碗在碗里面加入一勺蠔油，一勺紅薯淀粉和少量的鹽和清水，用筷子攪拌均勻，備用提前調(diào)好料汁，避免西蘭花煮太久影響口感。

7、平底鍋里面有少量的油，燒熱以后把蒜末還有小米辣，下進(jìn)去用小火炒香。

8、接下來我們再把瀝干水分的西蘭花下進(jìn)去快速翻炒均勻，倒入剛才事先調(diào)制好的醬汁勾芡一下，用大火收汁以后即可關(guān)火裝盤了。

【小貼士】：

1、西蘭花不宜焯水的時間過長，時間長會影響口感，也會讓西蘭花的營養(yǎng)嚴(yán)重的流失，焯水到變色斷生就可以了。

2、在西蘭花焯水的時候，一定要加入少量的鹽，還有食用油，這樣可以讓焯出來的西蘭花口感會更加的有嚼勁兒。

3、西蘭花在做之前一定要焯水，因?yàn)樵诔砷L的過程中會有很多蟲卵，農(nóng)藥留存在花內(nèi)，所以一定要焯水，清洗的時候也一定要注意加入鹽水洗凈。

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